남계상백 닭폐 국
[재료] 남계(단계) 15-20g, 상백피 15g, 돼지 폐 250g.
[조리법] 먼저 돼지 폐를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 남계와 상백피와 함께 화분에 물을 넣고 끓인다. 국물을 마시며, 돼지 폐는 반찬으로 먹는다.
[기능] 폐를 청하고 건조를 완화하며 음을 보양하고 기침을 멈추는 데 효과적이다. 가을과 겨울 날씨가 건조할 때 생기는 건조성 기침에 사용되며, 노인의 마른 기침, 변비, 목마름, 목 아픔, 심烦 및 갈증 등에도 효과가 있다.
[기능 설명] 계열은 단계(남계)와 쓴계(북계)로 나뉜다. 남계는 지방유 함량이 많아 건조를 완화하는 작용이 뛰어나며, 점액 제거, 기침 억제, 폐기능 개선, 장운동 촉진 등의 기능이 있다. 상백피는 맛이 달고 성질이 차가워 폐열을 청하고 기침과 숨 가쁨을 멈추며, 수종을 제거하고 혈압을 낮추는 작용이 있다. 돼지 폐는 맛이 달고 성질이 평온하여 폐허약성 기침을 치료하고 폐를 보충하는 기능이 있다.
유자 닭구이
[재료] 유자 1개, 수닭 1마리, 생강, 파, 소금, 미림, 조미료 등 적당량.
[조리법] 수닭의 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 유자는 껍질을 벗기고 속만 남기며, 유과를 닭의 배속에 넣는다. 모래냄비에 파, 생강, 미림, 소금, 물을 적당량 넣고 뚜껑을 덮어 물 위에 두고 증기로 익힌다. 익으면 바로 섭취 가능하다.
[기능] 위장 기능을 강화하고, 기를 내리며, 점액을 분해하고 기침을 멈추는 효과가 있다. 만성 기관지염, 천식, 노인의 만성 기침, 점액과 숨 가쁨 등에 주로 사용된다.
[기능 설명] 유자는 유자황산, 신오렌지황산, 카로틴, 비타민(C, B1, B2), 니코틴산, 칼슘, 인, 철, 당류 등이 포함되어 있다. 기를 내리고 점액을 분해하며 기침을 멈추는 작용이 있다. 흔히 기침, 천식, 점액 과다 등의 증상에 사용된다. 현대 연구에 따르면, 유자의 비타민 P는 비타민 C의 작용을 강화하고 바이러스 저항력을 높이는 데 도움이 된다.
빙당목과탕
[재료] 목과 1개, 생강 2조각, 빙당 적당량.
[조리법] 목과는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고, 생강 2조각, 빙당 적당량을 넣어 물을 적당량 더해 30분간 끓여 마신다.
[기능] 이 식요법은 폐를 청하고 기침을 멈추며, 체액을 보충하고 입안을 촉촉하게 하는 효과가 있다.
[기능 설명] 목과에는 당류, 유기산, 단백질, 비타민, 목과단백질분해효소, 지방분해효소 등이 포함되어 있으며, 위장 기능을 강화하고 소화를 돕는다. 목과에 포함된 목과단백질분해효소는 단백질을 아미노산으로 분해한다. 생강은 맛이 매콤하고 성질이 따뜻하여 차가움을 제거하고 위장 기능을 강화한다. 빙당은 위를 보호하고 건조함을 완화하며 폐를 보양하고 기침을 멈추는 기능이 있다.
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