Ini adalah musim yang sangat penting, juga merupakan waktu terbaik untuk pemakanan penambah tenaga. Dari segi perkataan "Musim Dingin" boleh dijelaskan sebagai: "Lih, bermaksud permulaan, dingin, bermaksud tamat, semua makhluk dikumpulkan." Kedatangan Musim Dingin bermakna musim dingin telah tiba. Dalam buku *Lüshi Chunqiu·Shier Yueji*, kedatangan Musim Bunga, Musim Bunga Pertengahan, Musim Panas, Musim Panas Tengah, Musim Gugur, Musim Gugur Pertengahan, Musim Dingin, dan Musim Dingin Tengah telah ditentukan. Ini adalah lapan musim paling penting dalam 24 musim, yang secara jelas dan tepat menandakan proses peralihan musim.
Sebagai musim pertama musim dingin, Musim Dingin berlaku sekitar 8 November setiap tahun apabila matahari mencapai 225 darjah longitud khatulistiwa. Disebabkan oleh perbezaan latitud antara utara dan selatan China, musim dingin yang sebenar tidak semestinya ditentukan oleh "Musim Dingin", tetapi lebih kepada suhu yang rendah dari 10 darjah Celsius selama beberapa hari berturut-turut. Namun dalam konsep tradisional, "dingin" bermaksud "tamat", iaitu akhir. Perubatan Cina percaya bahawa kedatangan musim ini membawa kepada kehadiran tenaga yin yang melimpah, qi yang kuat, tumbuhan layu, serangga bersembunyi, aktiviti semua makhluk cenderung berhenti, memasuki keadaan tidur panjang untuk mengumpul tenaga dan persediaan bagi kelahiran semula pada musim bunga yang subur.
Manusia mungkin tidak tidur panjang seperti haiwan, tetapi rakyat biasa mempunyai adat istiadat menyantap makanan penambah tenaga pada Musim Dingin. Setiap kali hari ini tiba, orang-orang di selatan dan utara China menggunakan cara-cara yang berbeza untuk menambah tenaga dengan makanan liar dan makanan berkualiti tinggi, kerana mereka percaya hanya dengan cara ini dapat menghadapi cuaca sejuk yang teruk. Jadi, dalam kehidupan harian, apa yang perlu kita perhatikan pada hari Musim Dingin? Bagaimana menjaga kesihatan menjadi topik utama kita hari ini.
Dalam karya klasik perubatan tertua China, *Huangdi Neijing·Suwen·Sishidiao Shen Dalun*, disebutkan: "Tiga bulan musim dingin, ini dinamakan 'penyimpanan', air beku, tanah retak, jangan ganggu qi yang positif, tidur awal, bangun lewat, tunggu cahaya matahari, biarkan niat seperti bersembunyi atau terpendam, seperti ada hasrat sendiri, seperti mendapat sesuatu, hindari sejuk, cari kehangatan, jangan biarkan kulit terbuka, agar qi tidak hilang cepat. Inilah sifat musim dingin, prinsip menjaga penyimpanan. Melanggar akan merosakkan ginjal, menyebabkan kelemahan dan kegagalan pada musim bunga, dan kurangnya kemampuan untuk hidup."
Perkataan ini secara padat membincangkan kaedah penjagaan mental, kehidupan harian, dan pemakanan, serta memperkenalkan prinsip penjagaan kesihatan manusia mengikut perubahan alam semula jadi. Ia memberitahu kita bahawa musim dingin adalah musim yang sejuk, semua tumbuhan layu, dan kehidupan tersembunyi secara dalam. Qi positif manusia turut menyembunyi diri bersama perubahan alam semula jadi. Oleh itu, penjagaan kesihatan musim dingin harus menyesuaikan dengan keadaan alam semula jadi yang menyimpan, dengan fokus pada perlindungan qi positif dan penyimpanan qi negatif. Dalam penjagaan mental, perlu "…biarkan niat seperti bersembunyi atau terpendam, seperti ada hasrat sendiri, seperti mendapat sesuatu," usahakan ketenangan, kawal aktiviti emosi, jaga ketenangan mental, jangan terbuka secara terus-menerus, elakkan gangguan, supaya qi positif dapat tersembunyi secara efektif.
Dalam penjagaan kehidupan harian ditekankan "jangan ganggu qi positif, tidur awal, bangun lewat, tunggu cahaya matahari". Bermaksud, dalam musim sejuk yang dingin, jangan ganggu qi positif sehingga mengganggu fungsi fisiologi perubahan qi antara positif dan negatif. Seperti yang disebutkan: "Pada musim sejuk, alam semula jadi tertutup, qi dan darah tersembunyi, manusia tidak boleh melakukan kerja berat atau berkeringat, kerana akan melepaskan qi positif." Maka, tidur awal, bangun lewat, bekerja selepas matahari terbit, memastikan tidur yang mencukupi, membantu qi positif tersembunyi dan qi negatif terkumpul. Pakaian yang terlalu sedikit atau nipis, suhu bilik yang terlalu rendah akan menyebabkan demam dan kehilangan qi positif. Sebaliknya, pakaian yang terlalu tebal atau suhu bilik terlalu tinggi akan membuat pori-pori terbuka, qi positif tidak dapat tersembunyi, dan angin sejuk mudah masuk. Perubatan Cina percaya: "Angin sejuk adalah jenis qi negatif, biasanya merosakkan qi positif." Qi positif manusia ibarat matahari di langit, memberi cahaya dan kehangatan kepada alam semula jadi; jika tiada dia, semua makhluk tidak dapat hidup. Sama seperti manusia tanpa qi positif akan kehilangan daya metabolisme. Maka, penjagaan kehidupan harian selepas Musim Dingin mestilah ingat "menjaga penyimpanan".
Dalam penjagaan pemakanan, ikuti ajaran kuno "menjaga qi negatif pada musim gugur dan musim dingin", "jangan ganggu qi positif", "orang yang lemah perlu diperkukuh, orang yang sejuk perlu dibuat hangat". Sesuaikan pemakanan mengikut perubahan musim. Dalam buku *Yinshan Zhengyao* oleh Hu Si Hui zaman Yuan, disebutkan: "…musim dingin sejuk, patut makan millet untuk mengatasi sejuk dengan sifat hangat." Bermaksud, elakkan makanan sejuk mentah, tetapi jangan juga terlalu panas; gunakan makanan yang mengandungi nutrisi tinggi, mengandungi qi negatif dan menghasilkan haba secara sasaran. Selain itu, makan banyak sayuran segar untuk menghindari kekurangan vitamin, seperti daging lembu, daging kambing, ayam hitam, ikan mas, minum susu kedelai, susu, makan lobak, sayur hijau, tauhu, jamur. Harus diperhatikan bahawa China luas, suasana geografi berbeza, gaya hidup pelbagai; walaupun sama-sama musim dingin, syarat cuaca di wilayah barat laut berbeza dengan wilayah pantai timur laut; di wilayah barat laut, cuaca sangat sejuk, maka makanan penambah tenaga perlu hangat dan kuat seperti daging lembu, kambing, anjing; manakala di wilayah selatan Sungai Yangtze, walaupun sudah masuk musim dingin, suhu lebih selesa berbanding wilayah barat laut, maka makanan penambah tenaga perlu ringan, rasa manis dan hangat seperti ayam, itik, ikan; di kawasan pegunungan tinggi dan kawasan kering dengan hujan sedikit dan cuaca kering, makanan yang manis dan lembut, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang melembapkan, gula batu sesuai. Selain itu, perlu juga menyesuaikan mengikut individu, kerana makanan terdiri daripada bijirin, daging, buah, sayur; manusia terbahagi kepada lelaki, perempuan, tua, muda; tubuh (jenis badan) terbahagi kepada lemah, kuat, sejuk, panas. Mengikut prinsip pertumbuhan manusia dan prinsip penjagaan kesihatan Cina, kanak-kanak perlu dipelihara, dewasa perlu diselaraskan, orang tua perlu dilindungi, orang tua lanjut perlu diperpanjang umurnya. Maka, "makanan penambah tenaga pada musim dingin" harus dipilih secara sasaran berdasarkan keadaan sebenar, seperti penambah tenaga ringan, penambah tenaga hangat, penambah tenaga kecil, penambah tenaga besar; jangan secara buta "menambah tenaga". Secara praktikal di atas meja makan, saya memilih beberapa resepi terapi makanan yang sesuai untuk semua kalangan, lembut dan mudah dibuat.
Kacang Hitam Beras Tim (Bencao Gangmu):
[Bahan] Kacang hitam 25 gram, beras 50 gram.
[Cara membuat] Kacang hitam digoreng, dihancurkan, simpan. Beras dicuci bersih, dimasukkan bersama kacang hitam ke dalam periuk, didihkan dengan api kuat, kemudian diturunkan ke api perlahan hingga menjadi bubur.
[Kebaikan] Memperkukuh hati dan ginjal, memelihara lima organ dalaman.
Catatan: Resepi ini lebih sesuai untuk orang tua yang lemah, dan mempunyai kebaikan mencegah penuaan awal.
Itik Tua Rebus dengan Ulat Musim Panas (Bencao Gangmu Shiyi):
[Bahan] 5 helai ulat musim panas, 1 ekor itik jantan tua, anggur putih, jahe, bawang putih, garam secukupnya.
[Cara membuat] Itik dibersihkan dari bulu dan isi perut, dicuci bersih, direbus dalam periuk air hingga berbuih, kemudian dikeluarkan. Kepala itik dipotong dari leher, letakkan ulat musim panas di dalam, ikat dengan benang, masukkan ke dalam periuk besar. Tambahkan anggur putih, jahe, bawang putih, garam, air secukupnya, letakkan periuk besar ke dalam periuk, kukus selama kira-kira 2 jam hingga itik empuk. (Boleh juga menggunakan periuk uap).
[Kebaikan] Memperkukuh tenaga, memperbaiki darah dan tenaga.
Resepi ini menggunakan ulat musim panas sebagai utama untuk memperkukuh qi ginjal dan memperbaiki darah; itik tua sebagai tambahan untuk memperbaiki tenaga dan mengisi kekurangan. Satu fokus pada memperkukuh qi positif, satu fokus pada memperbaiki qi negatif. Gabungan keduanya membentuk resepi herba yang hebat untuk memperkukuh tenaga dan memperbaiki qi negatif.
Catatan: Orang yang masih mengalami infeksi luaran tidak sesuai menggunakannya.
Tomat dengan Gula Pasir:
[Bahan] Tomat 2 biji, lobak 1 batang, gula pasir secukupnya.
[Cara membuat] Tomat dibuang kulitnya, rebus lobak selama 3 hingga 5 minit, kemudian letakkan dalam pinggan bersama, taburkan gula pasir.
[Kebaikan] Menguatkan lima organ, membuka selera makan, menghasilkan tenaga, menghilangkan dahaga.
Pada hari Musim Dingin, saya harap dua hidangan dan satu bubur ini dapat membawa kegembiraan dalam kehidupan keluarga, dan juga membantu lebih ramai orang meningkatkan kesedaran kesihatan, serta mengingatkan anda untuk mencegah influenza lebih awal. Di sini saya ajarkan lagu "Bubur Dewa" yang tersebar di kalangan rakyat, mudah difahami, mudah diingat, mudah dilakukan: "Satu sudu beras direbus jadi air, tujuh tangkai bawang putih, tujuh keping jahe, rebus hingga masak, campurkan separuh cawan cuka, sakit demam pun selamat."
|
