高齢者が健康長寿を願うなら、健康的な食事を心がける必要がある。広東省人民病院栄養学主任医師余薇によると、高齢者は以下の栄養素を意識して摂取すべきである－
タンパク質。優良タンパク質と非優良タンパク質に分けられる。前者は乳製品・卵・瘦肉・魚・エビ・豆製品などから得られる。後者は米・野菜などから得られる。
脂肪。動物性脂肪と植物性脂肪に分けられる。多くの高齢者は脂肪を恐れるが、脂肪は体温保持などに役立つ。高齢者は不飽和脂肪酸を多く含む植物性脂肪を選ぶべきである。
炭水化物。人体に必要なエネルギーを供給する。主な食物源は：サトウキョウ・穀物（米・小麦・トウモロコシ・大麦・オート麦・高粱など）、果物・ナッツ・野菜など。
これら3つはすべてエネルギーを提供するが、ビタミン・ミネラル・水も人体に不可欠な栄養素である。
高齢者の食事の7つの注意点
1. 食材を多様化し、穀物を主食とする。小米・米・黒米を交互に摂取することで、栄養構造を均等にすることができる。
2. 多くの野菜・果物・イモ類を摂取する。1日最低1斤の野菜・2個の果物が必要。糖尿病患者は糖分の少ない野菜・果物（楊桃・トマトなど）を摂取できる。
3. 1日1回、乳製品・豆類・その加工品を摂取する。豆類は黄豆が最も推奨される。
4. 魚・鶏・卵・瘦肉を適量摂取し、肥肉は控える。高齢者は魚を多く摂取すべきで、海魚がより良い。
5. 食事量と体力活動をバランスさせる。適切な体重を維持し、1日1時間程度の運動を心がける。
6. 淡白で塩分控えめの食事を心がける。高血圧・がんの発症は高塩分摂取と密接に関係している。
7. 酒は少量に抑える。高血圧の人は酒を避けるべきだが、正常な人であれば赤ワインを適量飲むことは許される。
具体的には以下の「6つの1」の食事原則に従えば、バランスの取れた栄養摂取・健康的な食事が実現できる。
1日1杯の牛乳（朝に飲むのが望ましい）；
1日1個の卵（タンパク質が豊富で、人体に必須）；
1日1斤の青菜・果物（ビタミン・食物繊維を補充するため）；
1日約1斤の穀物（米・パン・雑穀など）；
1日100グラムの精肉（豚・牛・鶏・魚類など）；
1食1碗の汁物（高齢者は若い人より水分が必要なので、汁物は非常に重要）
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