7 tháng 7 là ngày Tiểu thử. “Chỉ hướng Tân là Tiểu thử, lúc này trời đã nóng, nhưng chưa đạt đến đỉnh điểm, nên gọi là Tiểu thử”. Hoàng kinh Mặt trời là 105 độ. Thời tiết đã rất nóng, nhưng chưa phải là thời điểm nóng nhất, vì vậy gọi là Tiểu thử. Đến Tiểu thử, đã là đầu mùa hạ, khắp nơi cây xanh um tùm, nhiều khu vực nhiệt độ trung bình gần 30 độ, đôi khi có cảm giác sóng nhiệt, mưa lớn thường xuyên xuất hiện trong tiết Tiểu thử ở nhiều vùng. Do lượng mưa tập trung trong giai đoạn này, phòng chống lũ lụt trở nên vô cùng quan trọng. Có nông谚: “Đại thử Tiểu thử, cứu chết chuột” nói về điều này. Cũng có “Tiểu thử gió nam, Đại thử hạn”, “Tiểu thử sấm sét, Đại thử vỡ đê” là kinh nghiệm tổng kết. Nếu Tiểu thử có gió nam, thì Đại thử chắc chắn sẽ không mưa, tức là Tiểu thử kỵ gió nam, nếu có gió nam thì chắc chắn sẽ khô hạn; nếu Tiểu thử có sấm sét, chắc chắn sẽ có nước lớn phá vỡ đê điều.
Tại các vùng ven biển miền Nam Trung Quốc, bao gồm Đài Loan, tiết Tiểu thử chính là thời điểm bão đến,《Đài Loan Phủ Chí》ghi: “Gió mạnh và dữ dội gọi là kỵ, tệ hơn nữa gọi là tai. Tai thường kéo dài cả ngày đêm, hoặc vài ngày mới dừng. … Tháng 5, 6, 7, 8 là thời điểm xuất hiện tai.”
Thời điểm Tiểu thử, chính là lúc dế phát triển mạnh, nơi nào có cỏ xanh, sương mai, đêm nào cũng có thể thấy ánh sáng trắng lấp lóe, như sao trời, lung linh di chuyển, cùng nhau trải dài qua đêm dài dưới làn gió nhẹ. Lúc này, phần lớn vùng đất Trung Quốc cũng đang bận rộn với công tác quản lý mùa vụ hè thu. Vì là mùa vụ bận rộn, chúng ta càng không thể bỏ qua việc chăm sóc sức khỏe bản thân.
Trong《Đạo Đức Kinh》của Lão Tử: “Vì vậy, đạo lớn, trời lớn, đất lớn, con người cũng lớn. Trong vũ trụ có bốn đại, mà con người chiếm một trong bốn”. Tuệ Tử lại nhấn mạnh hơn: “Nước lửa có khí mà không có sinh, cỏ cây có sinh mà không có tri, chim thú có tri mà không có nghĩa, con người có sinh có tri có nghĩa, vì vậy là quý nhất trên đời”.《Tố Vấn·Bảo Mệnh Toàn Hành Luận》cũng nói: “Trời che, đất载, vạn vật đều sẵn sàng, chẳng có gì quý hơn con người”. Kinh điển đạo giáo《Bình Thiên Kinh》nhiều lần bàn về chủ trương trọng mạng dưỡng thân, vui sống ghét chết. Chỉ ra: “Con người sống giữa trời đất, mỗi người chỉ có một đời sống, không thể sống lại”. Vì vậy phải trân trọng sinh mệnh. “Người giỏi nhất là không gì bằng luôn muốn sống vui vẻ”. Vì vậy đưa ra thuyết dưỡng sinh “tự ái tự hảo”, tức là “muốn tránh họa xa hại, sống lâu, phải biết tự yêu, tự tốt, tự thân cận, tự dưỡng mình như vậy mới không gặp họa hại”. Điều này cho thấy, chỉ thông qua tự dưỡng và luyện tập tích cực, mới có thể đạt được thân thể trường thọ.
Khi đến tiết Tiểu thử, thời tiết nóng bức, con người dễ cảm thấy bực bội, lo âu, mệt mỏi. Trong tự dưỡng và luyện tập, chúng ta nên theo quy luật ngũ tạng chủ thời, mùa hè do tim chủ, vì vậy cần bảo vệ dương khí tim, bình tâm tĩnh khí, đảm bảo chức năng tim mạnh mẽ, phù hợp với nguyên tắc “dưỡng dương vào xuân hạ”.《Linh Khuỳnh·Bách Bệnh Thủ Sinh》nói: “Vui giận không kiểm soát thì tổn thương tạng”, vì hoạt động tình chí của con người có mối liên hệ mật thiết với nội tạng, có quy luật nhất định. Những kích thích tình chí khác nhau có thể tổn thương các tạng phủ khác nhau, gây ra những biến đổi bệnh lý khác nhau. Y học Trung Hoa đề cao chữ “bình”, tức là trong mọi tình huống không nên quá kích động, ví dụ như vui quá sẽ tổn thương tim, tim tổn thương thì tim đập loạn, tinh thần tán loạn, tư duy không tập trung, thậm chí mất trí. Tim là chủ tể của ngũ tạng lục phủ, mọi hoạt động sống đều là biểu hiện tập trung của chức năng ngũ tạng, mà tất cả đều do tim điều khiển, có câu “tâm động thì ngũ tạng lục phủ đều rung”. Tuy nhiên, tổn thương thần trí nhất định sẽ ảnh hưởng đến các tạng phủ khác. Về tình chí, vui là chí của tim, “vui” này là khi không quá mức, giúp thư giãn căng thẳng, khiến tâm tình thoải mái, khí huyết điều hòa. Vì vậy, trọng tâm dưỡng sinh mùa hè là “tâm tĩnh” chính là lý do này.
Mùa hè cũng là thời điểm nhiều bệnh đường tiêu hóa bùng phát. Trong điều dưỡng ăn uống, cần thay đổi thói quen xấu như ăn uống không điều độ, ăn uống không sạch sẽ, ăn uống thiên vị. Ăn uống nên vừa phải. Ăn quá ít thì cung cấp thức ăn không đủ, nguồn gốc dinh dưỡng thiếu hụt, dẫn đến khí huyết kém, cơ thể mệt mỏi gầy yếu, khí chính suy yếu, sức đề kháng giảm, dễ mắc các bệnh khác; ăn quá no sẽ vượt quá khả năng tiêu hóa, hấp thu và vận hóa của tỳ vị, dẫn đến ứ trệ thức ăn, xuất hiện bụng đầy, ợ chua, trào ngược axit, chán ăn, nôn ói, tiêu chảy, các chứng bệnh do tổn thương tỳ vị.《Tố Vấn·Bi Luận篇》nói: “Ăn uống quá mức, ruột dạ dày bị tổn thương” chính là lý do cần ăn uống điều độ.
Ăn uống không sạch là nguyên nhân chính gây ra nhiều bệnh đường ruột, như bệnh tiêu chảy, ký sinh trùng, nếu ăn thực phẩm ôi thiu độc hại, còn có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến đau bụng, nôn ói, nặng thì hôn mê hoặc tử vong.
Ăn uống thiên vị là một trong những nguyên nhân gây thiếu dinh dưỡng, chỉ khi điều chỉnh ăn uống hợp lý mới đảm bảo các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ăn uống thiên vị có thể quá lạnh, quá nóng, hoặc thiên vị ngũ vị. Ăn nhiều đồ sống lạnh sẽ tổn thương dương khí tỳ vị, sinh hàn thấp, gây đau bụng, tiêu chảy; ăn quá nhiều đồ cay nóng sẽ tích nhiệt trong ruột, xuất hiện khát nước, bụng đầy đau, táo bón, cuối cùng dẫn đến bệnh trĩ; ngũ vị thiên vị nói rằng tinh thần khí huyết đều do ngũ vị sinh ra, ngũ vị tương ứng với ngũ tạng, ví dụ như chua vào gan, đắng vào tim, ngọt vào tỳ, mặn vào thận. Nếu ăn quá nhiều loại thực phẩm cụ thể, sẽ khiến chức năng tạng phủ tăng giảm bất thường, lâu dài có thể tổn thương nội tạng và gây bệnh. Ví dụ như ăn quá nhiều mặn sẽ khiến mạch máu đông đặc, sắc mặt xấu; ăn quá nhiều đắng sẽ khiến da khô, lông rụng; ăn quá nhiều cay sẽ khiến gân cốt co rút, móng tay khô héo; ăn quá nhiều chua sẽ khiến da thịt cứng, nhăn nheo, môi khô, nhọn; ăn quá nhiều ngọt sẽ khiến xương đau, tóc rụng. Quan trọng hơn, do ăn thiên vị quá mức, không chỉ gây thiếu dinh dưỡng, mà còn tổn thương tỳ vị và các tạng phủ khác, dẫn đến bệnh chân khí, mù đêm, u bướu, v.v. Vì vậy tôi khuyên mọi người trong dưỡng sinh ăn uống, ngũ vị (chua, đắng, ngọt, cay, mặn) nên ăn vừa phải, ăn uống bình thường không thiên vị, khi bệnh cần tuân thủ kiêng kị. Như《Thiên Kim Yếu Phương·Dưỡng Tính Tự》nói: “Không nên ăn quá đói, ăn không quá no; không nên uống quá khát, uống không quá nhiều. Ăn quá no sẽ tích tụ, uống quá nhiều sẽ thành đàm tích”. Khi đói khát, con người dễ ăn uống quá mức, ăn vội vàng. Vì vậy, khi đói khát, cũng nên ăn từ từ, ngoài ra khi không có cảm giác thèm ăn cũng không nên ép ăn, ăn quá mức, y sĩ thời Liêu Đại陶 Hồng Cảnh trong《Dưỡng Tính Diên Mệnh Lục》nói: “Không khát mà uống thì dạ dày đầy, không đói mà ăn thì tỳ mệt”.
Những luận điểm trên đều nói rõ ý nghĩa quan trọng của ăn uống điều độ, ăn uống sạch sẽ, ăn uống phong phú.
Thực đơn tiết Tiểu thử:
Xào mầm đậu tương:
[Nguyên liệu] Mầm đậu tương tươi 500g, vài hạt hồ tiêu, dầu thực vật, giấm trắng, muối, hạt nêm vừa đủ.
[Cách làm] Mầm đậu tương rửa sạch, vắt khô, đun nóng chảo, cho hồ tiêu vào, xào thơm, cho mầm đậu tương vào xào nhanh, đổ giấm trắng vào tiếp tục xào vài phút, khi tắt bếp cho muối, hạt nêm, bày ra đĩa.
[Công hiệu] Thanh nhiệt giải độc, chữa vết thương.
Xào da đậu:
[Nguyên liệu] Da đậu 2 tấm, dầu thực vật, muối, hành, hạt nêm vừa đủ.
[Cách làm] Da đậu thái sợi, hành rửa sạch thái sợi. Đun nóng chảo đến 6 thành, cho hành sợi vào, xào thơm, cho da đậu sợi vào xào, sau đó thêm muối, xào vài phút, thêm hạt nêm, rưới dầu mè trộn đều là được.
[Công hiệu] Bổ hư, cầm mồ hôi. Phù hợp với người ra mồ hôi nhiều, tự mồ hôi, mồ hôi đêm.
Xào miến nấm (trích từ《Tùy Tích Cư Thực Phổ》)
[Nguyên liệu] Miến gạo 500g, hành, gừng, muối, bột năng, dầu thực vật, hạt nêm vừa đủ.
[Cách làm] Miến gạo thái mỏng, hành, gừng rửa sạch thái sợi. Đun nóng chảo, cho miến gạo vào, xào đến khi vàng, thêm hành, gừng xào vài phút, đổ một chén nước, thêm muối, khi miến chín kỹ, cho hạt nêm, dùng bột năng hồ hóa, nước dùng trong suốt là được.
[Công hiệu] Giải nhiệt, trừ phiền, chỉ khát.
Canh đậu phộng hầm thịt bò:
[Nguyên liệu] Đậu phộng tươi hoặc đậu phộng ngâm nước 120g, thịt bò nạc 250g, muối một chút, hạt nêm, dầu mè vừa đủ.
[Cách làm] Thịt bò thái miếng nhỏ, trước tiên luộc sơ trong nước, vớt ra, vắt khô. Cho nồi đất vào nước vừa đủ, khi nước ấm cho thịt bò vào, hầm đến khi chín 6 thành, cho đậu phộng vào, khi sôi chuyển lửa nhỏ, thêm muối hầm đến khi thịt và đậu chín mềm, thêm hạt nêm, dầu mè, lấy ra là được.
[Công hiệu] Kiện tỳ lợi thấp, bổ hư cường thể.
Nước ép dưa hấu cà chua:
[Nguyên liệu] Dưa hấu nửa quả, cà chua 3 quả vừa.
[Cách làm] Bỏ vỏ, bỏ hạt dưa hấu, cà chua ngâm nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Hai thứ cùng ép lấy nước, trộn lẫn, uống tùy lượng.
[Công hiệu] Thanh nhiệt, sinh tân, chỉ khát. Phù hợp với người cảm cúm mùa hè, khát nước, bực bội, chán ăn, tiêu hóa kém, tiểu đỏ nóng.
|
