ผลการสำรวจสถานะโภชนาการและสุขภาพของประชาชนจีนที่เผยแพร่โดยคณะรัฐมนตรีเมื่อปลายปีที่แล้ว พบว่าโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก สุขภาพของประชาชนอยู่ในภาวะวิกฤต ซึ่งการเพิ่มการประชาสัมพันธ์และส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เพื่อควบคุมปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังจึงเป็นแนวป้องกันระดับแรกในการหยุดยั้งโรคเรื้อรังที่ไม่ใช่ติดต่อ ล่าสุด กรมควบคุมโรค สำนักงานข่าวกรอง และศูนย์พัฒนาข่าวสารสมาคมนักข่าวแห่งชาติได้ร่วมกันจัดโครงการส่งเสริมความรู้ด้านสุขภาพของจีน โดยเฉพาะการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรระวังหลักการในการบริโภคอาหาร อาหารที่ควรกินและควรหลีกเลี่ยงมีดังนี้:
คาร์โบไฮเดรต
ควรกิน——ข้าวกล้อง โจ๊ก ขนมปัง ฟักทอง ถั่วอ่อน
ควรหลีกเลี่ยง——มันเทศ (อาหารที่ทำให้เกิดลมในกระเพาะ) ถั่วแห้ง ขนมเค้กรสจัด
โปรตีน
ควรกิน——อาหารที่มีไขมันต่ำ (เนื้อวัวอ่อน เนื้อหมูติดมัน ปลา) ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม (ครีมสด โยเกิร์ต ไอศกรีม ชีส) ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (เต้าหู้ แป้งถั่วเหลือง เส้นเต้าหู้)
ควรหลีกเลี่ยง——อาหารที่มีไขมันสูง (เนื้อวัว หมูสามชั้น ขาหมู ปลาไม่มีเกล็ด) อาหารแปรรูป (ไส้กรอก เป็นต้น)
ไขมัน
ควรกิน——น้ำมันพืช ครีม少量 ซอสถั่วเหลือง
ควรหลีกเลี่ยง——น้ำมันสัตว์ น้ำมันหมู หมูดอง ปลาแซลมอนดอง
วิตามินและแร่ธาตุ
ควรกิน——ผัก (ผักบุ้ง ผักกาด แครอท มะเขือเทศ รากลิลิบ ฟักทอง มะเขือยาว แตงกวา เป็นต้น) ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกพลับ ส้ม ลูกแพร์ องุ่น แตงโม เป็นต้น) สาหร่าย ราเชื้อเห็ด
ควรหลีกเลี่ยง——ผักที่มีเส้นใยแข็ง (หน่อไม้ ข้าวโพด) ผักที่มีฤทธิ์กระตุ้นแรง (ผักที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชี หัวหอม ผักชี เป็นต้น)
อาหารอื่นๆ
ควรกิน——ชาแดงเบา น้ำดื่มยีสต์
ควรหลีกเลี่ยง——เครื่องเทศ (พริกไทย ขิง ผงกะหรี่) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กาแฟ ชาแดงเข้ม น้ำอัดลม อาหารเค็ม (ผักดอง ปลาเค็ม ผักที่ต้มด้วยน้ำตาลและซอส ผักดอง เป็นต้น)
| 