Kacang Kacang Kecil: Dengan arak untuk merawat angin, dengan bawang putih untuk menghentikan pendarahan

Kacang kacang kecil adalah makanan tradisional China, serupa dengan sos kacang, merupakan bahan perisa yang tidak boleh dipisahkan dari kehidupan harian. Ia boleh digunakan untuk memasak sayur, merebus ikan dan daging, juga boleh dimasak sendiri atau dikukus, malah boleh direbus dengan air panas untuk menghasilkan jus sebagai pengganti sos kicap.
Kacang kacang kecil diperbuat daripada kacang hitam atau kacang soya, melalui proses pencucian, kukus, penyejukan, fermentasi dalam balang, pengasinan, dan akhirnya dikeringkan. Ia dibahagikan kepada dua jenis berdasarkan jumlah garam: asin dan kurang asin. Diketahui bahawa kacang kacang kecil dahulu dikenali sebagai "Yoji", kerana zaman purba kacang soya dikenali sebagai "Shu", manakala "Yoji" bermaksud merebus kacang soya dan membiarkannya fermentasi dalam kegelapan. Pada zaman Qin, namanya diubah kepada "Douchi", nama ini masih digunakan sehingga hari ini.
Kacang kacang kecil menjadi disukai kerana rasanya enak dan lazat, serta kaya nutrien, mengandungi protein, lemak tinggi, kalsium, fosforus, besi, kobalt, selenium, molibdenum, thiamin, riboflavin, asid nikotinik, dan elemen suruhan lain. Ujian menunjukkan nilai nutrien kacang kacang kecil hampir sama seperti daging lembu; kandungan protein kacang kacang kecil adalah 39.3%, manakala daging lembu hanya 22.7%; kandungan lemak kacang kacang kecil ialah 8.2%, manakala daging lembu hanya 4.9%.
Kajian juga membuktikan kandungan kobalt dalam kacang kacang kecil adalah 40 kali ganda daripada gandum, mempunyai kesan baik dalam mencegah penyakit jantung koronari; kandungan molibdenum adalah 50 kali ganda daripada gandum, kandungan selenium melebihi makanan berkandungan selenium tinggi seperti bawang putih dan bawang merah, manakala molibdenum dan selenium mempunyai kesan anti-kanser yang sangat kuat. Kacang kacang kecil juga mengandungi banyak hormon urin yang boleh melaraskan trombosis, efektif dalam mencegah pembentukan trombosis otak, serta membantu memperbaiki aliran darah otak dan mencegah demensia usia tua.
Dalam perubatan tradisional China, kacang kacang kecil kerap digunakan untuk merawat gejala seperti batuk berdahak, sesak dada, muntah, pencernaan terganggu, daya ingatan menurun, dan mabuk.
Doktor perubatan terkenal dari zaman Ming, Li Shizhen, pernah berkata: "Kacang hitam bersifat seimbang, tetapi apabila dijadikan kacang kacang kecil, menjadi hangat; kerana melalui proses kukus dan panas, ia boleh naik dan tersebar. Dengan bawang besar, ia boleh menyebabkan peluh; dengan garam, ia boleh menyebabkan muntah; dengan arak, ia boleh merawat angin; dengan bawang putih, ia boleh menghentikan pendarahan; apabila digoreng, ia boleh menghentikan peluh, sama seperti maksud batang herba Ma Huang." Perubatan moden percaya kacang kacang kecil mempunyai fungsi melepaskan toksik luar, membersihkan panas, menghilangkan ruam, sesuai untuk merawat sakit kepala akibat angin panas, sesak dada, muntah, batuk berdahak, dan kelesuan.