ข้อควรระวังด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ

ผู้สูงอายุต้องการสุขภาพดีและยืนยาว ต้องกินอาหารที่ดี ดร.หยูเว่ย หัวหน้าแผนกโภชนาการโรงพยาบาลประชาชนมณฑลกวางตุ้ง แนะนำว่า ผู้สูงอายุควรได้รับสารอาหารต่อไปนี้
โปรตีน ได้แก่ โปรตีนคุณภาพดีและโปรตีนที่ไม่ใช่คุณภาพดี แหล่งของโปรตีนคุณภาพดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เนื้อสัตว์ติดมัน ปลา หอย ผลิตภัณฑ์จากถั่ว ฯลฯ ส่วนโปรตีนที่ไม่ใช่คุณภาพดี ได้แก่ ข้าว ผัก ฯลฯ
ไขมัน ได้แก่ ไขมันจากสัตว์และไขมันจากพืช หลายคนกลัวไขมัน เพราะกลัวว่าไขมันจะทำให้เกิดไขมันสูง โรคหัวใจ ฯลฯ แต่ผู้สูงอายุก็ควรได้รับไขมัน เพราะไขมันมีคุณสมบัติช่วยให้อุ่น ผู้สูงอายุควรเลือกไขมันจากพืช เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัว
คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย แหล่งหลักได้แก่ น้ำตาลทราย ข้าว (เช่น ข้าวขาว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง) ผลไม้ ถั่ว ผัก ฯลฯ
ทั้งสามอย่างนี้ให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกนั้น วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ ก็เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่สามารถขาดได้
ข้อควรระวังด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ
1. อาหารหลากหลาย ให้ข้าวเป็นหลัก ใช้ข้าวกล้อง ข้าวขาว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หมุนเวียนกันกิน ทำให้โครงสร้างสารอาหารสมดุล
2. กินผัก ผลไม้ และมันเทศให้มาก วันละอย่างน้อย 1 ปอนด์ผัก 2 ผลไม้ ผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินผักผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น ผลไม้ยูนิค มะเขือเทศ
3. ทุกวันกินผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่ว ถั่วที่แนะนำคือ ถั่วเหลือง
4. กินปลา นก ไข่ เนื้อสัตว์ติดมัน อย่างสม่ำเสมอ ลดการกินเนื้อสัตว์ติดมัน ผู้สูงอายุควรกินปลา ปลาทะเลดีกว่า
5. ปริมาณอาหารต้องสมดุลกับกิจกรรมทางกาย รักษาน้ำหนักให้เหมาะสม ควรออกกำลังกายอย่างน้อย 1 ชั่วโมงต่อวัน
6. กินอาหารที่มีรสชาติอ่อน น้ำตาลต่ำ ความดันโลหิตสูง มะเร็ง ต่างๆ เกี่ยวข้องกับการบริโภคน้ำตาลสูง
7. ดื่มแอลกอฮอล์จำกัด ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ที่สุขภาพดี สามารถดื่มไวน์แดงได้ในปริมาณน้อย
โดยเฉพาะ ควรปฏิบัติตามหลัก "หกอย่าง" ดังต่อไปนี้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารสมดุล รับประทานอาหารที่ดี
วันละถ้วยนม ควรดื่มตอนเช้า
วันละไข่ 1 ฟอง ไข่มีโปรตีนสูง จำเป็นต่อร่างกาย
วันละ 1 ปอนด์ผักผลไม้ เพื่อเติมวิตามินและไฟเบอร์ให้เพียงพอ
วันละ 1 ปอนด์อาหารเมล็ด เช่น ข้าว แป้ง ข้าวกล้อง
วันละ 100 กรัมเนื้อสัตว์ ได้แก่ หมู วัว ไก่ ปลา
มื้อหนึ่งต้องมีน้ำซุป ผู้สูงอายุต้องการน้ำมากกว่าคนวัยหนุ่มสาว ดังนั้น น้ำซุปจึงสำคัญมาก