Jagung Membuat Mata Lebih Cantik

Makan jagung dapat membuat mata lebih cantik
Jagung adalah salah satu sayur yang paling disukai ramai orang. Sebenarnya, jagung tidak boleh dikategorikan sebagai sayur kerana mengandungi banyak pati, tenaga lebih tinggi berbanding sayur biasa, oleh itu dalam bidang nutrisi, jagung dikategorikan sebagai makanan utama.
Dalam perubatan tradisional Cina, jagung bersifat sederhana dan rasanya manis, mempunyai fungsi membuka selera makan, menguatkan limpa, menghilangkan kelembapan, dan diuretik, digunakan untuk merawat diare, pencernaan tidak sempurna, edema, dll. Daripada analisis nutrisi, jagung mengandungi karbohidrat, protein, beta-karotena, lutein, zeaxanthin, fosforus, magnesium, kalium, zink, dll. Penyakit degenerasi makula tua (AMD) adalah penyakit yang disebabkan oleh penuaan mata, dan dalam kes teruk boleh menyebabkan kehilangan penglihatan. Daripada pelbagai kajian epidemiologi, ditemui bahawa lutein dan zeaxanthin dapat mencegah pembentukan AMD.
Berdasarkan kajian tahun 1994 oleh Universiti Harvard dan pelbagai pusat penyelidikan, pengambilan lutein dan zeaxanthin dalam jumlah tinggi dapat mengurangkan risiko AMD sebanyak 43%. Jagung kaya dengan lutein dan zeaxanthin, terutama zeaxanthin yang lebih banyak kandungannya, oleh itu jagung merupakan makanan hebat untuk mencegah penuaan mata.
Lutein dan zeaxanthin dalam jagung adalah vitamin larut lemak, maka memasak dengan minyak akan membantu penyerapan, memberi kesan kesihatan yang lebih baik.
Dari sudut anti-radikal bebas, kajian Universiti Cornell dalam jurnal *Journal of Agricultural and Food Chemistry* menunjukkan bahawa apabila jagung manis dipanaskan pada suhu 115°C selama 10 minit, 25 minit, dan 50 minit, aktiviti anti-radikal bebas meningkat masing-masing sebanyak 22%, 44%, dan 53%.
Jagung dalam tin boleh digunakan untuk pelbagai cara memasak, tetapi jagung mudah lembap dan berkulat, menyebabkan pembentukan aflatoxin, oleh itu simpan di tempat sejuk dan kering.