อาหารบำรุงร่างกายสำหรับผู้ป่วยมะเร็งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ในแพทย์แผนจีน มีแนวคิดหนึ่งที่เรียกว่า "สอดคล้องกับธรรมชาติของมนุษย์" หมายถึง ว่า สภาพอากาศและธรรมชาติเปลี่ยนแปลงมีผลต่อการดำเนินชีวิตทางสรีรวิทยาและโรคของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างชัดเจน ผู้ป่วยมะเร็งหลายคนในช่วงเวลานี้มีอาการเปลี่ยนแปลง ซึ่งไม่ใช่เพราะโรคมะเร็งเองเปลี่ยนแปลง แต่เกิดจากภาวะแทรกซ้อน โดยเฉพาะภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวกับการอักเสบ ดังนั้น ผู้ป่วยมะเร็งควรเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล เพื่อฟื้นฟูสุขภาพให้ดีขึ้น
ควรปรับโภชนาการในอาหาร
โภชนาการเป็นพื้นฐานของการดูแลสุขภาพ และเป็นพื้นฐานของการฟื้นตัว คำว่า "โภชนาการสมดุล" เป็นคำที่คนทั่วไปคุ้นเคยมาก เพราะร่างกายมนุษย์เป็นระบบเดียว ต้องการสารอาหารทุกชนิด ไม่ควรเลือกทานเฉพาะบางอย่าง โดยเฉพาะในช่วงฟื้นตัวจากมะเร็ง ควรได้รับสารอาหารครบถ้วน ทานทุกอย่าง ยกตัวอย่างเช่น ศูนย์การแพทย์แห่งหนึ่งในสหรัฐฯ ได้ทำการทดลองกับผู้ป่วยมะเร็งปากมดลูกหญิง 54 คน กลุ่มที่เน้นเสริมโภชนาการมีอัตราการหายขาด 97.9% ขณะที่กลุ่มที่ไม่สนใจมีอัตราการหายขาดเพียง 70% ดังนั้นแพทย์ชาวอเมริกันจึงเชื่อว่า อัตราการหายขาดมีความเกี่ยวข้องกับโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยหัวซี สาขาแรก ยังได้ทำการทดลองโดยแบ่งกลุ่ม กลุ่มหนึ่งห้ามทานอะไรบางอย่าง กลุ่มอีกกลุ่มไม่จำกัด ผลลัพธ์พบว่า กลุ่มที่ทานทุกอย่างมีผลการรักษาดีกว่า ดังนั้นเราจึงบอกว่า ควรทานทุกอย่าง อย่าเลือกทานเฉพาะบางอย่าง
มาตรฐานโภชนาการสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง
มาตรฐานโภชนาการสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง คือ โปรตีน 1.2–1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวัน ประมาณ 70–80 กรัม; ไขมัน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวัน ประมาณ 60 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 6 กรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวัน วันละ 300 กรัม; พร้อมทั้งต้องได้รับผักให้เพียงพอ
อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานอาหารตามข้อกำหนดข้างต้น ควรพิจารณาโรคอื่นๆ ที่มีร่วมด้วย หากมีโรคไต ควรลดอาหารที่มีโปรตีนสูง เพราะหากทานโปรตีนมากเกินไป อาจทำให้ระดับครีเอตินีนและไนโตรเจนยูเรียเพิ่มขึ้น ในผู้ป่วยเบาหวาน ควรลดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
วิธีรับประทานสารอาหารให้เพียงพอ
ผู้ป่วยมะเร็งควรรับประทานโปรตีนคุณภาพดีให้มากที่สุด โปรตีนคุณภาพดีคืออะไร? คุณอาจเคยได้ยินประโยคนี้ว่า "กินสัตว์ที่มี 4 ขา ดีกว่า 2 ขา ดีกว่า 1 ขา ดีกว่าไม่มีขา" หมายความว่า โปรตีนจากปลาจะย่อยง่ายและดูดซึมได้ดีกว่า และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง บางคนอาจรู้สึกว่าการคำนวณยาก แต่วิธีคำนวณง่ายๆ คือ วันละ: นมขวดหนึ่ง + ไข่หนึ่งฟอง + ปลา 50 กรัม + ผลิตภัณฑ์จากถั่ว 50 กรัม + ข้าวสวย 300 กรัม
คาร์โบไฮเดรต คือ ข้าว แป้ง หรืออาหารหลัก ผู้ป่วยมะเร็งควรทานวันละ 300 กรัม หรือประมาณ 6 หยวน ความเชื่อที่ว่า สารอาหารหลักคือโปรตีนนั้นผิด เพราะแหล่งพลังงานหลักคือคาร์โบไฮเดรต เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยในร่างกาย จะปล่อยพลังงาน คาร์บอนไดออกไซด์ถูกขับออกทางลมหายใจ น้ำถูกขับออกมาทางปัสสาวะ ผลลัพธ์จากการย่อยจึงปลอดภัยทั้งหมด แต่โปรตีนไม่ใช่ ถ้าผลิตเมตาบอลิซึมมากเกินไป เช่น ครีเอตินีน ไนโตรเจนยูเรีย จะกลายเป็นภาระต่อตับและไต ไขมันก็ไม่ดี ผลิตภัณฑ์การย่อยคือเคโตน ซึ่งเป็นสารกรด อาจก่อให้เกิดภาวะเคโตซิส ดังนั้น ระหว่างฟื้นตัว ควรทานอาหารหลักให้เพียงพอ
ต้องได้รับผักให้เพียงพอ ผักให้วิตามิน ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อร่างกาย ไม่ควรมองข้าม ผู้ป่วยคนหนึ่งหลังผ่าตัด แม้จะทานผักมาก แต่ยังมีอาการท้องผูก ภายหลังทราบว่าเขาได้ปั่นผักเป็นน้ำดื่ม ลองคิดดูว่า วิธีนี้เหมาะสมหรือไม่ ไม่เหมาะสม เพราะวิธีนี้ไม่ได้รับไฟเบอร์จากผัก
ผักใดที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง?
จริงๆ แล้ว มีผักหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง ดังนี้:
อาหารประเภทเห็ดสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดไขมัน ลดความดันโลหิต บำรุงตับ กำจัดสารพิษ ลดระดับน้ำตาลในเลือด กำจัดอนุมูลอิสระ และชะลอวัย ตัวอย่างเช่น เห็ดหอม มีรสหวาน ค่อนข้างเย็น มีฤทธิ์เพิ่มพลังงาน บำรุงกระเพาะอาหาร ใช้รักษาผู้ป่วยที่ป่วยนาน รู้สึกไม่อยากอาหาร ความดันโลหิตสูง เบาหวาน มะเร็ง หลอดเลือดแข็งตัว เป็นต้น งานวิจัยพิสูจน์ว่า เห็ดหอมมีสารที่กระตุ้นการสร้างอินเตอร์เฟอรอน ทำให้ร่างกายสร้างอินเตอร์เฟอรอนได้ และมีสารโพลีแซคคาไรด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสารนิวคลีโอไทด์ ช่วยยับยั้งการเพิ่มของคอเลสเตอรอล
บรอกโคลี (青花菜) ช่วยป้องกันมะเร็ง กำจัดและยับยั้งสารอันตราย ชะลอวัย ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
มะเขือเทศ มีไลโคเพน ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ทำให้ก้อนเนื้อเล็กลง
หลักการบำรุงร่างกายในช่วงเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ร่วงสู่ฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศช่วงเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ร่วงสู่ฤดูหนาวคืออะไร? ข้อแรกคือ "เหงื่อ" เป็นพลังงานหลักของฤดูใบไม้ร่วง โรคที่เกิดในฤดูใบไม้ร่วงมักเกิดจาก "ลมแห้ง" ข้อสองคือ "ลมแห้งกดทับจะทำให้แห้ง" ทำให้สูญเสียของเหลวในร่างกาย แสดงอาการแห้ง ความแห้งในฤดูใบไม้ร่วงทำให้สูญเสียของเหลว โรคเข้ามาทางปากและจมูกก่อน ถ้าไม่ได้รับการบำบัดทันเวลา ลมแห้งจะกลายเป็นไฟ ทำลายเยื่อบุปอด ถ้าเป็นระยะยาวอาจทำลายของเหลวในกระเพาะอาหาร หรือตับไต ข้อสามคือ ความหนาวเร็ว ความหนาวเป็นพลังงานลบ ทำลายพลังงานของร่างกาย ซึ่งรวมถึงภูมิคุ้มกันที่เราพูดถึง
ดังนั้น หลักการบำรุงร่างกายอาหารในช่วงเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ร่วงสู่ฤดูหนาว คือ บำรุงปอด ปรับสมดุล ชุ่มชื้น ช่วยเพิ่มของเหลว ควรหลีกเลี่ยงอาหารเผ็ดร้อนและอาหารหนักอึ้ง อาหารที่บำรุงปอด ชุ่มชื้น สมดุลมีมากมาย เช่น อัลมอนด์ ปลาไหล ไก่ ปลาสิงโต โสม กล้วย ดอกไม้ขาว น้ำผึ้ง น้ำตาลไอศกรีม น้ำผึ้ง แครอท หัวหอม หัวผักกาดดำ ฝรั่ง ลูกพลับ มะม่วง มะนาว มะเขือเทศ ผักกาด ผักชี มะพร้าว มะนาว มะม่วง ฯลฯ อาหารที่ช่วยขจัดความแห้ง บำรุงปอด ได้แก่ หัวหอม ผักบุ้ง ผักกูด ลูฮานกัว น้ำตาล หัวบีท หัวผักกาด แตงกวา ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ผักชี มะพร้าว ฯลฯ
นอกจากนี้ ยาจีนสองชนิดที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งชัดเจน คือ รากโสม และเห็ดหลินจือ โสม มีรสหวาน ค่อนข้างเย็น มีฤทธิ์เสริมพลังงาน บำรุงตับและปอด ช่วยเพิ่มของเหลว บรรเทาความเครียด นอนหลับสบาย งานวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่า สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันและต้านมะเร็ง ช่วยเพิ่มความสามารถในการปรับตัวกับสภาพแวดล้อมภายนอก ควบคุมการทำงานของเมตาบอลิซึมและระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย ฯลฯ เห็ดหลินจือ มีรสหวาน ค่อนข้างเย็น มีฤทธิ์สงบจิตใจ บำรุงร่างกาย ยืดอายุ บำรุงตับ ขจัดพิษ บำรุงหัวใจ บำรุงปอด งานวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่า สามารถเพิ่มความสามารถในการตอบสนองต่อแรงกดดันของร่างกาย ควบคุมภูมิคุ้มกัน ปกป้องการทำงานของไขกระดูก บำรุงตับ บรรเทาอาการไอ ขับเสมหะ บรรเทาอาการหอบ กระตุ้นหัวใจ ป้องกันภาวะขาดเลือดในกล้ามเนื้อหัวใจ ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ต้านมะเร็ง ฯลฯ
แนะนำอาหารจิ้นบำรุงร่างกายในช่วงต้นฤดูหนาวหลายสูตร
1. เนื้อหมูผอม 150 กรัม, เห็ดหลินจือ 10 กรัม, ฮ่องกงกุ้ย 6 กรัม ใช้สำหรับผู้ที่มีพลังงานและเลือดอ่อนแอ หรือหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัดหรือรังสี ทำให้จำนวนเม็ดเลือดขาวลดลง
2. ถั่วแดง ถั่วแดง 50 กรัม, ลูกเดือย 50 กรัม, ลูกเดือย 15 กรัม ใช้สำหรับผู้ที่มีเลือดอ่อนแอ นอนไม่หลับ แต่ผู้ที่มีภาวะขาดน้ำ ร่างกายร้อน อาจทำให้ความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรระวังการใช้
3. ไก่ดำ 1 ตัว, ฮ่องกงกุ้ย 10 กรัม ถ้าไม่ชอบกินไก่ อาจเปลี่ยนเป็นเป็ด ใช้สำหรับผู้ที่มีจำนวนเม็ดเลือดขาวลดลงหลังการผ่าตัดหรือเคมีบำบัด
4. โสมสด 5 กรัม, หอยนางรมแห้ง 250 กรัม ใช้สำหรับผู้ที่รู้สึกเหนื่อยล้า ร่างกายอ่อนแอ
5. ตังกุย 12 กรัม, ขิง 100 กรัม, เนื้อแกะ 500 กรัม ใช้สำหรับผู้ที่มีภาวะเย็น ห้ามใช้กับผู้ที่มีภาวะร้อน คือ ผู้ที่มีหน้าแดงตอนบ่าย 3-5 โมง ร้อนมือ ตัวร้อน ตัวเหงื่อออกกลางดึก ปากแห้ง ไม่ควรใช้ ใช้สำหรับผู้ที่มีเลือดอ่อนหลังผ่าตัด
6. เนื้อปลาสีเขียว 250 กรัม, แผ่นโสมสด 250 กรัม ใช้สำหรับผู้ที่มีลำไส้ทำงานไม่ดี รับประทานอาหารน้อย ท้องอืดอิ่ม
7. ฮู๋ตู๋กู 150 กรัม, เนื้อไก่สด 250 กรัม, ฮ่องกงกุ้ย 10 กรัม ถ้าไม่ชอบกินเนื้อไก่ อาจเปลี่ยนเป็นเนื้ออื่น ใช้สำหรับผู้ที่มีลำไส้ทำงานไม่ดี รับประทานอาหารน้อย หายใจไม่ออก ขาดเลือดและพลังงานทั้งสองอย่าง
（บทความนี้เป็นการบรรยายของศาสตราจารย์หยูเออร์ซิน แพทย์แผนจีนชื่อดังแห่งเมืองเซี่ยงไฮ้ แพทย์ประจำโรงพยาบาลมะเร็งสถาบันมหาวิทยาลัยฟูตัน ซึ่งจัดโดยสมาคมแพทย์เซี่ยงไฮ้ ร่วมกับบริษัทหลูเกว่ กรุ๊ป ในการรณรงค์ป้องกันมะเร็งขนาดใหญ่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว หัวข้อถูกเพิ่มโดยนิตยสารฉบับนี้）