食療明目方　豆腐と扁豆の炒め物

[材料]
豆腐1500g、
扁豆200g、精塩、かつおだし、葱花、湿澱粉、生姜末、香油、豆芽汁各適量。
[作り方]
1. 扁豆の老筋を取り除き、洗って薄切りにして沸騰したお湯で茹で、冷水にさらして水気を切っておく。豆腐は小分けにする。
2. 鍋に香油を熱し、豆腐を両面金黄色になるまで揚げ、取り出す。
3. 鍋に少量の油を残し、葱と生姜を炒めて香りを立てる。豆芽汁、精塩、豆腐、扁豆を加えて味を整え、かつおだしを加えて少し煮込む。湿澱粉でとろみをつけ、香油を回し、完成。
[特徴]
豆腐の白さと扁豆の緑色がコントラストになり、見た目が美しく、味もさっぱりとして爽やか。
[効能]
豆腐は気を補い、中和を促し、熱を清め、毒素を解毒し、津液を生じ、乾燥を潤す効果があり、高齢女性の老化に伴うタンパク質消耗を補い、熱を清め、目の健康を促進します。
扁豆は多種類のビタミンを含み、肌を潤し、視力を明るくする効果があります。
この二つの食材を組み合わせることで、肌を潤し、視力を明るくし、老化を遅らせる効果が期待できます。