糖尿病は生涯にわたる疾患であり、長期的な治療が必要。治療策は食事療法、運動療法、薬物療法の3つに分けられる。そのうち、食事療法は基本的な治療手段である。以下に糖尿病患者に適した食事療法を紹介する———
ネギ炒り黄鳝
材料：黄鳝2匹、ネギ2個。
作り方：黄鳝の腸や内臓を取り除き、角切りにする。ネギは薄切りにする。油を熱したフライパンに黄鳝を先に炒り、その後ネギを加え、少し炒り、塩・醤油・少量の水を加え、少し煮詰めて黄鳝が柔らかくなるまで。
効能：気を整え、脾を健やかにし、血糖・脂質を低下させる。糖尿病に伴う高脂血症に適している。ネギには血糖降下作用がある。黄鳝には「黄鳝魚素」があり、高血糖者にはインスリンに似た血糖降下作用があり、血糖が低い者には血糖を正常値まで上げる作用がある。両者を組み合わせると、脾を健やかにし、血糖を低下させ、味も香りも良い。
注意：肝胆湿熱がある人（右肋部の痛み、発熱・渇き、黄疸、胃脘部の膨満感、食欲不振、小便の短く黄い）は本食事療法を避けるべきである。
山薬小麦粥
材料：淮山薬60g、小麦60g、粳米30g、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で小麦が柔らかくなるまで煮る。
効能：心陰を養い、煩渴を止める。糖尿病の心陰虚者に適しており、心烦・口渇・多飲・多食・小便頻数多量などの症状がある。
小麦は高繊維食品で、血糖値を顕著に低下させる。
淮山黄芪茶
材料：淮山30g、黄芪30g、煎じてお茶代わりにする。
効能：黄芪は甘く微温。白血球の嚥下能力を高め、体の抵抗力を強化し、補気・止汗・利水・消腫の効果があり、糖原の抑制作用もある。淮山と併用すると、補気生津、健脾補腎、澁精止遺、血糖降下作用があり、糖尿病の脾腎虚弱者に適している。
山薬熟地瘦肉湯
材料：淮山薬30g、熟地黄24g、澤瀉9g、小茴香3g、豚瘦肉60g、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮る。
効能：陰を滋養し、腎を固め、脾を補い、精を摂る。糖尿病の脾腎両虚者に適している。症状には小便頻数多量、尿が濁って米汁のように見える、倦怠感・乏力、便がゆるいなどがある。熟地は甘く微温。精を生じ、髓を補い、陰を滋養し、腎を固める。糖尿病の腎虚者に用いる。薬理学的に本品は血糖降下作用があると確認されている。澤瀉は利水だが腎を傷めず、薬理学的に血糖降下作用がある。小茴香は辛香で、食欲を促進する。熟地と併用することで、熟地の胃への悪影響や甘さの重さを防ぐ。
枸杞葉蚌肉湯
材料：人参60g、蚌肉100g、適量の水を加え、弱火で1時間煮る。洗った新鮮な枸杞葉60gを加え、沸騰させた後すぐに食べる。
効能：肝を養い、目を明るくし、熱を清め、渇きを止める。糖尿病による視力低下、肝陰虚損者に適している。視物ぼやけ、視力低下、心烦易怒、不眠多夢、渇き多飲、体形痩せなどがある。枸杞葉は熱を清め、目を明るくし、肝虚目暗を治し、煩渴を除く。人参は甘く涼性で、肝を補い、目を明るくし、熱を清め、渇きを止める。高繊維素を含み、血糖・脂質の低下作用がある。蚌肉は甘く咸、微寒で、肝を養い、目を明るくし、熱を清め、渇きを止める効果がある。この湯は糖尿病の目がぼやけるが肝虚熱がある者に最適である。
注意：糖尿病で脾陽虚、体形肥満、舌胖而淡、苔白垢腻、脈沉遲の人は本湯を飲むべきではない。
杞子燉兔肉
材料：枸杞子15g、兔肉250g、弱火で煮て柔らかくする。
効能：杞子は血糖・コレステロールを低下させる作用があり、肝腎を滋養し、精を補い、目を明るくする。兔肉は中を補い、気を補い、脾を健やかにし、渇きを止める。両者を組み合わせると、肝腎を滋養し、脾を健やかにし、渇きを止める。糖尿病で肝腎不足傾向にある人に適している。
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