Theo y học cổ truyền, sữa tươi vị ngọt, tính hơi lạnh, có tác dụng sinh tân dịch, làm ẩm ruột, thanh nhiệt, thông tiện, bổ hư, kiện tỳ. Khi chế biến sữa tươi phù hợp hoặc phối hợp với các thực phẩm khác, có thể chế biến thành nhiều loại “sữa thực dưỡng”.
1. Sữa cháo
Sữa tươi 250 ml, gạo 60 gram, đường trắng vừa đủ.
Trước tiên nấu gạo thành nửa chín, bỏ nước cơm, cho sữa vào, nấu nhỏ lửa thành cháo, thêm đường, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn là được.
Ăn ấm vào buổi sáng và buổi tối, chú ý bảo quản, tránh hỏng.
Có thể bổ hư, kiện tỳ vị, làm ẩm ngũ tạng. Phù hợp với các trường hợp suy nhược, thiếu khí huyết, bệnh hậu hư, người già thể yếu, suy dinh dưỡng.
2. Canh sữa đại táo
Sữa 500 ml, đại táo 25 gram, gạo 100 gram.
Trước tiên nấu gạo và đại táo thành cháo, sau đó cho sữa vào, đun sôi là được.
Có thể bổ khí huyết, kiện tỳ vị, phù hợp với các trường hợp lao lực, suy nhược, khí huyết thiếu.
3. Súp thịt cừu sữa
Thịt cừu 250 gram, gừng 20 gram, sắn 100 gram, sữa 250 ml.
Thịt cừu rửa sạch, cắt nhỏ, gừng thái lát, cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, nấu nhỏ lửa 7–8 giờ, khuấy đều, lọc bỏ cặn chưa nấu chín, giữ lại nước hầm thịt, cho sắn thái lát vào nấu chín, rồi đổ sữa vào, đun sôi là được.
Sản phẩm này có tác dụng ôn trung bổ hư, ích tinh bổ khí, phù hợp với các trường hợp sau bệnh (sau sinh) chân tay lạnh, mệt mỏi, thở ngắn. Có thể ăn vài lần mỗi ngày, liên tục 5–7 ngày là một liệu trình. Khi dùng phương này không nên dùng thuốc khác, tốt nhất mỗi sáng nên ăn một lần cháo yến mạch đại táo liên tử (yến mạch 60 gram, đại táo 10 quả, liên tử 18 gram, nấu thành cháo).
4. Sữa ngọc dịch tươi
Gạo tẻ 60 gram, nhân hồ đào chiên 80 gram, nhân hồ đào sống 45 gram, đường trắng 12 gram, sữa 200 ml.
Rửa sạch gạo, ngâm 1 giờ, vớt ra, để ráo, trộn cùng nhân hồ đào, sữa, thêm một ít nước, xay nhuyễn bằng máy, lọc qua phễu lấy nước, đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm đường, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, lọc bỏ bã, lấy nước lọc, đun sôi lại là được.
Sản phẩm này có thể bổ tỳ thận, làm ẩm, bổ phổi, phù hợp với các trường hợp ho, khí suy, đau lưng, táo bón do âm hư. Cũng có thể dùng cho người bệnh hậu hư, suy nhược thần kinh, viêm phế quản mạn tính, rối loạn chức năng sinh dục, người già bị táo bón. Có thể uống lúc đói hoặc ăn kèm vào buổi sáng và buổi tối.
5. Súp gừng hẹ sữa
Hẹ 250 gram, gừng 25 gram, sữa 250 ml.
Hẹ, gừng thái nhỏ, nghiền nát, dùng vải sạch vắt lấy nước, đổ vào nồi, thêm sữa, đun sôi là được.
Sản phẩm này có tác dụng ôn vị kiện tỳ, phù hợp với các trường hợp viêm loét dạ dày do lạnh, viêm dạ dày mạn tính, đau dạ dày, nôn mửa. Có thể dùng mỗi sáng và tối.
6. Sữa đặc
Đun sữa sôi, thêm 3%–7% bột tinh bột hoặc bột bánh, bột sắn, làm sữa đặc lại, thêm đường vừa phải là được.
Sản phẩm này phù hợp với người hay nôn mửa, buồn nôn, và người cần tăng năng lượng.
7. Trứng sữa
Trước tiên luộc trứng chín, bỏ vỏ, bỏ lòng trắng, dùng thìa nghiền lòng đỏ, trộn đều với sữa là được.
Lòng đỏ trứng không chỉ chứa protein, chất béo, vitamin A mà còn chứa sắt, phốt pho, v.v.
Sản phẩm này phù hợp với người thiếu máu do thiếu sắt, và trẻ sơ sinh từ 4–5 tháng tuổi cần bổ sung calcium.
8. Sữa tách mỡ tự làm
Đun sữa sôi, để yên vài giờ, bỏ lớp váng sữa phía trên (tức là chất béo, phương pháp này thường loại bỏ khoảng 80% chất béo) là được.
Sản phẩm này phù hợp với trẻ em bị tiêu chảy, lỵ, viêm ruột.
Vì sữa tách mỡ có hàm lượng calo thấp, thiếu vitamin A, D, nên cần bổ sung bằng các thực phẩm khác; sau khi khỏi bệnh nên tiếp tục cho uống sữa nguyên kem.
9. Sữa trà
Cách pha sữa trà: Trước tiên ngâm trà trong nước sôi, sau đó rót ngay vào sữa đang sôi. Việc thêm đường hay muối tùy khẩu vị cá nhân. Khi cho trà vào sữa, hương vị đặc trưng của cả hai hòa quyện, thành phần dinh dưỡng bổ sung cho nhau, làm giảm mùi tanh của sữa và vị đắng của trà, uống vào sẽ thơm ngon, đậm đà.
Sữa trà có thể giảm mỡ, hỗ trợ tiêu hóa, tăng trí tuệ, tỉnh táo, lợi tiểu, giải độc, giảm mệt mỏi, phù hợp với người bị viêm ruột cấp và mạn tính, viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng. Với người ngộ độc rượu hoặc thuốc mê, nó còn có tác dụng giải độc.
10. Phương pháp giảm cân bằng sữa
Phù hợp với vận động viên giảm cân. Các môn thể thao như cử tạ, đấu vật, võ thuật đều phân theo cân nặng, vận động viên cần điều chỉnh cân nặng trước khi thi đấu để nằm trong một hạng cân nhất định. Trước đây thường dùng cách hạn chế năng lượng, đổ mồ hôi và dùng thuốc lợi tiểu.
Gần đây, người nước ngoài có phương pháp giảm cân bằng sữa, cụ thể có hai cách: một là phương pháp Prokop, tức là mỗi tuần dành một ngày là ngày sữa, trong ngày đó chỉ ăn 1–1,5 lít sữa, 0,5 lít sữa chua, 100–200 gram phô mai, cùng một lượng nhỏ kem;
hai là phương pháp Carrel, liên tục 3 ngày, mỗi ngày uống 1 lít sữa chia làm 5 lần, đồng thời ăn thêm một ít rau, quả, thịt. Người ta nói rằng phương pháp giảm cân bằng sữa có thể giảm nước trong cơ thể, mà không gây ảnh hưởng thẩm thấu, không ảnh hưởng đến thành tích vận động viên.
|
