抗老化野菜・果物ランキング　薬膳　　　現代社会の高速化により、女性の心理的ストレスが大きくなり、一部の女性が早期に隠れ更年期症状を示すようになっています。医学専門家は、都会の女性が自分自身を守り、早めの老化を防ぐことに注意すべきだと警告しています。
医学研究によると、身体老化に関連する疾患や遺伝子変異は、すべてフリーラジカルによる損傷と関係しています。したがって、体内に十分な抗酸化物質を保持し、フリーラジカルを迅速に除去することは、老化防止の重要な手段です。
老化を防ぐ2つの要素とは野菜と果物
野菜や果物は、フリーラジカルによる損傷と関連する疾患の予防および老化防止において非常に重要な役割を果たしています。世界各国の食事ガイドラインは、野菜・果物の摂取を重要な項目として位置づけています。アメリカは2000年に最新版の食事ガイドラインを改訂する際、「穀物・野菜・果物を豊富に含む食事の選択」という条項を「毎日、多様な野菜と果物を選びなさい」と変更しました。
多数の科学的検証により、野菜や果物は人体に必要なビタミン、ミネラル、食物繊維などを提供するだけでなく、多くの植物性抗酸化物質も含んでいます。特に、いくつかの野菜や果物には豊富なポリフェノール類（フラボノイド、アントシアニンなど）が含まれており、これらはよく知られた抗酸化物質であるビタミンC、ビタミンE、β-カロテンよりも強力な抗酸化作用を持つことがあります。
近日、天津環境医学研究所の関係者が国内で一般的な66種類の野菜・果物の抗酸化活性を測定・比較した結果、以下の通りでした——
36種類の野菜の抗老化ランキング（強い順）
蓮根4.57、生姜2.24、菜の花1.55、インゲン豆1.43、芋頭1.03、にんにく0.87、ほうれん草0.84、ピーマン0.82、じゃがいも0.75、ブロッコリー0.71、青大豆0.71、大葱0.69、白ねぎ0.60、香菜0.59、人参0.55、レタス0.49、ジャガイモ0.46、ねぎ0.44、玉ねぎ0.41、トマト0.40、茄子0.39、キュウリ0.36、カリフラワー0.31、白菜0.30、エンドウ豆0.30、キノコ0.28、冬瓜0.27、うどん菜0.24、にんにくの芽0.20、レタス0.19、绿豆芽0.14、韭黄0.12、南瓜0.12、セロリ0.12、山药0.08、レタス0.06
30種類の果物の抗老化ランキング（強い順）
山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、キウイ4.38、桑葚4.11、いちご3.29、瑪瑙石榴3.10、芦柑2.29、無籽青皮橘子2.19、オレンジ1.89、レモン1.43、チェリー0.99、竜眼0.94、パイナップル果0.87、紅蕉りんご0.80、パイナップル0.80、バナナ0.73、李0.71、荔枝0.59、金桔0.50、ローズグレープ0.49、柚子0.39、マンゴー0.38、久保桃0.38、杏0.34、ハミガキ瓜0.24、水晶梨0.22、白蘭瓜0.19、スイカ0.16、柿0.14。
リンゴ――健康に最も有益な果物
他方、アメリカでは多くの果物・野菜の中から、健康に最も有益な果物をランキング化しています。その中でリンゴが第1位にランクインしています。なぜなら、リンゴには食物繊維が豊富に含まれており、人体に必要な食物繊維を補い、心臓病の発症率を低下させ、ダイエットにも効果があるからです。多くのアメリカ人はリンゴをダイエットの必須品とし、週に1日だけリンゴのみを食べる「リンゴデー」と称して節食を行っています。
・秋に蓮根を食べる＝肺を潤し、血を補う
秋になると、新鮮な蓮根が市場に出回ります。蓮根は泥の中に生えますが、泥から出ると白く美しい玉のように見えます。その肉質は脆く、栄養価が高く、炭水化物だけでなく、タンパク質や各種ビタミン、ミネラルも豊富に含まれています。
蓮根は果物としても、料理としても利用でき、生でも調理してもどちらも美味です。生でも調理しても、薬効は高いです。中医では、生蓮根は寒性で、甘涼で胃に作用し、瘀血を消し、熱を冷まし、嘔吐や渇きを止める効果があります。煩渴、酔い、咳血、吐血などの症状に適しています。産後の女性は生冷を避けるべきですが、蓮根だけは例外で、瘀血を消す効果があるため、民間では「新鮮な若蓮根は医師よりも優れている」と言われています。調理した蓮根は白色から紫に変わり、胃を養い、陰を滋養し、脾を強化し、気を補う効果があり、非常に良い食養補品です。蓮根から加工された蓮根粉は栄養価が高く、消化も容易で、血を補い、出血を止める、中を調え、食欲を促進する効果があり、老人や体の弱い人にとって理想的な栄養食品です。
日常的に蓮根を食べるとき、人々は蓮根の節を捨ててしまいますが、実は蓮根の節は非常に優れた止血薬です。味は甘く、涩みがあり、性質は平和で、タンニンや天門冬素が豊富に含まれており、吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血など様々な出血症状に特効があります。民間では、蓮根の節6〜7個を潰し、適量の紅糖を加えて煎じて服用し、止血効果が非常に高いとされています。
食療の名品・山楂
・山楂は酸味甘味で微温。中医では、山楂は胃を健やかにし、消化を促進し、血圧を下げる、脂質を下げる効果があるとされ、健康食療の優れた食材です。
長期的に摂取することで以下の疾患の予防が可能です：
1. 消化不良の治療：山楂200グラムを水で煎じ、汁を茶として飲む。肉を食べすぎたことで起こる消化不良の予防に効果があります。
2. 冠心病の治療：山楂に含まれるフラボノイド類は冠動脈を拡張し、冠動脈の血流量を増加させるため、冠心病患者（狭心症患者も含む）は定期的に山楂と砂糖を煮た水を飲むのがおすすめです。
3. 高血圧、高脂血症、肥満、脂肪肝の治療：これらの患者は1日5〜10個の山楂を摂取し、継続すると血圧・脂質を低下させ、脂質調整効果があります。
4. 便秘の治療：新鮮な山楂50グラム、核桃仁150グラム、砂糖25グラムを水で少し煮て、茶として頻繁に飲む。山楂と核桃仁を一緒に食べることで、滋養し、排泄を促進する効果があり、津液の不足による口渇や便秘の予防に役立ちます。
5. 女性の病気の治療：山楂30グラムに適量の砂糖を加え、煎じて汁を飲む。7日間続けて摂取すると、瘀血を除き、血を活発にする効果があり、婦人閉経、下腹部の墜落感の予防に役立ちます。
ただし、山楂は良い食材ですが、妊娠中や消化性潰瘍の患者は多量摂取を避け、空腹時は特に控えるべきです