Mùa xuân nên ăn nhiều rau bina

Món canh rau bina có lợi cho sức khỏe, mùa xuân nên ăn nhiều hơn.
Mùa xuân khô, người dễ bị nóng trong, khi nóng quá sẽ xuất hiện các triệu chứng như loét miệng, đại tiện bí, v.v. Nếu không loại bỏ được nhiệt, chất độc trong cơ thể tích tụ nhiều sẽ dẫn đến nhiều bệnh.
Loại rau lên sớm nhất vào mùa xuân là rau bina, có lợi cho việc giải độc.《Bản thảo cầu chân》ghi: "Rau bina, sách nào cũng nói có thể lợi ruột, đại tràng. Bởi vì chất trơn thì thông suốt, rau bina có chất trơn và lợi, người bệnh lâu ngày đại tiện không thông, hoặc người bị trĩ tắc, đều nên dùng. Người ta còn nói rau bina có thể giải độc nhiệt, độc rượu. Bởi vì lạnh thì chữa nóng, rau bina vị mát, vì vậy người bị sưng mủ, độc do rượu gây ra, đều nên dùng. Hơn nữa, độc và nóng thường khởi phát từ dạ dày rồi lan đến ruột, vì vậy thuốc thường vào dạ dày, rau bina vừa trơn vừa mát, vị ngọt, nên có thể vào dạ dày, thanh giải, khiến nhiệt và độc đều bài tiết ra ngoài qua ruột và đại tràng."
Cách ăn rau bina rất đa dạng, dân gian thường dùng rau bina xào với mù tạc vào mùa xuân hè. Hiện nay nhiều quán nhỏ cũng làm món ăn lạnh này. Cách làm là: dùng nước nóng hoặc nước lạnh pha bột mù tạc, chờ khi có vị cay, rồi pha loãng bằng nước, rau bina rửa sạch, luộc sơ qua nước nóng để loại bỏ thuốc trừ sâu hoặc tạp chất, sau đó dùng nước lạnh xả lại, vớt ra cắt thành đoạn nhỏ, cho vào bát sứ, thêm mù tạc pha loãng, giấm, muối, tương lạc, v.v. để dùng. Dùng sợi mì nhỏ cắt thành đoạn dài khoảng 2 inch, luộc hoặc nấu qua nước nóng, cho vào bát rau bina đã có gia vị, trộn đều là có thể bày ra ăn. Món này không nên cho nước tương, nên dùng muối tinh, có thể cho một chút bột ngọt, dầu vừng, nhưng không nên cho quá nhiều.