6 tháng 5 là Hạ chí âm lịch. Lúc này, “chỉ hướng Đông Nam, là Hạ chí, vạn vật đến đây đều lớn lên, nên gọi là Hạ chí”. Lúc này hoàng kinh Mặt trời là 45 độ, về thiên văn học, Hạ chí biểu thị việc sắp chia tay mùa xuân, là khởi đầu mùa hè. Người ta thường coi Hạ chí là thời điểm nhiệt độ tăng rõ rệt, nắng nóng kéo đến, mưa nhiều, cây trồng bước vào giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ. Sau Hạ chí là thời điểm quan trọng nhất cho việc cấy lúa sớm, đồng thời thời điểm mưa đến sớm hay muộn và lượng mưa ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng mùa vụ. Nông谚 nói hay: “Hạ chí không mưa, cày cấy treo lên”; “Hạ chí không mưa, cối xay không gạo”. Người dân địa phương còn có tục kiêng nóng mùa hè, gọi là cân nặng, cho rằng nếu cân nặng vào ngày này rồi thì không sợ nóng mùa hè, không bị gầy yếu, ngược lại sẽ gặp bệnh tật. Tại Giang Tây, còn có tục uống trà Hạ chí, cho rằng không uống trà Hạ chí thì cả mùa hè sẽ khó chịu. Ngay từ thời cổ đại, các vua chúa thường đến ngoại thành đón hè vào ngày khởi đầu mùa hè, ngày đó chính là ngày Hạ chí.
《Lễ ký·Nguyệt lệnh》giải thích Hạ chí rằng: “Sâu bọ kêu, rết nhúc nhích, quả Vương qua mọc, cỏ khổ đơm hoa”. Điều này cho thấy vào thời điểm này, tiếng kêu của ếch bắt đầu báo hiệu mùa hè đến, rết cũng vội vã giúp nông dân cày xới đất, các loại rau dại ven bờ ruộng đua nhau mọc lên mỗi ngày. Buổi sáng khi bạn đón ánh bình minh mùa hè, dạo bước trong cánh đồng thôn quê, bãi biển, bạn sẽ cảm nhận được tình cảm sâu sắc của thiên nhiên qua ánh nắng dịu dàng.
《Tố Vấn·Tứ khí điều thần đại luận》nói: “Ba tháng hè, gọi là phồn túc; trời đất khí giao, vạn vật hoa trái”. Ba tháng hè là từ Hạ chí đến trước lập thu, gồm sáu tiết khí: Hạ chí, Tiểu mãn, Mãn thủng, Hạ chí, Tiểu thử, Đại thử. Hạ chí, Tiểu mãn vào khoảng tháng tư âm lịch, gọi là Mạnh hạ (đầu mùa hè), thời tiết dần nóng, cây cối phát triển mạnh, giai đoạn này thuận lợi cho hoạt động sinh lý tim, do đó con người khi giao hòa với tiết khí cần thuận theo nó. Vì vậy, trong dưỡng sinh cả mùa hè cần chú trọng chăm sóc đặc biệt cho tim.《Y học nguyên lưu luận》nói: “Tim là chủ tể của toàn thân, tất cả các tạng phủ đều nghe theo mệnh lệnh của tim, nên gọi là quân chủ. Tim tàng thần, nên gọi là dụng của thần minh”. Trong tài liệu y học cổ truyền, tim được giải thích là tim thịt và thần minh. Tim thịt tức là trái tim thực thể; thần minh tâm là chức năng tiếp nhận và phản ánh thế giới bên ngoài, thực hiện hoạt động ý thức, tư duy, tình cảm.《Y học nhập môn》nói: “Tim thịt hình như sen chưa nở, nằm dưới phổi, trên gan. Thần minh tâm… chủ quản vạn vật, tâm trí trong sáng, không mê mờ”.
Chức năng sinh lý của tim: chủ huyết mạch, chủ thần trí. Tim chủ huyết mạch bao gồm cả chủ huyết và chủ mạch. Huyết là máu, mạch là mạch máu, còn gọi là kinh mạch, là đường dẫn máu vận hành. Tim và mạch nối liền nhau, tạo thành hệ thống kín, trở thành trung tâm tuần hoàn máu. Tim liên tục đập, đẩy máu tuần hoàn khắp mạch máu, không ngừng nghỉ, trở thành động lực của tuần hoàn máu. Máu vận chuyển chất dinh dưỡng nuôi dưỡng toàn bộ cơ thể, duy trì chức năng sinh lý bình thường của ngũ tạng lục phủ, tứ chi bách hại, cơ nhục da lông và toàn thân. Tim khỏe mạnh thì mạch máu điều hòa, mạnh mẽ, nhịp đều, mặt hồng nhuận; nếu tim bị bệnh thì máu lưu thông không畅, mạch máu rỗng, mặt nhợt nhạt, mạch yếu, khí huyết ứ trệ, mạch máu tắc nghẽn, môi và lưỡi tím tái, ngực đau tức, đau nhói, mạch kết, đại hoặc thúc, thạch.
Chủ thần trí, tức là tim chủ thần minh, còn gọi là tim tàng thần. “Thần” trong y học Trung Hoa có nghĩa rộng và nghĩa hẹp. Nghĩa rộng là biểu hiện bên ngoài của hoạt động sống toàn thân, bao gồm dáng vẻ, sắc mặt, ánh mắt, lời nói, phản ứng, tư thế vận động cơ thể...; nghĩa hẹp là thần trí do tim chủ, chủ yếu là tinh thần, ý thức, hoạt động tư duy của con người. Trong học thuyết tạng tượng, thần được hình thành từ tinh khí, là nền tảng vật chất cấu thành cơ thể và duy trì hoạt động sống, cũng là nền tảng tạo ra thần. Thần do tinh khí tiên thiên hóa sinh, ngay từ khi thai nhi hình thành, thần sống đã xuất hiện. Trong quá trình phát triển cơ thể, thần phụ thuộc vào dưỡng chất từ thực phẩm hàng ngày để nuôi dưỡng, như《Linh Khuỳnh·Bình Nhân Tuyệt Cốc》nói: “Thần là tinh khí từ thực phẩm”. Chức năng sinh lý của tim chủ thần trí bao gồm hai mặt. Một là, trong điều kiện bình thường, tâm thần tiếp nhận và phản ánh sự vật khách quan, thực hiện hoạt động tinh thần, ý thức, tư duy; hai là, tâm thần là chủ tể của hoạt động sống toàn thân, trong ngũ tạng đứng đầu, tất cả ngũ tạng lục phủ đều dưới sự chỉ huy thống nhất của tim mới có thể hoạt động hài hòa, ổn định.
Đặc tính sinh lý của tim thể hiện: thứ nhất, tim là tạng dương mà chủ dương khí. Nói cách khác, tim là dương trung chi thái dương, dương khí của tim có thể thúc đẩy tuần hoàn máu, duy trì hoạt động sống của con người, khiến sinh cơ không ngừng, nên ví như “mặt trời” trong cơ thể.《Y học thực tại dị》nói: “Con người tương hợp với thiên địa, thiên có nhật, nhân cũng có nhật, quân phụ chi dương, nhật dã”. Dương nhiệt của tim không chỉ duy trì chức năng sinh lý bản thân mà còn có tác dụng ấm áp toàn thân. “Tim là tạng hỏa, soi sáng vạn vật” nên mọi hoạt động như tiêu hóa, vận hóa của dạ dày, ruột, nhiệt độ ấm áp của dương, chuyển hóa nước trong cơ thể, điều tiết mồ hôi... đều liên quan mật thiết đến vai trò quan trọng của dương khí tim; thứ hai, tim tương thông với khí mùa hè. Tức là con người và thiên nhiên là một thể thống nhất, sự thay đổi âm dương bốn mùa của thiên nhiên liên quan mật thiết với hoạt động chức năng ngũ tạng trong cơ thể. Tim thông với khí mùa hè, nghĩa là dương khí tim vào mùa hè đạt mức mạnh nhất, chức năng mạnh nhất.
Tiết Hạ chí thường mặc áo mỏng, chăn nhẹ, ngay cả người khỏe mạnh cũng phải cẩn thận phòng cảm, nếu mắc bệnh không nên dùng thuốc tán hàn dễ gây mất nhiều mồ hôi, tổn thương tim. Người già cần chú ý tránh ứ trệ khí huyết, phòng ngừa đột quỵ tim. Vì vậy, Hạ chí nên vui vẻ, thư giãn, tránh tức giận dữ dội. Sáng sớm có thể ăn một chút củ hành, tối nên uống một ít rượu vang đỏ để thông khí huyết. Về điều dưỡng bữa ăn, nên ưu tiên thực phẩm ít chất béo, ít muối, giàu vitamin,清淡. Dưới đây giới thiệu một số món ăn phù hợp.
Gà hấp lá sen:
[Nguyên liệu] Lá sen tươi 2 tấm, thịt chân giò 30g, thịt gà tẩm xương 250g, nấm mèo ngâm nước 50g, bột ngô 12g, muối, đường, dầu gà, rượu Thiệu, hành, gừng, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè vừa đủ.
[Cách làm] Thịt gà, nấm mèo đều thái lát mỏng, chân giò thái thành 10 miếng, hành thái ngắn, gừng thái lát, lá sen rửa sạch, ngâm nước sôi sơ qua, bỏ cuống, thái thành 10 miếng tam giác để dùng.
Nấm mèo luộc qua nước sôi, vớt ra, rửa bằng nước lạnh, cho thịt gà, nấm mèo vào đĩa, thêm muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, rượu Thiệu, dầu mè, dầu gà, bột ngô, hành ngắn, gừng lát trộn đều, sau đó chia đều vào 10 miếng lá sen tam giác, mỗi miếng thêm một miếng chân giò, gói thành gói hình chữ nhật, xếp vào đĩa, đem hấp khoảng 2 giờ, nếu dùng nồi áp suất chỉ cần 15 phút là được. Lấy ra, úp đĩa ban đầu lên đĩa sạch khác, mở gói là có thể ăn.
[Công hiệu] Thanh hương dưỡng tâm, tăng vận khí tỳ. Có thể dùng làm thực phẩm bổ dưỡng thường xuyên, đặc biệt phù hợp với dưỡng sinh mùa hè.
Gỏi rau diếp cá xà lách:
[Nguyên liệu] Rau diếp cá 50g, xà lách 250g, tỏi, hành tây mỗi thứ 10g, gừng, muối, xì dầu, giấm, hạt nêm, dầu mè vừa đủ.
[Cách làm] Rau diếp cá nhặt bỏ tạp chất, rễ già, rửa sạch, thái đoạn, luộc qua nước sôi, vớt ra, trộn muối ủ tạm. Xà lách gọt vỏ, bỏ lá, rửa sạch, thái thành sợi dài 1 tấc, ướp muối, vắt khô để dùng. Hành, gừng, tỏi rửa sạch, thái hành hoa, gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ để dùng. Cho xà lách, rau diếp cá vào đĩa, thêm xì dầu, hạt nêm, giấm, hành hoa, gừng băm, tỏi băm, trộn đều, rưới dầu mè là được.
[Công hiệu] Thanh nhiệt giải độc, lợi thấp trừ đàm. Đối với các chứng như ho do phế nhiệt, đàm nhiều đặc, tiểu vàng ít, đau rát đều có hiệu quả tốt.
Cháo long nhãn:
[Nguyên liệu] Long nhãn 25g, gạo tẻ 100g, đường trắng một chút.
[Cách làm] Cho long nhãn và gạo tẻ vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu thành cháo, thêm đường là được.
[Công hiệu] Bổ tâm tỳ, dưỡng huyết an thần. Đặc biệt phù hợp với các chứng như lao tâm tỳ, suy nghĩ quá độ, thể trạng gầy yếu, quên lãng, mất ngủ, kinh nguyệt không đều.
Lưu ý: Uống cháo long nhãn không nên uống rượu, trà đặc, cà phê.
|
