Người mắc bệnh mạn tính nên thận trọng khi ăn lẩu

Thời tiết mùa đông, quán lẩu luôn đông khách, nhưng lẩu không phải ai cũng có thể thưởng thức mà không kiêng kỵ, người mắc bệnh mạn tính nên thận trọng khi ăn lẩu.
1. Lẩu nấm phù hợp với mọi đối tượng: Lẩu nấm hoang dã so với lẩu truyền thống có ưu điểm là ít chất béo, giàu protein, không béo, không ngấy. Nấm trắng có tác dụng làm sạch ruột, nấm mèo có tác dụng hạ huyết áp, hỗ trợ điều trị viêm gan; nấm hương, nấm mật vòng, nấm tùng, nấm trúc, v.v. có lợi cho phòng ngừa cao huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh mạch vành và bệnh còi xương ở trẻ nhỏ; nấm san hô, nấm sữa nhiều nước, nấm gan bò có thể thanh nhiệt giải độc, mọi đối tượng đều có thể ăn.
2. Người có chức năng tiêu hóa kém nên ăn ít lẩu cay mạnh: Lẩu cua sốt cay, lẩu đầu cá là những món lẩu nổi tiếng khắp nơi, nhưng món này thường dùng ớt, hồ tiêu, hạt tiêu làm gia vị. Ăn lẩu nhiều dầu mỡ cay sẽ dễ mắc các bệnh như mỡ máu cao, bệnh dạ dày, loét tá tràng, sỏi túi mật, viêm miệng, viêm nướu răng, bệnh trĩ, sau bữa ăn còn có hiện tượng tiểu khó, táo bón, chảy máu phân. Vì vậy, ăn lẩu loại này nên dừng lại ở mức độ vừa phải, người có chức năng tiêu hóa kém càng nên ăn ít.
3. Người có chức năng gan kém nên thận trọng khi ăn lẩu thịt chó, thịt dê: Thịt chó, thịt dê chứa nhiều protein, chất béo, nhiều vitamin, là món bổ dưỡng tốt để chống lạnh mùa đông. Đặc biệt vào mùa đông giá rét, người yếu, đau lưng, chân lạnh và người mắc bệnh viêm khớp, ăn适量 sẽ có lợi. Nhưng thịt chó, thịt dê có tính vị ngọt ấm, nóng mạnh, ăn xong dễ khiến một số bệnh mạn tính tái phát hoặc nặng thêm, đặc biệt là người mắc viêm gan và bệnh gan. Hơn nữa, chúng chứa hàm lượng protein, chất béo cao, sau khi ăn không thể phân hủy hoàn toàn bởi gan, càng làm nặng thêm bệnh. Ngoài ra, người cao huyết áp, đau răng, mụn nhọt cũng không nên ăn nhiều thịt dê.
4. Người mắc bệnh gout nên ăn ít lẩu: Người mắc bệnh gout khi ăn lẩu nên “lựa chọn kỹ”, tránh ăn các thực phẩm giàu purin (nguyên nhân gây bệnh gout), như nội tạng động vật, hải sản, đậu, nấm hương, tảo bẹ.
Thêm vào đó, khi ăn lẩu nên cho nhiều rau, rau chứa nhiều vitamin và diệp lục, tính đa số mát lạnh, không chỉ giúp loại bỏ dầu mỡ, bổ sung vitamin thiếu hụt trong mùa đông, mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hạ hỏa, nhưng rau nên cho vào nấu vừa phải, không nên nấu quá lâu.