春に竹笋を食べるとアレルギー予防

春笋が上市するにつれ、その新鮮で美味な味わいに人々は魅了されていますが、医師は春笋のアレルギーに注意するよう警告しています。特に老人や子どもは多食を避け、1食あたり半本以内に留めるべきです。
中医では、竹笋は滋陰、益血、化痰、消食、利便などの効果があるとされていますが、大量の食物繊維は消化しにくく、また難溶性のシュウ酸を含んでいるため、過剰摂取は喘息などの慢性的な呼吸器疾患、アレルギー性鼻炎、皮膚炎などを誘発する可能性があります。春は本来アレルギーになりやすい季節であり、摂取性アレルギーを起こしやすい人は春笋を摂取すると蕁麻疹を引き起こすことがあります。そのため、子どもは少量だけ春笋を食べるべきですが、毛笋は避けるべきです。老人は春笋を食べる際はよく噛んでください。
アレルギーを防ぐためには、まず少量から試して反応がないことを確認し、問題なければ少しだけ追加して摂取しましょう。春笋をスライスやみじん切りにして炒め物にする場合は、まず沸騰したお湯で5～10分ほど茹でてから他の食材と炒めるようにしてください。これによりシュウ酸の大部分が高温分解され、弊害が減少し、渋みもなくなり、料理の味もより美味しくなります。また、春笋は海魚と一緒に食べない方がよいです。皮膚病を引き起こす可能性があります。