豆類野菜には扁豆、刀豆、豌豆、豇豆などが含まれる。多くの人が、これらが優れたタンパク質や不飽和脂肪酸（良質な脂肪）を多く含み、ミネラルやビタミンの含有量が他の野菜よりも高いと知っているが、それらが持つ重要な薬用価値についてはあまり知らない。
中医では、豆類野菜の共通点は性質が平和で、湿気を化し、脾を補う効果がある。特に脾胃虚弱の人にとっては最適である。しかし、種類によって食療効果は異なり、それぞれ特徴がある。
扁豆：夏秋に多く食べられる。脾胃虚弱による食欲不振、下痢、嘔吐、女性の白帯などの症状に一定の治療効果がある。糖尿病患者は脾胃虚弱で、よく口渇を感じるため、普段から扁豆を多く摂ることが望ましい。女性は扁豆を炒って粉末にし、1回6～12gを糯米酒または温水で送る。これにより、白帯の多い症状を緩和できる。
刀豆：味は甘く、性質は温かい。脾胃を温め、気を下ろし、腎を補い、元気を補う効果がある。気滞、げっぷ、胸のつかえ、腰痛などの症状に適している。若刀豆は料理や漬物として使うと、味が美味しく、温補効果もある。老刀豆はげっぷの治療に最も効果的である。
豇豆：つまり長豆角のこと。健脾、和胃の効果に加え、最も重要なのは腎を補えること。李時珍はこれを「中を整え、気を補い、腎を補い、胃を強化し、五臓を調え、栄衛を調整し、精を生ずる」と称賛した。「栄衛」とは中医における栄衛二気を指し、調整することで睡眠の質を十分に保つことができる。また、豇豆を多く摂取すると、嘔吐、げっぷなどの不快感を改善できる。子どもが食積や気滞で腹張りを感じるとき、生の豇豆を適量取り、よく噛んで飲み込むことで、ある程度の緩和効果が得られる。
豌豆：味は甘く、性質は平和。常食すると中を補い、気を補い、小便を利する。脾胃虚弱による食欲不振、腹張りなどの症状に適している。授乳中の女性が摂取すると、母乳の量を増やす効果がある。
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