Ăn măng tre mùa xuân phòng dị ứng

Theo mùa măng tre lên, măng tre vì ngon miệng, tươi mát được nhiều người yêu thích, tuy nhiên bác sĩ cảnh báo: ăn măng tre cần phòng dị ứng, đặc biệt người già, trẻ nhỏ không nên ăn nhiều, mỗi bữa không nên vượt quá nửa cây.
Trong y học cổ truyền, măng tre có công dụng dưỡng âm, bổ huyết, hóa đàm, tiêu thực, lợi tiểu, nhưng lượng chất xơ trong măng rất lớn, khó tiêu hóa, đồng thời măng chứa nhiều oxalat khó tan, ăn quá nhiều dễ gây ra các bệnh như hen suyễn, viêm phế quản mạn tính, viêm mũi dị ứng, viêm da, v.v. Mùa xuân vốn dễ dị ứng, đối với người dễ bị dị ứng do thực phẩm, ăn măng tre còn dễ gây phát ban mề đay. Vì vậy, trẻ nhỏ nên ăn ít măng tre, nhưng không nên ăn măng tươi; người già ăn măng phải nhai kỹ, nuốt chậm.
Để phòng dị ứng, nên ăn thử một lượng nhỏ trước, nếu có phản ứng thì dừng ngay; nếu không có phản ứng, có thể ăn thêm một chút. Nếu nấu măng thành miếng hoặc hạt, nên luộc măng trong nước sôi 5–10 phút trước, rồi mới nấu với các thực phẩm khác. Như vậy vừa có thể phân hủy phần lớn oxalat bằng nhiệt độ cao, giảm tác hại, vừa làm món ăn không còn vị chát, hương vị ngon hơn. Đồng thời, khi ăn măng nên tránh ăn cùng hải sản để tránh gây bệnh da liễu.