人参をよく食べる健康効果

人参は人々が冬期に頻繁に摂取する野菜である。100グラムあたり、タンパク質0.8グラム、脂質0.1グラム、食物繊維0.6グラム、糖類4グラム、ビタミンA3ミクロ、ビタミンB10.03ミリグラム、ビタミンB20.06ミリグラム、ビタミンE1ミリグラム、ビタミンC18ミリグラム、カリウム178ミリグラム、ナトリウム60ミリグラム、カルシウム56ミリグラム、鉄0.3ミリグラム、亜鉛0.13ミリグラム、リン34マイクログラムを含み、またデンプン酵素や酸化酵素など人体に必要な成分も含まれており、人参を定期的に摂取することは人体に有益である。
人参には一定の薬用価値がある。明代の医学者李時珍の『本草綱目』には、「人参は甘辛味で、毒性なし。積滞を解消し、酒毒を解毒し、瘀血を散らす」と記されている。人参を摂取することで、消化を促進し、気を順通させ、痰を化し、咳を止めて、利尿作用を持ち、虚証を補う効果がある。医学研究により、人参には一定の抗癌機能があることが判明している。人参に含まれる食物繊維はマクロファージの細菌や癌細胞への嚥下能力を高め、人体の抗癌力を強化する。人参に含まれるデンプン酵素は発癌物質の亜硝アミンを分解し、防癌作用を発揮する。また、人参に含まれるインターフェロン誘導剤は抗ウイルス作用があり、自然殺傷細胞の活性を活性化し、悪性腫瘍を抑制する。生人参汁は上部消化管細胞にインターフェロン誘導を刺激し、消化管癌のリスクを低減する。