อยากให้สมองไม่แก่ ลองใช้การรักษาด้วยอาหาร

ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุที่แน่นอน แต่การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสมดุลสามารถป้องกันและชะลอการเกิดโรคได้ ประเด็นสำคัญคือการรับประทานสารอาหารให้สมดุล ควรกินโปรตีนจากพืช อาหารที่มีแคลเซียม รับประทานวิตามินอีและโฟสโฟลิปิดในปริมาณที่พอเหมาะ ควรกินผักและผลไม้สด ลดการรับประทานอะลูมิเนียมและทองแดง ลดเนื้อสัตว์ไขมัน ลดเกลือและน้ำตาล เป็นต้น ด้านล่างนี้จะแนะนำวิธีการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเพื่อป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ
◆ เพิ่มการรับประทานโฟเลตและวิตามินบี12
การเกิดโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุมีความสัมพันธ์กับการขาดโฟเลตและวิตามินบี12 ในร่างกาย โรงพยาบาลหลายแห่งในยุโรปทำการตรวจเลือดในผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมจำนวนหลายร้อยราย พบว่า ระดับไฮโดรเจนซีสตีนในเลือดของผู้ป่วยสูงมาก ซึ่งโฟเลตและวิตามินบี12 สามารถลดระดับไฮโดรเจนซีสตีนในร่างกายได้ ดังนั้น การเสริมโฟเลตและวิตามินบี12 จึงช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ นอกจากอาหารสัตว์ เช่น เนื้อ ไข่ นม ปลา หอย แล้ว อาหารจากถั่วที่ผ่านกระบวนการหมักยังสามารถสร้างวิตามินบี12 ได้จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถั่วเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นเหม็นมีปริมาณวิตามินบี12 สูงกว่า
◆ กินถั่วบ่อยๆ
ถั่วมีสารประกอบที่มีฤทธิ์ เช่น อิสโซฟลาโวน ซาโปนิน น้ำตาลต่ำ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันศึกษาพบว่า อิสโซฟลาโวนในถั่วมีผลต่อสุขภาพสมองบางประการ โครงสร้างเคมีของมันมั่นคงมาก ไม่ว่าจะผัด ต้ม หรือปรุงด้วยวิธีใด ไม่เสียโครงสร้างหรือประสิทธิภาพ ดังนั้น การกินถั่วเป็นประจำ ไม่เพียงแต่ได้โปรตีนจากพืชอย่างเพียงพอ ยังช่วยป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันมะเร็ง และป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุได้
◆ กินปลาบ่อยๆ หรือเสริมไขมันปลา
นักวิจัยแคนาดาศึกษาผู้สูงอายุ 70 คนในเมืองโทรอนโต (หนึ่งในสี่เป็นผู้ป่วยโรคสมองเสื่อม) พบว่า ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดี มีระดับไขมันโอเมก้า-3 (โดยเฉพาะ DHA) ในเลือดสูงกว่าผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมมาก ไขมันชนิดนี้มีอยู่ในปลาอย่างมาก และยังช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ ดังนั้น การกินปลา ยิ่งเป็นปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราส์ ปลาหมึก จึงช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมและโรคหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
◆ เพิ่มการรับประทานฟอสโฟลิปิด
นักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่นศึกษาพบว่า การขาดสารอะซิทิลโคลีนเป็นสาเหตุหลักของโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ ฟอสโฟลิปิดเป็นสารตั้งต้นที่ร่างกายใช้สร้างอะซิทิลโคลีนในสมอง มนุษย์สามารถรับประทานฟอสโฟลิปิดจากอาหารเพื่อป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ อาหารที่มีฟอสโฟลิปิดสูง เช่น ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่ว สมองปลา ไข่แดง ตับหมู งา ถั่วเหลือง เห็ด ถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง เพิ่มความสามารถทางปัญญา ชะลอการเสื่อมของสมอง
◆ เพิ่มการรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามิน ลดการรับประทานเกลือ
อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง น้ำหนักตัวต่ำ ไขมันต่ำ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินอี วิตามินซี) มีบทบาทในการกำจัดอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ผลไม้และผัก เช่น ผลไม้สะเดา ลูกพรุน ผลไม้สด ลูกเบอร์รี่ มะนาว พริก หัวหอม ผักกาดขาว ผักคะน้า มีวิตามินซีสูง ข้าวกล้อง น้ำมันฝ้าย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันข้าวโพด ถั่ว มันเทศ ไข่ น้ำมันเนย มีวิตามินอีสูง
◆ ลดการรับประทานอะลูมิเนียมและทองแดง
การศึกษาพบว่า การรับประทานอะลูมิเนียมและทองแดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ อาหารทั่วไปไม่มีอะลูมิเนียมมาก แต่สารเติมแต่งอาหารบางชนิดมีอะลูมิเนียม เช่น ยีสต์ที่ใช้ในครัวเรือน สารกันบูดในอาหารเค็ม ชีส ขนมปังรูปตัวแอล แม้ปริมาณจะไม่มาก แต่ควรระวัง อย่ากินเป็นเวลานานหรือมากเกินไป
ระดับอะลูมิเนียมในน้ำดื่มก็ไม่ควรถูกมองข้าม น้ำผิวดินมีอะลูมิเนียมน้อย แต่ฝนกรดที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทำให้อะลูมิเนียมละลายเข้าสู่น้ำ ทำให้รับประทานอะลูมิเนียมมากเกินไป
เครื่องครัวที่ใช้ในครัวเรือนส่วนใหญ่เป็นอลูมิเนียม ถ้าเก็บอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็มไว้ในภาชนะอลูมิเนียมเป็นเวลานาน ก็อาจทำให้ร่างกายได้รับอะลูมิเนียมมากขึ้น ดังนั้น ผู้สูงอายุควรระวังปัจจัยที่อาจทำให้รับประทานอะลูมิเนียมมากเกินไป
ทองแดงสูงก็อาจทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมได้ อาหารที่มีทองแดงสูง เช่น ผงโกโก้ ใบชาแห้ง ตับสัตว์ ถั่วเขียว น้ำมันงา ควรกินน้อยลง
นอกจากนี้ ผู้สูงวัยควรกินอาหารที่มีสังกะสี แมงกานีส เซลีเนียม เจอร์เมเนียม เช่น อาหารทะเล หอย ปลา นม ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง ไหม กระเทียม เห็ด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการป้องกันโรคสมองเสื่อม
ผู้ป่วยหอบหืดเมื่อเกิดอาการ ไอ หายใจลำบาก นอนไม่หลับ รู้สึกเจ็บปวดมาก ผู้ป่วยหอบหืดมักแพ้อาหารบางชนิด ต้องหลีกเลี่ยง ทำให้พลาดความอร่อย ซึ่งเป็นความทุกข์หนึ่ง แต่เมื่อเป็นหอบหืด จริงๆ แล้วจะไม่สามารถกินอาหารอร่อยๆ ได้หรือไม่? จากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ทราบว่า ผู้ป่วยหอบหืดสามารถ “ออกแบบอาหารเฉพาะตัว” ได้