「三高」患者が選ぶべき食事

高血圧・高脂血症・高血糖の「三高」患者は普段どのように食品を選べばよいのか？
栄養学の専門家は、コレステロールをほとんど含まない食品には、トウモロコシ粉、小米、玄米、豆腐、ピーナッツ、西瓜子、ピーナッツ油、豆油、ゴマ油、海参、卵白などがある。100gあたりコレステロール含量が100mg以下の食品には、脱脂粉乳、海蜇、鲫魚、甲魚、黄魚、赤身牛肉、兎肉、サケ身、鶏肉、蛙肉、鲤魚、草魚、小白虾、低脂乳、豆瓣醬などがある。
糖尿病の禁忌：すべてのキャンディ、ケーキ、甘いパン、月餅、甘い飲料、ジャム、アイスクリームなど甘い食品。また、サツマイモ、ジャガイモ、粉条、およびさまざまな果物の摂取を控えるべき。糖分が最も少ない主食を選ぶべき。例：荞麦粉、オーツ麦、莜麦、トウモロコシ、豆粉、小雑穀など。普段は禁煙・禁酒を行い、揚げ物を控えるべきである。
「三高」患者にとって、食品の調理法は蒸す・煮る・煮込む・混ぜる・茹でるなどの方法を推奨する。1日の塩分摂取量は5mg以下が望ましい。