Tiap tahun, sekitar tanggal 7 hingga 9 September dalam kalender Gregorian adalah White Dew. White Dew adalah musim perubahan iklim khas musim gugur, mulai dari hari ini, embun menjadi lebih berat dan berubah menjadi embun yang terlihat. Dalam kalender lunar disebutkan: "Menunjuk ke posisi Gui adalah White Dew, energi yin semakin berat, membeku menjadi embun, sehingga disebut White Dew." Saat ini, matahari mencapai derajat ekliptika 165. Karena cuaca sudah mulai dingin, uap air di udara setiap malam sering mengembun di pohon dan tanaman menjadi tetesan embun putih, burung-burung mulai bersiap untuk musim dingin. Dalam "Li Ji · Yue Ling" disebutkan gambaran musim ini: "Angin buta tiba, bangau berangkat, burung merpati kembali, burung-burung mengumpulkan makanan." Artinya, musim ini adalah waktu bangau menuju selatan untuk menghindari dingin, dan semua burung mulai menyimpan makanan kering dan biji-bijian untuk musim dingin. Jadi White Dew sebenarnya merupakan simbol perubahan cuaca menjadi dingin.
Meski sama-sama musim White Dew, pemandangan di berbagai daerah Tiongkok berbeda. Di wilayah utara sudah terjadi pengembunan air, sementara di beberapa wilayah selatan masih bunga-bunga mekar dan harum, pernah ada ungkapan "Di musim White Dew, bunga cengkeh mekar." Ada juga kepercayaan lokal tentang White Dew, seperti "Jika angin timur laut pada hari White Dew, sepuluh belalang (buah kapas) akan mengalami nanah; jika angin barat laut pada hari White Dew, sepuluh belalang akan kosong," dan sebagainya. Dalam berbagai perkataan rakyat ini, jelas terlihat betapa petani menghargai musim perubahan iklim.
White Dew adalah awal musim dingin yang sebenarnya, banyak orang dalam merawat tubuh terlalu menekankan suplemen makanan bergizi seperti seafood dan daging, sambil mengabaikan penyakit yang mudah muncul sesuai musim, menyebabkan kerusakan pada tubuh dan keluarga, memengaruhi belajar dan pekerjaan. Saya ingin mengingatkan Anda semua bahwa pada musim White Dew harus menghindari terjadinya penyakit hidung, asma, dan bronkitis. Terutama bagi mereka yang menderita penyakit tersebut karena alergi, dalam penyesuaian diet harus sangat berhati-hati. Bagi penderita asma bronkial akibat alergi, sebaiknya menghindari atau mengurangi konsumsi makanan seperti ikan laut, kerang, udang, makanan asin, pedas, asam, asin, manis, dan berlemak, seperti ikan tuna, kepiting, udang, bunga sawi, bunga kacang, lada, dll. Disarankan makanan yang ringan, mudah dicerna, dan kaya vitamin. Penelitian medis modern menunjukkan bahwa diet tinggi natrium dapat meningkatkan sensitivitas bronkus; di banyak daerah, tingkat kejadian asma berkorelasi langsung dengan jumlah penjualan garam, yang menunjukkan bahwa penderita asma tidak boleh makan terlalu asin. Dalam atribut makanan, masing-masing memiliki "sifat", "rasa", "jalur masuk", "naik-turun-berat-ringan", dan efek "suplemen dan penurunan". Atribut yang berbeda memiliki efek yang berbeda dan cocok untuk kelompok orang yang berbeda, oleh karena itu setiap orang harus menyesuaikan struktur dietnya sesuai perubahan musim.
Diet sebagai tindakan pencegahan terutama bertujuan untuk mencegah penyakit dan memperpanjang usia, sedangkan manfaat nutrisi dari makanan sendiri merupakan tindakan pencegahan penting. Mengatur diet secara tepat dapat menjamin nutrisi tubuh, membuat fungsi lima organ menjadi kuat dan darah serta energi menjadi penuh. Seperti yang dikatakan dalam "Neijing": "Jika energi vital kuat, patogen tidak bisa masuk." Artinya, ketika energi vital tubuh kuat, patogen tidak punya kesempatan untuk menyerang tubuh, sehingga tubuh tetap sehat. Penelitian medis modern membuktikan bahwa jika tubuh kekurangan komponen nutrisi tertentu, akan menyebabkan penyakit. Misalnya, kekurangan protein dan karbohidrat dapat menyebabkan gangguan fungsi hati; kekurangan vitamin tertentu dapat menyebabkan rabun senja, skorbut, radang mulut, penyakit beri-beri, osteomalasia, dll.; jika kekurangan mineral jejak seperti kekurangan kalsium menyebabkan rakhitis, kekurangan fosfolipid menyebabkan gangguan saraf, kekurangan yodium menyebabkan gondok, kekurangan besi menyebabkan anemia, kekurangan seng dan molibdenum menyebabkan pertumbuhan tubuh yang terganggu, dll. Hanya dengan kombinasi makanan yang lengkap, atau menambahkan komponen makanan tertentu secara khusus, dapat mencegah dan mengobati penyakit-penyakit ini. Para ahli TCM telah mencatat ribuan tahun lalu bahwa menggunakan hati hewan dapat mencegah rabun senja, menggunakan rumput laut untuk mencegah gondok, menggunakan kulit gandum dan dedak gandum untuk mencegah beri-beri, menggunakan buah-buahan dan sayuran untuk mencegah skorbut.
Dalam perawatan musim gugur, terutama pada perubahan musim, kita tidak hanya perlu melakukan perawatan diet secara menyeluruh dan secara khusus meningkatkan makanan bergizi untuk mencegah penyakit, tetapi juga harus memanfaatkan efek khusus dari beberapa makanan, sehingga digunakan langsung untuk mencegah penyakit tertentu. Misalnya, menggunakan bawang putih, jahe, biji jinten, dan daun seledri untuk mencegah dan mengobati flu; menggunakan jus bit, jus ceri untuk mencegah campak; menggunakan rebusan wortel putih dan olive segar untuk mencegah difteri; menggunakan buah naga untuk mencegah radang mulut dan bau mulut akibat gastritis; mengkonsumsi bubur wortel merah untuk mencegah pusing. Ketika masyarakat Tiongkok semakin mengejar kualitas hidup, dunia medis internasional juga semakin memperhatikan peran makanan dalam pencegahan penyakit. Para ilmuwan telah menemukan dan membuktikan bahwa banyak makanan dapat mencegah dan membantu mengobati berbagai penyakit. Misalnya, tempe, asparagus, dan tanaman lamtoro ternyata memiliki efek anti-kanker. Selain itu, kebiasaan dan metode makan juga semakin menjadi perhatian para ilmuwan dalam pencegahan penyakit.
Dalam "Nanjing" disebutkan: "Manusia bergantung pada makanan untuk hidup, rasa biji-bijian, merangsang kulit (mengisi tubuh), mengisi tubuh, mengilatkan rambut." Ini adalah ulasan dua ribu tahun lalu oleh orang-orang kuno tentang fungsi nutrisi makanan. Jelas bahwa nutrisi makanan bukan hanya dasar kehidupan manusia, tetapi ketika zat gizi dari makanan (dalam istilah TCM disebut "Shui Gu Jing Wei") diubah menjadi jaringan dan energi tubuh, menjadi jaminan material bagi aktivitas kehidupan. Dokter terkenal dari periode Perang Negara, Bian Que, berkata: "Dasar kesehatan tubuh pasti bergantung pada makanan. Tidak tahu tentang kecocokan makanan, tidak bisa hidup." Menekankan bahwa sifat makanan harus disesuaikan dengan individu.
White Dew adalah iklim musim gugur yang khas, kita tidak bisa tidak mempertimbangkan karakteristik iklim musim gugur—kering, yang sering disebut "kering musim gugur". Kita katakan bahwa kekeringan merusak cairan tubuh, mudah menyebabkan rasa kering di mulut, bibir, hidung, tenggorokan, serta konstipasi dan kulit kering. Metode pencegahan kering musim gugur sangat banyak, bisa secara tepat mengonsumsi makanan yang kaya vitamin, atau menggunakan ramuan TCM yang bersifat menyebar paru-paru dan menghilangkan dahak, serta mengisi yin dan menguatkan energi, seperti ginseng, shashen, ginseng barat, lili, almond, chuanbei, dll., yang sangat efektif dalam mengurangi kering musim gugur. Bagi masyarakat umum, obat makanan dan terapi makanan sederhana tampaknya lebih mudah diterima.
Berikut ini beberapa resep obat makanan dan terapi makanan.
Sup biji lotus dan lili:
[Resep] Biji lotus, lili masing-masing 30 gram, daging tanpa lemak 200 gram.
[Cara membuat] Biji lotus dan lili direndam dalam air bersih selama 30 menit, daging tanpa lemak dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, didihkan (direbus sebentar), lalu diangkat. Masukkan air bersih ke dalam panci, masukkan biji lotus, lili, dan daging tanpa lemak, rebus hingga matang (boleh tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya).
[Khasiat] Melembabkan paru-paru, menghilangkan dahak, menghentikan batuk dan inflamasi. Cocok untuk pasien bronkitis kronis.
Ayam dengan jeruk:
[Bahan] Jeruk (terbaik saat musim dingin) 1 buah, ayam jantan 1 ekor, garam secukupnya.
[Cara membuat] Ayam jantan dibersihkan dari bulu dan isi perut, dicuci bersih, jeruk dikupas, ambil dagingnya. Masukkan jeruk ke dalam perut ayam, lalu dimasukkan ke dalam kukusan, rebus hingga matang, sajikan dengan menambahkan garam secukupnya.
[Khasiat] Memperkuat paru-paru, mengisi energi, menghilangkan dahak, menghentikan batuk.
Potongan ayam dengan ginkgo:
[Bahan] Ginkgo (biji ginkgo) 100 gram, daging ayam tanpa tulang 250 gram, putih telur 2 butir, kaldu, gula pasir, anggur putih, tepung kanji, penyedap rasa, minyak wijen, garam, minyak, bawang putih secukupnya.
[Cara membuat] Biji ginkgo dibersihkan dari kulitnya, digoreng dalam wajan minyak hingga matang sebagian, lalu diangkat dan kulit tipisnya dilepas. Daging ayam dipotong menjadi kubus 1 cm, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan putih telur, garam, tepung kanji, aduk rata. Panaskan wajan, tambahkan minyak (jumlah cukup banyak), saat minyak panas hingga sekitar 60%, masukkan potongan ayam, aduk dengan sendok hingga terpisah, lalu masukkan biji ginkgo, goreng terus hingga matang, lalu tiriskan minyak. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan anggur putih, kaldu, garam, penyedap rasa, masukkan potongan ayam dan biji ginkgo, aduk rata, tambahkan tepung kanji encer, siram minyak wijen di atasnya, aduk rata, angkat dan sajikan.
[Khasiat] Memperkuat energi dan darah, menghentikan sesak napas dan keputihan. Cocok digunakan sebagai makanan bagi penderita bronkitis kronis usia lanjut, penyakit jantung paru, emfisema paru-paru, dan wanita dengan keputihan.
Ubi jalar panggang renyah:
[Resep] Ubi jalar segar 500 gram, gula pasir 125 gram, tepung kedelai 100 gram, minyak nabati 750 gram (penggunaan aktual 150 gram), cuka, penyedap rasa, tepung kanji, minyak wijen secukupnya.
[Cara membuat] Ubi jalar dicuci bersih, dikukus hingga matang, lalu dibersihkan kulitnya, dipotong menjadi potongan 1 inci, lalu dipukul hingga pipih. Panaskan wajan, tuangkan minyak nabati, saat minyak panas hingga 70%, masukkan ubi jalar, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat. Panaskan wajan lagi, masukkan ubi jalar yang sudah digoreng, tambahkan gula dan air dua sendok, masak dengan api kecil selama 5–6 menit, lalu naikkan api besar, tambahkan cuka, penyedap rasa, tepung kanji encer, siram minyak wijen, angkat dan sajikan.
[Khasiat] Memperkuat limpa dan lambung, memperkuat paru-paru dan ginjal. Sangat cocok bagi mereka yang memiliki limpa lemah dan nafsu makan berkurang, paru-paru lemah, batuk, sesak napas.
|
