Makan Rebung Musim Semi untuk Mencegah Alergi

Dengan datangnya rebung musim semi, rebung yang enak dan lembut ini sangat disukai banyak orang. Namun dokter memberi peringatan bahwa makan rebung harus waspada terhadap alergi, terutama bagi lansia dan anak-anak yang tidak boleh makan terlalu banyak, maksimal setengah batang per kali makan.
Dalam pengobatan Tiongkok, rebung memiliki manfaat menyejukkan tubuh, memperkaya darah, menghilangkan dahak, mencerna makanan, serta melancarkan buang air besar. Namun, serat dalam rebung sangat sulit dicerna, ditambah lagi mengandung asam oksalat yang sulit larut. Konsumsi berlebihan dapat memicu penyakit kronis seperti asma, rhinitis alergi, dermatitis, dll. Musim semi memang rentan terjadi alergi, bagi mereka yang rentan terhadap alergi makanan, konsumsi rebung juga bisa menyebabkan urtikaria. Anak-anak sebaiknya hanya makan sedikit rebung, namun tidak boleh makan rebung kasar; lansia harus mengunyah perlahan-lahan saat makan rebung.
Untuk mencegah alergi, sebaiknya coba makan sedikit dulu, jika muncul reaksi segera berhenti; jika tidak ada reaksi, baru bisa makan sedikit lebih banyak. Jika ingin mengolah rebung menjadi tumisan, sebaiknya direbus dengan air mendidih selama 5–10 menit terlebih dahulu, baru kemudian dicampur dengan bahan lain untuk ditumis. Cara ini tidak hanya dapat menguraikan sebagian besar asam oksalat melalui panas tinggi, tapi juga menghilangkan rasa getir, sehingga rasa lebih enak. Selain itu, hindari mengonsumsi rebung bersama ikan laut untuk mencegah timbulnya penyakit kulit