Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính suốt đời, cần điều trị lâu dài; các biện pháp điều trị chủ yếu bao gồm điều trị ăn uống, vận động thể lực và điều trị bằng thuốc, trong đó điều trị ăn uống là biện pháp cơ bản. Dưới đây là một số phương pháp ăn uống phù hợp cho người tiểu đường ——
Ớt chuông xào cá chép
Nguyên liệu: 2 con cá chép, 2 quả ớt chuông.
Cách làm: Làm sạch cá chép, bỏ ruột, thái miếng; ớt chuông thái lát. Đun nóng dầu, cho cá chép vào xào sơ, rồi cho ớt chuông vào, đảo nhẹ, thêm muối, nước tương, một chút nước, đun nhỏ lửa đến khi cá chín.
Công dụng: Lý khí kiện tỳ, hạ đường huyết, hạ mỡ máu. Phù hợp với người tiểu đường kèm tăng mỡ máu. Ớt chuông có tác dụng hạ đường huyết. Cá chép có "axit cá chép", có tác dụng hạ đường huyết tương tự insulin, đồng thời có thể nâng đường huyết lên mức bình thường đối với người đường huyết thấp. Hai vị kết hợp có thể kiện tỳ, hạ đường huyết, lại thơm ngon.
Lưu ý: Người có nhiệt thấp gan mật, tức là đau vùng bên phải, sốt, khát nước, mắt vàng, bụng đầy, ăn ít, tiểu vàng ngắn, không nên ăn món này.
Xôi sắn mì
Nguyên liệu: 60g sắn, 60g mì, 30g gạo tẻ, thêm nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa lớn, rồi đun nhỏ lửa đến khi mì mềm.
Công dụng: Dưỡng tâm âm, cầm khát. Dùng cho người tiểu đường do tâm âm hư, biểu hiện là lo âu, khát nước, uống nhiều, ăn nhiều, tiểu nhiều và nhiều. Mì là thực phẩm giàu chất xơ, có thể làm giảm đường huyết rõ rệt.
Trà sắn hoàng kỳ
Nguyên liệu: 30g sắn, 30g hoàng kỳ, sắc lấy nước uống thay trà.
Công dụng: Hoàng kỳ vị ngọt, tính ôn nhẹ. Có thể tăng khả năng thực bào của bạch cầu, do đó tăng sức đề kháng của cơ thể, có công dụng bổ khí, chỉ hãn, lợi thủy, tiêu thũng, đồng thời ức chế glycogen. Kết hợp với sắn, có tác dụng bổ khí sinh tân, kiện tỳ bổ thận, cố tinh chỉ di, hạ đường huyết, phù hợp với người tiểu đường do tỳ thận hư.
Canh sắn địa hoàng thịt nạc
Nguyên liệu: 30g sắn, 24g địa hoàng, 9g trạch tả, 3g tiểu hồi hương, 60g thịt nạc heo, thêm nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa lớn, rồi đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Công dụng: Dưỡng âm cố thận, kiện tỳ thu tinh. Phù hợp với người tiểu đường do tỳ thận đều hư, biểu hiện là tiểu nhiều, nhiều, nước tiểu đục như nước vo gạo, mệt mỏi, đại tiện lỏng. Địa hoàng vị ngọt, tính ôn nhẹ. Công năng sinh tinh bổ tủy, dưỡng âm cố thận. Dùng cho người tiểu đường do thận hư. Nghiên cứu dược lý chứng minh sản phẩm này có tác dụng hạ đường huyết. Trạch tả có lợi thủy mà không tổn hại thận, nghiên cứu dược lý chứng minh có tác dụng hạ đường huyết. Tiểu hồi hương vị cay thơm, công năng khai vị, phối hợp với địa hoàng, ngăn chặn mùi vị đắng và ngọt của địa hoàng.
Canh rau chân vịt thịt nghêu
Nguyên liệu: 60g củ cải, 100g thịt nghêu, thêm nước vừa đủ, đun nhỏ lửa trong 1 giờ, cho 60g lá kỷ tử tươi đã rửa sạch vào, đun sôi một chút là có thể ăn.
Chức năng: Dưỡng gan minh mục, thanh nhiệt cầm khát. Dùng cho người tiểu đường thị lực giảm, do gan âm hư, biểu hiện là mắt mờ, thị lực giảm, lo âu dễ giận, mất ngủ, mơ mộng, khát nước, uống nhiều, cơ thể gầy gò. Lá kỷ tử có tác dụng thanh nhiệt minh mục, chữa mắt mờ do gan hư, đồng thời trừ phiền, cầm khát. Củ cải vị ngọt mát, bổ gan minh mục, thanh nhiệt cầm khát, do chứa chất xơ cao, có tác dụng hạ đường huyết và hạ mỡ máu. Thịt nghêu vị ngọt mặn, tính mát, có công dụng dưỡng gan minh mục, thanh nhiệt cầm khát. Canh này phù hợp nhất với người tiểu đường thị lực kém do gan hư có nhiệt.
Lưu ý: Người tiểu đường do tỳ dương hư, thể hình béo, lưỡi to, nhạt, lớp phủ trắng bẩn, mạch trầm chậm, không nên uống canh này.
Canh kỷ tử hầm thịt thỏ
Nguyên liệu: 15g kỷ tử, 250g thịt thỏ, hầm nhỏ lửa đến chín.
Chức năng: Trong bài thuốc, kỷ tử có tác dụng hạ đường huyết và cholesterol, có công dụng bổ can thận, ích tinh minh mục. Thịt thỏ có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ cầm khát. Hai vị kết hợp có thể dưỡng can thận, kiện tỳ cầm khát. Phù hợp với người tiểu đường do can thận thiếu.
|
