Tiap tahun, antara 7 hingga 9 September mengikut kalendar matahari adalah Musim Putih Embun. Musim Putih Embun adalah musim gugur yang khas, bermula dari hari ini, embun menjadi lebih pekat dan berwarna putih. Dalam kalendar lunar disebutkan: "Apabila jarum kompas menunjuk ke arah barat daya, ia adalah Musim Putih Embun, qi negatif semakin kuat, membentuk embun, oleh itu dinamakan Putih Embun." Pada masa ini, matahari mencapai 165 darjah longitud khatulistiwa. Disebabkan cuaca sudah sejuk, wap air dalam udara setiap malam biasanya membeku menjadi titisan embun di pokok dan tumbuhan, burung-burung juga mulai bersiap untuk musim sejuk. Dalam bab *Li Ji·Yueling* disebutkan gambaran musim ini: "Angin buta datang, angsa bergerak ke selatan, burung merpati kembali, burung-burung menyimpan makanan." Bermaksud pada musim ini, angsa terbang selatan untuk menghindari sejuk, burung-burung mulai menyimpan makanan kering dan bijirin untuk musim sejuk. Jadi, Musim Putih Embun sebenarnya merupakan simbol peralihan cuaca ke musim sejuk.
Walaupun sama-sama Musim Putih Embun, pemandangan di wilayah-wilayah berbeza di China berbeza. Di utara, embun sudah membeku, tetapi di beberapa kawasan selatan masih penuh bau bunga, ada ungkapan "pada Musim Putih Embun, bunga cempaka berbau harum." Ada juga larangan mengenai hujan dan angin pada Musim Putih Embun, seperti "Jika angin timur laut pada hari Putih Embun, sepuluh belalang (buah kapas) akan menjadi pusat"; "Jika angin barat laut pada hari Putih Embun, sepuluh belalang akan kosong," dan lain-lain. Dalam kata-kata rakyat ini, jelas terlihat betapa pentingnya musim ini bagi petani.
Musim Putih Embun adalah permulaan musim sejuk yang sebenar, ramai orang menekankan pemakanan makanan bergizi seperti seafood dan daging tanpa mempertimbangkan penyakit musiman yang mudah timbul, menyebabkan kecederaan pada tubuh dan keluarga, mengganggu pembelajaran dan kerja. Saya ingin menegur anda: pada Musim Putih Embun, elakkan penyakit hidung, asma, dan bronkitis. Terutama bagi mereka yang mengalami penyakit ini akibat alergi, perlu berhati-hati dalam pengaturan pemakanan. Orang yang mengalami asma bronkitis akibat alergi seharusnya mengelakkan makanan seperti ikan, udang, kepiting, makanan laut, makanan sejuk, pedas, asam, masam, manis, dan berlemak, yang paling biasa termasuk ikan kembung, udang, kacang, bunga sawi, bunga kacang, lada, dan sebagainya. Makanan yang sesuai adalah makanan ringan, mudah dicerna, dan kaya vitamin. Penyelidikan perubatan moden menunjukkan diet tinggi garam sodium dapat meningkatkan kepekaan bronkus; di banyak kawasan, kadar kejadian asma berkorelasi langsung dengan jumlah jualan garam, yang menunjukkan bahawa pesakit asma tidak sepatutnya makan terlalu masin. Dalam sifat makanan, setiap makanan mempunyai sifat, rasa, saluran, pergerakan naik-turun, dan fungsi penyeimbang. Sifat yang berbeza membawa kesan yang berbeza, sesuai untuk kumpulan yang berbeza, oleh itu setiap orang perlu menyesuaikan struktur pemakanan mengikut perubahan musim.
Pemakanan sebagai langkah penjagaan kesihatan terutama bertujuan untuk mencegah penyakit dan memanjangkan hayat. Fungsi pemakanan dalam memberi nutrisi kepada tubuh adalah salah satu langkah penting dalam pencegahan kesihatan. Pengaturan pemakanan yang bijak dapat memastikan nutrisi yang mencukupi, menjadikan lima organ dalaman aktif dan darah serta qi kuat. Seperti yang disebut dalam *Neijing*: "Jika qi baik terkumpul di dalam, maka musuh tidak dapat menyerang." Bermaksud apabila qi tubuh kuat, musuh tidak dapat menyerang, dan tubuh akan sentiasa sihat. Penyelidikan perubatan moden membuktikan bahawa jika tubuh kekurangan nutrien tertentu, akan menyebabkan penyakit. Contohnya, kekurangan protein dan karbohidrat menyebabkan gangguan hati; kekurangan vitamin tertentu menyebabkan rabun malam, skurvy, radang mulut, penyakit berdarah, osteomalacia; kekurangan elemen surih seperti kalsium menyebabkan rachitis, kekurangan fosfolipid menyebabkan kelemahan saraf, kekurangan iod menyebabkan pembengkakan tiroid, kekurangan zat besi menyebabkan anemia, kekurangan zink dan molibden menyebabkan pertumbuhan terganggu. Hanya dengan gabungan makanan yang lengkap atau menambah makanan tertentu secara sasaran dapat mencegah dan merawat penyakit ini. Para pakar perubatan Cina lebih dari seribu tahun lalu telah mencatat penggunaan hati haiwan untuk mencegah rabun malam, rumput laut untuk mencegah pembengkakan tiroid, kulit bijirin dan dedak untuk mencegah skurvy, dan buah-buahan serta sayur-sayuran untuk mencegah penyakit berdarah.
Dalam penjagaan kesihatan musim gugur, terutama pada peralihan musim, kita tidak hanya perlu memastikan pemakanan seimbang dan menambah makanan tertentu untuk mencegah penyakit, tetapi juga perlu memanfaatkan fungsi unik makanan tersebut untuk mencegah penyakit secara langsung. Misalnya, bawang putih, jahe, biji ketumbar, daun ketumbar boleh digunakan untuk mencegah dan merawat selesema; jus bit, jus ceri boleh digunakan untuk mencegah campak; jus lobak putih, jus olive segar boleh digunakan untuk mencegah demam berdarah; durian boleh digunakan untuk mencegah radang mulut dan bau mulut akibat gastritis. Sup lobak merah rebus boleh digunakan untuk mencegah sakit kepala. Apabila rakyat China semakin menuntut kualiti hidup, dunia perubatan antarabangsa juga semakin memperhatikan fungsi makanan dalam pencegahan penyakit. Saintis telah mengenal pasti dan membuktikan banyak makanan dapat mencegah dan membantu rawatan pelbagai penyakit. Misalnya, bitter melon, asparagus, purslane mempunyai kesan mencegah dan merawat kanser. Selain itu, kebiasaan dan kaedah pemakanan dalam pencegahan penyakit juga semakin menjadi perhatian saintis.
Dalam *Nanjing* disebutkan: "Manusia bergantung pada makanan untuk hidup, rasa bijirin, merangsang kulit, memenuhi tubuh, mempercantik rambut." Ini adalah penilaian orang zaman purba tentang fungsi nutrisi makanan dua ribu tahun lalu. Jelas, nutrisi makanan bukan sahaja asas kehidupan manusia, tetapi apabila nutrien makanan (dalam istilah Cina disebut "shui gu jing wei") ditukar menjadi jaringan dan tenaga tubuh, ia menjadi jaminan material untuk aktiviti kehidupan. Doktor terkenal zaman Zhan Guo, Bian Que, berkata: "Dasar untuk kesejahteraan badan bergantung pada makanan. Orang yang tidak tahu tentang keperluan makanan tidak dapat hidup." Menekankan bahawa sifat makanan berbeza mengikut individu.
Musim Putih Embun adalah musim gugur yang khas, maka kita tidak boleh tidak mempertimbangkan ciri-ciri iklim musim gugur—kekeringan, yang dikenali sebagai "kekeringan musim gugur". Kami bercakap tentang kekeringan yang merosakkan, mudah menghabiskan cecair tubuh, menyebabkan mulut kering, bibir kering, hidung kering, tekak kering, serta hadapan keras, kulit pecah-pecah. Kaedah mencegah kekeringan banyak, boleh mengambil makanan kaya vitamin secara sederhana, atau menggunakan herba yang menyembuhkan paru-paru dan melembapkan, seperti ginseng, shashen, ginseng barat, lily, biji apricot, chuanbei, yang sangat berkesan dalam mengurangkan kekeringan musim gugur. Bagi orang awam, resepi herba dan terapi makanan yang mudah dan praktikal lebih mudah diterima.
Berikut adalah beberapa resepi herba dan terapi makanan.
Bubur Lili dan Buah Nenas:
[Formula] Buah lili dan buah nenas masing-masing 30 gram, daging tanpa lemak 200 gram.
[Cara membuat] Buah lili dan buah nenas direndam dalam air selama 30 minit, daging tanpa lemak dicuci bersih, dimasukkan ke dalam periuk air sejuk, didihkan (dipanaskan sebentar), kemudian dikeluarkan. Masukkan air baru ke dalam periuk, masukkan buah lili, buah nenas, dan daging tanpa lemak, rebus hingga empuk (boleh tambah sedikit garam dan msg untuk rasa).
[Kebaikan] Melembapkan paru-paru, mengurangkan batuk, anti-radang. Sesuai untuk pesakit bronkitis kronik.
Ayam dengan Buah Limau:
[Bahan] 1 biji limau (terbaik pada musim sejuk), 1 ekor ayam jantan, garam secukupnya.
[Cara membuat] Ayam dibersihkan dari bulu dan isi perut, dicuci bersih, kulit limau dibuang, daging disimpan. Letakkan daging limau ke dalam perut ayam, masukkan ke dalam periuk uap, kukus hingga masak. Selepas siap, tambah garam untuk rasa.
[Kebaikan] Memperkukuh paru-paru, menambah tenaga, mengurangkan batuk dan lendir.
Udang Ayam dengan Buah Ginkgo:
[Bahan] Buah Ginkgo (buah putih) 100 gram, daging ayam tanpa tulang 250 gram, putih telur 2 biji, kaldu, gula pasir, anggur putih, tepung kanji, msg, minyak zaitun, garam, minyak, bawang putih secukupnya.
[Cara membuat] Buah Ginkgo dibuang kulitnya, digoreng dalam kuali minyak hingga separuh masak, kemudian dikeluarkan dan kulit halusnya dibuang. Daging ayam dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk, campurkan putih telur, garam, tepung kanji, kacau rata. Kuali dipanaskan, minyak ditambah (jumlah lebih banyak), apabila minyak panas, masukkan potongan ayam, kacau dengan sudu hingga terpisah, masukkan buah Ginkgo, goreng lagi hingga masak, kemudian tuangkan ke dalam penyaring untuk menyingkirkan minyak. Kemudian panaskan kuali, masukkan ayam yang telah digoreng, tambah gula dan air dua sudu, masak perlahan selama 5 hingga 6 minit, kemudian ubah ke api kuat, tambah cuka, msg, tepung kanji untuk mengental, tuangkan minyak zaitun, kacau rata, angkat dan hidangkan.
[Kebaikan] Memperkukuh tenaga dan darah, meredakan sesak nafas dan keputihan.
Resepi ini sesuai sebagai makanan untuk pesakit bronkitis kronik, penyakit jantung paru-paru, emfisema paru-paru, dan wanita yang mengalami keputihan.
Udang Tanah Goreng Crispy:
[Formula] 500 gram ubi kayu segar, 125 gram gula, 100 gram tepung kacang, minyak tumbuhan 750 gram (digunakan 150 gram), cuka, msg, tepung kanji, minyak zaitun secukupnya.
[Cara membuat] Ubi kayu dicuci bersih, dikukus hingga masak, kemudian dibuang kulitnya, dipotong keping panjang 1 inci, dipotong dua, dipukul rata. Kuali dipanaskan, minyak tumbuhan ditambah, apabila minyak panas hingga 7/10, masukkan ubi kayu, goreng hingga kuning, kemudian dikeluarkan. Kuali lain dipanaskan, masukkan ubi kayu yang telah digoreng, tambah gula dan air dua sudu, masak perlahan selama 5 hingga 6 minit, kemudian ubah ke api kuat, tambah cuka, msg, tepung kanji untuk mengental, tuangkan minyak zaitun, angkat dan hidangkan.
[Kebaikan] Menguatkan lima organ, memperkukuh paru-paru dan ginjal. Sangat sesuai untuk orang yang lemah lima organ, makan sedikit, batuk, sesak nafas.
|
