파슬리, 전설에 따르면 장천이 서역을 방문할 때 흑수(胡荽) 씨앗을 가져왔다고 하여 '흑수'라 불리기도 한다. 그 향이 특별해서 일반적으로 '향채'라고 부른다. 파슬리는 맛이 좋고 먹을 수 있으며, 도교의 '오음' 중 하나이자 민간에서 흔히 쓰는 집안 요리의 재료이다. 파슬리는 성질이 맛있고 따뜻하며, 비위, 위, 폐 경락에 속하며, 소화를 돕고 기를 내보내며, 땀을 내고, 외부 증상을 해소하며, 발진을 완화하고, 비위를 깨우며, 중기를 조화롭게 하고, 기운을 북돋우는 효과가 있다. 임상적으로는 비위 불화, 식욕 부진, 메스꺼움, 감기 등에 치료적 보조 효과가 있다. 여름철에는 체력 소모가 크므로, 비위의 기능을 강화하여 지속적으로 영양을 흡수하고 건강을 유지해야 한다. 동시에 여름철에는 냉음료와 과일을 많이 섭취하므로 비위를 손상시키기 쉽고, 많은 사람이 '고여름'을 경험하며, 식욕 부진, 피로감 등의 증상이 나타난다. 따라서 비위를 강화하고 기를 보충하면 식욕을 개선하고 정신을 맑게 하는 효과를 얻을 수 있다. 따라서 여름철에 파슬리를 조금씩 먹으면 소화를 돕고 비위를 깨우는 효과가 있다.
냉채 파슬리: 신선한 파슬리 150그램, 생강 15그램, 빨간 고추 2개. 세 가지를 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 생강과 빨간 고추는 채 썰어 따뜻한 물에 30분간 담갔다가 물기를 제거하여 접시에 담고, 정소금과 참기름을 넣어 골고루 섞으면 된다. 이 요리는 식욕을 개선하고 비위를 깨우며, 중기를 조화롭게 하는 효과가 있으며, 식욕 부진, 식욕 저하, 비위 불화 등에 적합하다.
작가 추천:
왜 구기자가 '정기 강화, 체력 증진' 효과가 있을까?
더운 여름 건강 팁: 음양 보충, 번뇌 제거
여성 여러분, 당신은 '고기 먹는 동물'이어야 합니다!
파슬리 국수: 신선한 파슬리 100그램, 마른 국수 500그램, 빨간 고추 1개. 파슬리는 깨끗이 씻고 물기를 제거하며, 빨간 고추는 채 썰어 준비한다. 닭고기 국물이나 牛肉湯 1500밀리리터를 끓여 국수를 넣고, 거의 익을 때까지 끓인 후 파슬리, 빨간 고추 조각, 정소금을 조금 넣고, 파슬리가 맛을 먹으면 바로 접시에 담는다. 이 국수는 식욕을 개선하고 중기를 조화롭게 하며, 식욕을 증진시키는 효과가 있다. 위장 팽만, 식욕 부진, 피로감 등에 적합하다.
파슬리 돼지 간 국: 신선한 파슬리 100그램, 신선한 돼지 간 250그램, 생강 적당량. 파슬리는 깨끗이 씻고, 돼지 간은 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 생강은 다듬어 준비한다. 기름을 두르고 물 500밀리리터를 넣고 끓인 후 돼지 간과 생강을 넣고, 돼지 간이 거의 익을 때 파슬리와 정소금을 넣는다. 이 국은 간을 보충하고 위를 조화롭게 하며, 식욕을 증진시키는 효과가 있다. 비위 불화로 인한 속쓰림, 산성 역류, 식욕 부진, 어지럼증 등에 적합하다.
두부 파슬리 국: 두부 10그램, 파슬리 30그램. 먼저 두부를 불려 깨끗이 씻은 후, 적당량의 물과 함께 15분간 끓인 후 파슬리를 넣고 다시 15분간 끓이면 된다. 이 국은 따뜻한 성질로 외부 증상을 해소하고, 비위를 강화하며, 위를 보조하는 효과가 있다. 인플루엔자 예방 및 보조 치료에 효과적이다.
파슬리 쌀국: 파슬리 10그램, 미백 5그램, 백미 50그램. 파슬리는 깨끗이 씻고 물기를 제거하며, 조각으로 자르거나 다듬어 그릇에 넣는다. 백미는 깨끗이 씻어 물 2그릇을 넣고 죽을 끓인 후, 국물을 거른 후, 국물을 파슬리와 미백이 들어간 그릇에 붓고 뚜껑을 닫아, 물 위에서 찜으로 미백이 녹을 때까지 증기로 조리한다. 이 국은 외부 열을 풀고, 외부 독을 해소하는 효과가 있으며, 어린이가 차가움에 감염되었을 때 먹기에 적합하다.
또한, 이질 환자는 향채씨를 다져서 분말로 만들고, 설탕물과 함께 공복에 복용하면 된다. 하루 2~3회, 각각 10그램씩 복용한다.
주의할 점: 향채는 성질이 따뜻하므로, 입냄새, 사타구니 냄새, 위궤양 환자는 피해야 한다.
|
