“Ngày hạ tới nóng, ngày thu phân đêm đêm lạnh”, câu tục ngữ này nói đến việc sau ngày thu phân, gió thu mát lành, thời tiết dần chuyển lạnh, người ta ra mồ hôi ít đi, khẩu vị tăng, vì vậy sau thu thích hợp bồi bổ.
Bồi bổ cần phân biệt hư. Phương pháp bồi bổ là một cách tăng cường thể chất, cải thiện tình trạng suy yếu của cơ thể, phù hợp với các chứng hư, có tác dụng tăng cường hoặc cải thiện trạng thái chức năng cơ thể, bổ sung chất dinh dưỡng, cải thiện quá trình chuyển hóa, tăng cường khả năng kháng bệnh của cơ thể.
Về cơ bản, các chứng hư bao gồm khí hư, huyết hư, dương hư, âm hư, v.v. Khí hư thì bổ khí, huyết hư thì bổ huyết, âm hư thì bổ âm, dương hư thì bổ dương, nếu một tạng nào hư thì bổ tạng ấy.
Bổ khí là phương pháp điều trị chứng khí hư. Phù hợp với người mới khỏi bệnh lâu dài hoặc nặng, hoặc người thể chất yếu, biểu hiện như mệt mỏi, thở yếu, vận động thì khó thở, mặt nhợt, ăn kém, ngại nói chuyện, bụng đầy, đi ngoài phân lỏng, mạch yếu, v.v. Các vị thuốc bổ khí thường dùng như Nhân sâm, Bạch truật, Hoàng kỳ, Đảng sâm, Thái tử sâm, v.v.
Bổ huyết là phương pháp điều trị chứng huyết hư. Phù hợp với các biểu hiện như chóng mặt, hoa mắt, ù tai, điếc tai, tim đập nhanh, mất ngủ, mặt nhợt, kinh nguyệt không đều, mạch细, v.v. Các vị thuốc bổ huyết thường dùng như A giao, Địa hoàng, Đương quy, Tử Hà xa, Quả nhục quỳ, v.v.
Bổ dương là phương pháp điều trị chứng dương hư. Dương hư chủ yếu là do thận dương hư, lâm sàng thấy đau lưng, đau gối, chân tay yếu, sợ lạnh, tay chân lạnh, liệt dương, xuất tinh sớm, sau tiểu còn rỉ, hoặc tiểu nhiều lần. Các vị thuốc bổ dương thường dùng như Lộc dung, Dâm dương hoắc, Tắc dương, Tiên mao, Bổ cốt chỉ, v.v.
Bổ âm là phương pháp điều trị chứng âm hư. Âm hư chủ yếu là do thận âm hư, lâm sàng thấy gầy ốm, miệng khô, họng ráo, phiền muộn, mất ngủ, đại tiện khô, tiểu vàng, đỏ má buổi chiều, ra mồ hôi trộm. Các vị thuốc bổ âm thường dùng như Sinh địa, Thạch hộc, Bách hợp, Ngọc trúc, Quy bản, Mạch đông, v.v.
Một số vị thuốc bổ dưỡng cũng là thực phẩm, "dược thực đồng nguyên" nhờ tính tự nhiên, dễ được mọi người chấp nhận. Từ hôm nay, chúng tôi sẽ liên tục giới thiệu các công thức bổ dưỡng phù hợp theo mùa, phục vụ độc giả. Lần này giới thiệu trước hai công thức bổ âm.
Canh yến sào đông trùng hạ thảo tuyết nhĩ
Thành phần: Yến sào 5g, đông trùng hạ thảo 3g, tuyết nhĩ 15g, đường phèn 25g.
Cách chế biến: Các vị thuốc theo tỷ lệ phối hợp, trước tiên hầm yến sào bằng nước, sau đó cho đông trùng hạ thảo, tuyết nhĩ, đường phèn vào hầm thêm 15 phút. Uống nước canh, ăn yến sào, đông trùng hạ thảo, tuyết nhĩ.
Công dụng: Bổ phổi, dưỡng thận, dưỡng da, giảm ho.
Chủ trị: Âm hư nội nhiệt, ho không đờm hoặc đờm khó khạc, khô mũi, mặt xỉn, thở gấp, hoặc ra mồ hôi trộm, ho ra máu.
Bình luận phương thuốc: Trong phương thuốc, yến sào có vị ngọt bình, vào kinh phổi, vị, thận, có tác dụng bổ phổi, dưỡng âm,止汗 dưỡng da; đông trùng hạ thảo là vị thuốc quý bổ thận, ích phổi, giảm ho, bình suyễn; tuyết nhĩ có vị ngọt bình, vào kinh phổi, vị, có tác dụng dưỡng phổi, hòa huyết. Với chứng phổi âm hư, ho, thở gấp, ra mồ hôi trộm, ho ra máu, hoặc người lớn tuổi mắc lao phổi, uống canh yến sào đông trùng hạ thảo tuyết nhĩ có hiệu quả rõ rệt. Dùng thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe, sống lâu.
Canh đông trùng hạ thảo bách hợp thịt vịt
Thành phần: Đông trùng hạ thảo 3g, bách hợp 25g, thịt vịt 100g.
Cách chế biến: Các vị thuốc theo tỷ lệ phối hợp, trước tiên hầm thịt vịt trong 30 phút, sau đó cho đông trùng hạ thảo, bách hợp vào hầm thêm 15 phút, uống nước canh, ăn thịt vịt và đông trùng hạ thảo.
Công dụng: Bổ âm thanh nhiệt, dưỡng phổi, giảm ho.
Chủ trị: Âm hư hỏa vượng, ho thở gấp, miệng đắng, họng khô, lo âu mất ngủ, hoặc người lớn tuổi mắc lao phổi, bàn tay, bàn chân nóng, sốt về chiều, ra mồ hôi trộm, ho ra máu.
Bình luận phương thuốc: Đông trùng hạ thảo trong phương thuốc có tác dụng bổ phổi, ích thận, giảm ho, bình suyễn rất rõ rệt; bách hợp trong “Bản thảo cương mục di ký” ghi rằng “bách hợp có công dụng thanh đàm hỏa, bổ hư tổn”; thịt vịt là thực phẩm bổ dưỡng, vị ngọt tính mát, vào kinh thận, phổi, có tác dụng bổ âm thanh nhiệt, lợi thủy tiêu thũng. Với chứng âm hư hỏa vượng, ho, thở gấp, mất ngủ, uống canh đông trùng hạ thảo bách hợp thịt vịt có hiệu quả rõ rệt.
Giáo sư Khương Kiến Hành, bác sĩ danh y tỉnh Quảng Đông, Bệnh viện Trung y thứ hai tỉnh Quảng Đông
|
