南杏桑白皮猪肺煮り
[材料] 南杏仁（甜杏仁）15-20g、桑白皮15g、猪肺250g。
[製法] 猪肺を洗って薄切りにし、南杏、桑白皮とともに瓦鍋に加えて水を加えて煮る。汁を飲用し、猪肺は副菜として利用する。
[効能] 肺を清め、乾燥を潤し、陰を養い、咳を止める。秋冬の乾燥による熱性咳嗽に使用され、高齢者の乾咳無痰、便秘、咽頭乾燥、喉の渇き、心烦などにも効果がある。
[効能解説] 杏仁には甜杏仁（南杏）と苦杏仁（北杏）がある。南杏は脂肪油が多く含まれており、潤燥作用が優れている。痰を祛除し、咳を止める、喘息を平らげる、腸を潤す効果がある。桑白皮は甘く寒い性質で、肺熱を清め、咳を止め、喘息を平らげ、利水消腫、血圧降下などの効果がある。猪肺は甘く平和な性質で、肺虚咳嗽を治療し、肺を補う効果がある。
柚子鶏肉蒸し
[材料] 柚子1個、雄鶏1羽、生姜、ねぎ、食塩、味の素、調酒など適量。
[製法] 雄鶏の皮と毛、内臓を取り除き、洗浄する。柚子の皮を剥き、果肉だけ残す。柚子の果肉を鶏の腹に入れ、砂鍋に移し、ねぎ、生姜、調酒、食塩、適量の水を加える。鶏を含む砂鍋を水の入った鍋の中に置き、隔水蒸しにして熟すまで蒸す。その後食用する。
[効能] 健胃、気を下ろし、痰を化し、咳を止める効果があり、慢性気管支炎、気管支喘息、高齢者の慢性咳嗽、痰多・喘息などに用いられる。
[効能解説] 柚子には柚皮ヘン、新オレンジヘン、β-カロテン、ビタミン（C、B1、B2）、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、糖類などが含まれる。気を下ろし、痰を化し、咳を止める効果がある。咳嗽、喘息、痰多などの症状に用いられる。現代研究では、柚子に含まれるビタミンPがビタミンCの作用を強化し、抗ウイルス作用を高めることが分かっている。
氷糖木瓜湯
[材料] 木瓜1個、生姜2片、氷糖適量。
[製法] 木瓜の皮を剥き、角切りにする。生姜2片、氷糖適量を加え、適量の水で30分間煮て飲用する。
[効能] 本食療方は肺を清め、咳を止める、津液を潤す効果がある。
[効能解説] 木瓜には糖類、有機酸、タンパク質、ビタミン、木瓜プロテイナーゼ、リパーゼが含まれ、健胃、消化を助ける効果がある。木瓜に含まれる木瓜プロテイナーゼはタンパク質をアミノ酸に分解する。生姜は辛く温い性質で、寒を祛ぎ、胃を健進する効果がある。氷糖は胃を和らげ、燥を清め、肺を潤して咳を止める効果がある。
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