이틀 후면 간사절기의 '경적'이다. 《월령칠십이후집해》에 따르면: "……만물은 진에서 나오며, 진은 뇌이므로 경적이라 하며, 얼어붙은 벌레들이 깨어나 움직이는 것이다." 즉 봄철 천둥이 울리면서 만물이 깨어난다는 의미이다. 이 시기부터 겨울잠을 자던 생물들이 깨어난다. 지난주까지는 서늘한 봄날이었지만 지금은 만물이 다시 살아나는 시기로, 날씨는 짙은 안개와 가벼운 비가 많다. 사람들은 종종 사지 마비, 관절 운동 불편함을 느끼게 되는데, 특별히 아래의 요리를 추천한다.
노장지 닭고기 국물
중약 노장지는 닭고기와 함께 끓이면 정기를 보충하고 습기와 풍기를 제거하며 관절을 개선하는 효과가 있다. 광둥 지역 민간에서는 류마티스성 관절염, 사지 경련 통증 및 마비, 목과 등부위 당김 통증, 만성 요추 및 척추 손상 등의 증상 치료에 자주 사용한다.
［재료］노장지 60그램, 암닭 1마리(털과 내장을 제거, 약 500그램), 생강 3조각.
노장지는 성질이 평온하고 맛이 쓰며 간경에 들어가며, 습기와 풍기를 제거하고 관절을 개선하며 수분을 배출하는 기능이 있다. 《본초회언》에서는 "풍기로 인한 경련 통증을 제거한다"고 했으며, 《본초비요》에서는 "관절을 개선하고 진액을 보양하며 수분을 배출하고 풍기를 제거한다"고 평가했다. 《남령채약록》에는 "골절 부위의 풍병을 제거하고 노인의 백허풍(鹤膝风)을 치료한다"는 기록도 있다. 닭고기는 성질이 온화하고 맛이 단맛이며, 비장, 위, 간경에 들어가며 중간을 따뜻하게 하고 기를 보충하며 정기를 보충하고 뇌수를 보충하는 기능이 있다. 《별록》에서는 "오장(五臟)을 보충하고 절단된 손상을 회복하며 피로를 치료하고 기를 보충한다"고 했으며, 《식요본초》에서는 "골절 통증을 치료한다"고 평가했고, 《일화자본초》에서는 "피로를 멈추고 뇌수를 보충하며 정기를 보충하고 양기를 강화한다"고 기록했다. 두 가지를 합쳐서 섭취하면 습기와 풍기를 제거하고 관절을 개선하며 정기를 보충하는 효과가 배가된다.
［조리법］노장지를 깨끗이 씻고 잠시 담갔다가, 암닭은 숨을 끊고 털과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻는다. 생강과 함께 화덕에 넣고 물 2500밀리리터(약 10잔 분량)를 넣는다. 처음에는 강한 불로 끓였다가, 이후 약한 불로 2시간 정도 끓인다. 소금을 적당량 넣으면 완성된다. 이 양은 3~4명이 먹을 수 있으며, 닭고기를 꺼내어 간장과 함께 식사할 수 있다.
|
