Ngô giúp đôi mắt đẹp hơn

Ăn nhiều ngô để đôi mắt đẹp hơn
Ngô là loại rau củ được nhiều người yêu thích. Trên thực tế, ngô không phải là rau củ, vì nó chứa nhiều tinh bột, hàm lượng calo cao hơn rau củ thông thường, do đó trong dinh dưỡng học, ngô được xếp vào nhóm lương thực.
Theo y học cổ truyền Trung Hoa, ngô tính bình, vị ngọt, có tác dụng khai vị, kiện tỳ, trừ thấp, lợi tiểu, chủ trị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, phù thũng. Theo phân tích dinh dưỡng, ngô chứa carbohydrate, protein, caroten, lutein, zeaxanthin, photpho, magie, kali, kẽm,... Bệnh thoái hóa điểm vàng tuổi già (AMD) là bệnh do lão hóa mắt gây ra, nghiêm trọng có thể dẫn đến suy giảm thị lực. Từ nhiều nghiên cứu dịch tễ học, người ta phát hiện lutein và zeaxanthin có thể phòng ngừa sự hình thành bệnh thoái hóa điểm vàng tuổi già.
Theo nghiên cứu năm 1994 do Trường Y học Harvard và nhiều trung tâm nghiên cứu khác thực hiện, việc tiêu thụ lượng lutein và zeaxanthin cao có thể giảm 43% nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng tuổi già. Ngô chứa lutein, zeaxanthin, đặc biệt hàm lượng zeaxanthin cao hơn, do đó ngô là thực phẩm bổ sung cực kỳ tốt để chống lão hóa mắt.
Lutein, zeaxanthin trong ngô là vitamin tan trong chất béo, khi nấu với dầu sẽ giúp hấp thu tốt hơn, do đó hiệu quả sức khỏe càng cao.
Về góc độ chống gốc tự do, nghiên cứu của Đại học Cornell (Mỹ) trên Tạp chí Hóa học nông nghiệp và thực phẩm cho thấy: khi đun nóng ngô ngọt ở 115°C trong 10 phút, 25 phút và 50 phút, hoạt tính chống gốc tự do lần lượt tăng 22%, 44% và 53%.
Ngũ cốc ngô đóng hộp trên thị trường có thể dùng cho nhiều cách nấu nướng khác nhau, nhưng ngô dễ bị ẩm mốc và sinh ra aflatoxin, vì vậy cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.