봄철 꽃을 먹을 때 올바른 부위 선택하기

봄이 오면 벚꽃, 백목련, 유향 등이 차례로 피어난다. 기자들은 공원에서 많은 사람들이 꽃잎을 줍는 것을 보았다. 기자가 물어보니, 그들은 집에 가져와 먹기 위해 줍는다고 했다.
식품위생 당국의 측정 결과, 꽃은 먹을 수 있는 식물과 마찬가지로 인체에 유익한 미량 영양소를 포함하고 있으며, 일부 꽃은 약용 가치도 있다. 예를 들어 백국화 등이다. 그러나 꽃에도 '독'이 있다. 처리할 때 주의하지 않으면 알레르기 중독 등의 불량 반응이 쉽게 발생한다. 특히 주의해야 할 점은, 꽃을 더 빨리, 더 화려하게 자라게 하기 위해 농부들이 비료와 농약을 대량으로 사용하고, 섭취하는 꽃은 위생 검사 및 농약 잔류 검사를 거치지 않은 경우가 많다는 것이다.
식품위생 전문가는, 꽃의 근본과 본질을 알지 못하는 상태에서 맹목적으로 시식해서는 안 된다고 경고한다. 꽃을 먹을 수 있는 부분은 구근, 뿌리, 가지, 꽃봉오리, 꽃잎, 꽃밥 등이다. 그러나 모든 꽃이 요리로 만들 수 있는 것은 아니다. 따라서 직접 집에서 꽃 요리를 만들어보고자 하는 사람들은, 먹을 수 있는지 여부와 어떤 부위를 먹어야 하는지 반드시 알아야 한다.
또한 꽃 요리는 일반적으로 간단하게 조리하는 것이 좋으며, 튀기거나 볶는 것은 피하고, 양념을 과도하게 쓰지 말아야 하며, 꽃 자체의 색·향·맛을 최대한 유지해야 한다.