อีกสองวันจะถึงเทศกาล “เจิงจือ” ของสี่ฤดูกาล 《จวงลิงฉีเอิร์ซือฮุ่ยจี้เจียน》 กล่าวว่า: “… ทุกสิ่งเริ่มต้นจากชาง ชางคือเสียงฟ้าร้อง ดังนั้นจึงเรียกว่าเจิงจือ หมายถึงสิ่งมีชีวิตที่หลับใหลตื่นขึ้นมาเดิน” หมายความว่า เมื่อเสียงฟ้าร้องดัง ทำให้สิ่งมีชีวิตตื่นขึ้น นั่นคือ ตั้งแต่ช่วงเวลานี้ ชีวิตที่หลับใหลในฤดูหนาวเริ่มตื่นขึ้น อาทิตย์ก่อนยังหนาวเย็น ตอนนี้ใกล้ถึงช่วงที่ธรรมชาติฟื้นคืนชีพ วันนี้อากาศมักมีหมอกหนา ฝนเบาๆ ร่างกายมักรู้สึกแขนขาอ่อนแรง ข้อต่อเคลื่อนไหวไม่คล่อง จึงแนะนำสูตรหนึ่ง:
ซุปไก่ต้มกับกิ่งต้น桑 (ลาวซุป)
ซุปต้น桑 ต้มกับไก่ มีฤทธิ์เสริมพลังงาน ขจัดความชื้น ขจัดอาการปวดเมื่อย ชาวฮ่องกงมักใช้สูตรนี้ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ อาการปวดเมื่อยแขนขา ปวดหลังคอ บาดเจ็บเรื้อรังที่กระดูกสันหลัง เป็นต้น
［วัตถุดิบ］ กิ่งต้น桑 60 กรัม, ไก่ตัวเมีย 1 ตัว ลอกขนและตัดอวัยวะภายใน (ประมาณ 500 กรัม), ขิง 3 片
กิ่งต้น桑 มีรสขม ค่อนข้างเย็น เข้าสู่ตับ ฤทธิ์ขจัดความชื้น ขจัดอาการปวดเมื่อย ขจัดน้ำในร่างกาย 《เฉินเฉียวฮุยเยียน》 กล่าวว่า ช่วย “ขจัดอาการปวดเมื่อยจากลม” 《เฉินเฉียวเปี่ยอ》 ยังกล่าวว่า ช่วย “ขจัดอาการปวดเมื่อย บำรุงน้ำเหลือง ขจัดความชื้น ขจัดลม” 《หลิงหนานไฉยาลู่》 ยังบันทึกว่า ช่วย “ขจัดโรคข้อต่อจากลม รักษาโรคข้อเข่าแก่ในผู้สูงอายุ” ไก่ มีรสหวาน ค่อนข้างอุ่น เข้าสู่กระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับ ฤทธิ์อุ่น บำรุงพลังงาน บำรุงเลือด บำรุงกระดูก 《เบี้ยลี่》 กล่าวว่า ช่วย “เสริมพลังงานห้าอวัยวะ รักษาบาดแผล รักษาอาการอ่อนเพลีย บำรุงพลังงาน” 《ชีเลี่ยนเปี่ยนถือ》 กล่าวว่า ช่วยรักษา “อาการปวดกระดูกหัก” 《รีฮัวจื่อเปี่ยนถือ》 ยังบันทึกว่า ช่วย “บรรเทาอาการอ่อนเพลีย บำรุงกระดูก บำรุงเลือด ช่วยเสริมพลังงาน” ทั้งสองอย่างรวมกัน ทำให้ฤทธิ์ขจัดความชื้น ขจัดอาการปวดเมื่อย บำรุงพลังงานเพิ่มขึ้น
［วิธีทำ］ ล้างกิ่งต้น桑 แช่ไว้เล็กน้อย ไก่ตัวเมียตัดขน ตัดอวัยวะภายใน ล้างให้สะอาด ใส่ร่วมกับขิงลงในหม้อดิน ใส่น้ำสะอาด 2,500 มิลลิลิตร (ประมาณ 10 ถ้วย) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่เกลือตามชอบ ปริมาณนี้ใช้ได้ 3–4 คน สามารถเอาไก่ออกมา ราดซอสปรุงรสกินกับข้าว
|
