6월 21일은 하지이며, 이때 태양이 북위선에 직접 비추어 북반구에서 일년 중 가장 긴 낮을 맞는다. 하지는 낮이 가장 길고 태양의 각도가 가장 높지만, 일년 중 가장 더운 시기라고 하기는 어렵다. 왜냐하면 지표면 근처의 열기가 아직 계속 축적되고 있으며, 최대치에 도달하지 않았기 때문이다. "삼복(3伏)에 더워진다"는 말처럼 진정한 여름철 더위는 하지와 입추를 기준으로 계산된다. 약 7월 중순부터 8월 중순까지 중국 전역의 기온이 최고에 달하며, 일부 지역에서는 최고 기온이 약 40도에 이를 수 있다.
하지는 중국에서 가장 오래된 명절 중 하나이다. 청대 이전에는 하지에 전국적으로 하루 휴가를 주었으며, 가족과 함께 모여 즐겁게 술을 마셨다.『예기』에는 자연계에서 하지 절기에 나타나는 특징적인 현상이 기록되어 있다: "하지가 오면 사슴의 뿔이 풀리고, 나비가 울며, 반하(半夏)가 자라며, 목련꽃이 피어난다." 이는 이 시기에 사슴의 뿔을 벗길 수 있고, 나비가 울기 시작하며, 반하와 목련이 점차 번성하여 꽃을 피운다는 것을 의미한다. 한의학 이론에 따르면 하지는 양기(陽氣)가 가장 강한 시기이며, 양생(養生)은 여름철 양기가 밖으로 드러나는 특성을 따라야 하며, 양기를 보호하고 '장(長)'이라는 원칙에 초점을 맞춰야 한다.
『소문·사기조신대론』에 의하면: "정신을 분노하게 하지 말고, 화영(華英)을 성숙하게 하며, 기(氣)를 발산하게 하되, 사랑하는 것이 외부에 있을 것처럼 행동하라. 이것이 여름철의 응답이며, 장(長)을养하는 방법이다." 즉 여름철에는 정신이 맑고 평온하며, 기쁨과 즐거움을 느끼고, 마음이 넓고 정신이 차고 활기차야 한다. 마치 모든 생명체가 성장을 위해 햇빛이 필요하듯, 외부 사물에 대한 관심을 가지며, 긍정적이고 외향적인 성격을 기르는 것이 기(기능)의 통행에 도움이 된다. 반대로, 게으르거나 질려서 짜증을 내거나 우울해한다면 기의 순환에 장애가 생기며, 바람직하지 않다. 기강(嵇康)의 『양생론』은 뜨거운 여름철에 대해 독특한 견해를 제시하며, 여름철이 매우 덥다고 하면서도 "더 이상 심신을 조절하고 마음을 차분히 유지해야 한다. 마치 마음속에 얼음과 눈이 있는 것처럼 생각하면, 더위도 마음속에서 덜 느껴질 것이다. 더위를 더위로 여기지 말고, 그로 인해 더 많은 열기를 만들어내면 안 된다."고 말한다. 즉 "마음이 차분하면 자연스럽게 시원하다"는 것이며, 이는 여름철 양생법의 정신 조절을 의미한다.
생활 조절은 자연계의 양강음쇠 변화에 맞춰야 하며, 늦게 잠들고 일찍 일어나는 것이 좋다. 여름철은 매우 덥기 때문에 "서(暑)는 기(氣)를 상하게 한다." 과도한 땀을 흘리면 두통, 가슴 답답함, 심계항진, 갈증, 구토 및 심지어 혼수 상태에 이를 수 있다. 실외 작업이나 운동을 할 때는 태양이 가장 강할 때를 피하고, 방호 조치를 취해야 한다. 적절한 오후 휴식 시간을 마련하여, 더위를 피하고 피로를 회복하도록 해야 한다. 매일 온수로 샤워하는 것도 건강에 좋은 습관이다. 이는 땀과 오염물을 씻어내어 피부를 깨끗하고 시원하게 하고, 열을 식히며 병을 예방하는 데 도움이 되며, 신체를 단련하는 효과도 있다. 왜냐하면 온수 샤워 시 물의 압력과 기계적 마사지 작용이 신경계의 흥분성을 낮추고, 피부 표면의 혈관을 확장시키며, 혈액 순환을 가속화하고, 피부와 조직의 영양을 개선하며, 근육의 긴장을 줄이고 피로를 제거하며, 수면을 개선하고 저항력을 높이기 때문이다. 또한 여름철은 피부가 열리고 열린 상태이므로 바람과 추위, 습기를 쉽게 받아들이기 쉽다. 따라서 수면 시 선풍기로 바람을 불어주거나 에어컨이 있는 방에서는 실내외 온도 차가 크지 않도록 하며, 밤새 밖에서 자는 것은 피해야 한다.
운동 조절 역시 양생에서 빼놓을 수 없는 요소이다.
여름철 운동은 아침이나 저녁에 기온이 비교적 선선할 때 진행하는 것이 좋으며, 강변, 호수 근처, 공원, 정원 등 공기가 좋은 장소를 선택하는 것이 좋다. 가능하다면 산림이나 해안 지역에서 휴양하거나 휴가하는 것도 좋다. 운동 종목으로는 걷기, 천천히 뛰기, 태극권, 방송체조 등을 추천하며, 지나치게 격렬한 활동은 피해야 한다. 운동이 지나치게 격렬하면 땀이 너무 많이 나게 되어 음기(陰氣)를 손상시키고, 양기(陽氣)도 손상될 수 있다. 운동 중 땀이 많이 나는 경우, 소량의 소금물이나 녹두 소금물 국을 마셔주는 것이 좋으며, 대량의 찬물은 마시지 말고, 바로 찬물로 머리를 씻거나 샤워해서는 안 된다. 그렇지 않으면 한습폐증(寒濕痹證), 황한(黃汗) 등의 질병이 발생할 수 있다.
식사 조절은 여름철에 심(心)이 주도하는 시기이며, 심화(心火)가 과도하게 강하면 폐금(肺金)을 억압한다고 본다(오행의 관점). 따라서 『금귀요략』에는 "여름에는 심을 먹지 말라"는 말이 있다. 오행(여름은 화), 오성(여름은 장), 오장(심에 해당), 오미(쓴맛을 좋아함)의 상호관계에 따라 쓴맛을 가진 음식은 심기를 돕고 폐기를 억제하는 데 도움이 된다. 여름은 땀을 많이 흘리는 계절이므로, 땀을 많이 흘리면 소금분도 많이 손실된다. 심근에 소금이 부족하면 심장 박동이 이상을 일으킬 수 있다. 한의학에서는 이 시기에 산미(산미)를 많이 먹어 표피를 고정하고, 염미(염미)를 많이 먹어 심장을 보충하는 것이 좋다고 본다. 『소문·장기법시론』에 따르면: "심은 여름을 주관한다. 심은 느슨함을 싫어하므로, 빠르게 쓴맛으로 고정해야 한다. 심은 부드러움을 원하므로, 빠르게 염미로 부드럽게 해야 한다. 염미로 보충하고, 감미로 해소한다." 즉 장기(藏氣)는 부드러움을 좋아하므로 염미로 부드럽게 한다는 의미이다. 음양학적으로 보면 여름철은 내부에 음(陰)이 숨어 있으므로, 음식은 과도하게 차가워서는 안 된다. 『의신집』에 말하기를: "여름철에는 심이 강하고 신(腎)이 약하다. 비록 매우 덥더라도 냉탕(冷淘), 얼음물, 꿀물, 냉분, 찬밥을 먹어서는 안 된다. 배가 만족한 상태에서 차가운 것을 먹으면 반드시 호란(霍亂)이 생긴다." 심강신약(心強腎弱)은 외부는 뜨겁고 내부는 차가운 상태를 의미하며, 외부는 뜨겁고 내부는 차가우므로 차가운 음식은 적당히 먹는 것이 좋고, 과다하게 먹으면 위장과 비장을 차가워지게 하여 구토와 설사를 유발할 수 있다. 수박, 녹두탕, 오매소두탕은 갈증을 해소하고 더위를 식히는 좋은 음식이지만, 냉장 보관 후 먹는 것은 피해야 한다. 한의학의 장과 장 사이의 관계에 따르면 "신이 심의 화(火) 없이 있으면 물이 차가워지고, 심이 신의 물 없이 있으면 화가 지나치게 타오른다. 심은 반드시 신의 물로 윤활되어야 하고, 신은 반드시 심의 화로 따뜻해야 한다." 이로부터 심과 신 사이의 중요성이 잘 드러난다.
여름철 기후는 매우 덥기 때문에 소화 기능이 상대적으로 약해진다. 따라서 식사는 풍부하고 기름진 음식보다는 맑고 단순한 것이 좋으며, 잡곡을 많이 먹어 몸을 차갑게 하고, 과도하게 열성을 가진 음식은 피해야 하며, 차가운 과일과 음식은 적당히 먹어야 하며, 과다 섭취는 위장과 비장을 손상시킬 수 있다. 기름진 음식은 적게 먹어야 하며, 많아지면 열이 생기고 바람이 생겨 치료가 어려운 병을 유발할 수 있다.
여름철 식단:
하엽복령주:
[재료] 하엽 1장(신선하거나 건조한 것 모두 가능), 복령 50그램, 벼 또는 소밀 100그램, 설탕 적당량.
[만드는 법] 먼저 하엽을 끓인 후 찌꺼기를 제거하고, 복령과 깨끗이 씻은 벼 또는 소밀을 약탕에 넣어 함께 끓여 죽을 만든다. 끓는 순간 설탕을 넣는다.
[효능] 열을 제거하고 여름철 열을 식히며, 심장을 진정시키고 신경을 안정시키며, 설사와 이질을 멈춘다(심혈관 질환자, 신경쇠약자에게도 효과 있음).
상추 무침:
[재료] 신선한 상추 350그램, 파, 참기름, 미각조미료, 소금, 설탕 각각 적당량.
[만드는 법] 상추를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고, 길쭉한 작은 조각으로 자른 후 접시에 담아 정종을 넣고 1시간 정도 절여 물을 빼낸다. 미각조미료와 설탕을 넣고 버무린다. 파를 다져서 상추 위에 뿌리고, 팬을 달군 후 참기름을 넣어 기름이 데어지면 파 위에 붓고, 잘 섞으면 된다.
[효능] 오장(五臟)을 이롭게 하고 경락(經絡)을 통하게 한다.
크림 동과 공:
[재료] 동과 500그램, 레몬버터 20그램, 익힌 화이트햄 10그램, 정소금, 신장, 참기름, 물전분, 미각조미료 각각 적당량.
[만드는 법] 동과의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 원형의 작은 공 모양으로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담아 식힌다. 동과 공을 큰 접시에 배열하고, 소금, 미각조미료, 신장을 넣어 중불로 30분간 증기로 조리한다. 동과 공을 다시 그릇에 넣고, 국물을 냄비에 넣어 레몬버터를 넣고 끓인 후 물전분으로 묽게 만들고, 동과 공을 넣어 참기름을 뿌리며 잘 섞은 후, 햄을 뿌려 접시에 담아낸다.
[효능] 열을 제거하고 독을 풀며, 체액을 생성하고 번민을 제거하며, 기력을 보충하고 위장을 튼튼히 한다.
토끼고기 건비탕:
[재료] 토끼고기 200그램, 황산(淮山) 30그램, 구기자 15그램, 당참 15그램, 황기 15그램, 대조 30그램.
[만드는 법] 토끼고기를 깨끗이 씻고 다른 재료들과 함께 중불로 함께 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 2시간 동안 더 끓인 후, 국과 고기를 함께 먹는다.
[효능] 비장을 튼튼히 하고 기를 보충한다.
또한 토마토와 계란 볶음은 여름철 시즌 메뉴이다.
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