เมื่อหัวไชโป๊วเริ่มขายในตลาด หัวไชโป๊วที่มีรสชาติอร่อย นุ่ม น่ากิน ได้รับความนิยมจากผู้คน แต่แพทย์เตือนว่า ควรระวังการแพ้เมื่อกินหัวไชโป๊ว โดยเฉพาะผู้สูงอายุ เด็ก ไม่ควรกินมาก ไม่ควรกินเกินครึ่งต้นต่อหนึ่งมื้อ
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า หัวไชโป๊วมีฤทธิ์ช่วยเสริมพลังงาน บำรุงเลือด ขจัดเสมหะ ช่วยย่อย ขจัดอาการท้องผูก แต่เส้นใยในหัวไชโป๊วจำนวนมาก ย่อยยาก พร้อมทั้งมีกรดออกซาลิกที่ละลายน้ำยาก ถ้ากินมากเกินไป อาจกระตุ้นโรคหอบหืด โรคเรื้อรัง โรคภูมิแพ้ ผิวหนังอักเสบ ฯลฯ ฤดูใบไม้ผลิมักเกิดอาการแพ้ สำหรับผู้ที่แพ้จากการรับประทานอาหาร อาจเกิดอาการผื่นคันได้ ดังนั้น เด็กควรกินหัวไชโป๊วเล็กน้อย แต่ไม่ควรกินหัวไชโป๊วที่มีขน ผู้สูงอายุควรกินหัวไชโป๊วช้าๆ อย่างละเอียด
เพื่อป้องกันอาการแพ้ ควรลองกินหัวไชโป๊วเล็กน้อยก่อน หากมีอาการ ควรหยุดทันที ถ้าไม่มีอาการ อาจกินเพิ่มได้เล็กน้อย ถ้าทำอาหารจากหัวไชโป๊วเป็นชิ้น หรือชิ้นเล็ก ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5–10 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหารอื่น วิธีนี้ช่วยให้กรดออกซาลิกสลายตัวด้วยความร้อน ลดผลเสีย พร้อมทั้งทำให้อาหารไม่มีรสขม รสชาติอร่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการกินหัวไชโป๊วพร้อมกับปลาทะเล เพื่อป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง
| 