仕事の忙しさと通勤距離の長さのため、オフィスワーカーはほとんどオフィス内で昼食を済ませざるを得ない。これに悩む人は多い。最近、北京のメディアが報じたところによると、一部のKTVが無料のセルフランチを提供しており、いくつかのオフィスワーカーが「歌いながら昼食を食べる」という方法を考案した。専門家は、栄養面でも消化面でも健康に不利であると警告しているが、この事実は、オフィスワーカーの昼食問題が深刻であることを反映している。そこで、記者は複数の栄養学者にインタビューし、オフィスワーカーの昼食対策を提案してもらった。
オフィスワーカーの昼食問題
現実のオフィスワーカーは、昼食をどのように解決しているのか？記者の取材によると、以下のような状況が大半である：
ビジネスランチは高すぎる：一部の高級オフィスビルにはレストランが設置されているが、通常は規模が大きく、一人当たりの消費額は数十元にのぼる。昼食時間に、あるオフィスビル地下1階の焼肉店を訪れたところ、客は少なく、食事をしているオフィスワーカーは「友人が来たのでここで食事したが、普段は来ない。お金がもたないからだ」と語った。
ファストフードは時間節約：「ファストフード店に入り、お金を支払ってメニューを選んで、食事スピードは非常に速い。1食でわずか30分で終わる。これなら少し寐でき、午後の仕事を頑張るためのエネルギーを確保できる」と、よくファストフードを食べる会社員は語った。
弁当はただの妥協：ある企業で働いている肖さん（女性）は、「弁当の衛生状態が保証できないことはわかっているが、会社が決めた7元の標準昼食を我慢して食べるしかない。時間も節約できて、お金も節約できるので便利だ」と語った。
持ち込みは面倒：一部のオフィスワーカーは、前日夜に作った料理を冷蔵庫に保管し、昼食時に電子レンジで温めて食べる。この昼食は衛生的で、手軽で、安く済むが、準備が面倒で、料理が新鮮ではない。
不健康な昼食は病気の原因になる
北京市疾病予防管理センターの栄養・食品衛生研究所の主任医師、徐筠氏は、現代の若者は生活と仕事のストレスが大きいが、健康意識が低い。特に多くの女性オフィスワーカーは太りたくないため、ファストフードを避けるが、昼食をちょっとしたお菓子で済ませる。長期間続けると、低血糖、貧血などの病気にかかりやすくなる。男性は逆に、ファストフードを多く摂取することで、トリグリセリド値が高くなり、低密度リポ蛋白が不足し、高血圧、糖尿病などの進行性老年疾患を引き起こす。これは30歳前後のオフィスワーカー層で既に多く見られる。
栄養構成の不均衡も、オフィスワーカーの昼食問題の重要な側面である。北京友愛病院栄養科の主任洪忠新氏は、ビジネスランチに使われる肉類原料が多く、タンパク質の摂取量が偏っている。また、レストランの炒め物は油分が多く、脂肪とエネルギーの摂取量が高くなり、肥満や脂質異常症の原因となる。徐筠氏は、自宅で持ってきた料理は長時間保存されることで、栄養成分が流失し、特に野菜に含まれるビタミンCの損失が大きいと指摘した。こうした食事を長期間続けると、体内のビタミン不足が生じる。
美味しくない昼食を食べられないため、多くの人が夜にしっかり食事をしようとする。これがオフィスワーカーの健康状態が悪くなる原因の一つである。徐筠氏は、不規則な食事は体の代謝を乱し、胃納不良などの消化器系疾患を引き起こすと述べている。空腹時に少量の食事を摂ると満腹感が得られず、または食後胃が不快になることがある。
栄養バランスの取れた昼食を工夫する
昼食をより健康にすることは、客観的な条件の制約があるため難しいが、絶対に不可能というわけではない。徐筠氏は、昼食時に食物の種類を意識的に選ぶことで、栄養バランスを整えることができると言っている。例えば、主食は必ず摂取すべきであり、特に午後に体力を使う人は、米やパンを多く摂るべきである。炭水化物はゆっくりエネルギーを放出し、長時間の体力維持に役立つ。オフィスで座っている人は粗糧を多く摂るべきである。粗糧に含まれる食物繊維は人体では消化されないが、腸を整え、老廃物を排出を促進し、食物残渣を早く体外に排出する。
野菜については、できる限り現物炒めを食べたり、ファストフードで生菜サラダを選ぶべきである。弁当や持ち帰りの料理に野菜が入っているからといって安心してはいけない。野菜の種類としては、豆類や芽菜類がおすすめである。これらの野菜は栄養価が高い。弁当しか選べない場合は、食後1時間程度に新鮮な果物を摂取し、ビタミンの損失を補うべきである。
洪忠新氏は、オフィスワーカーの昼食はあまり食べ過ぎないほうがよいと指摘している。食べ過ぎると血液が腸胃に集中し、脳が虚血・虚酸素状態になる時間が長くなり、午後の仕事効率に悪影響を及ぼす。
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