Mùa xuân là thời điểm sau mùa đông, nhiệt độ vẫn thấp, khí hậu thay đổi thất thường, lúc nóng lúc lạnh. Giai đoạn này, trẻ em dễ mắc các bệnh truyền nhiễm đường hô hấp như cảm cúm, ho, viêm phổi, đậu mùa, thủy đậu...
Mùa xuân khí hậu ấm áp, nắng đẹp, vạn vật sinh sôi. Trẻ em trong giai đoạn này cũng tràn đầy sinh lực, các cơ quan, mô trong cơ thể hoạt động tích cực, hoạt động gia tăng. Giai đoạn này cần cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho trẻ. Nếu có thể phối hợp theo tính vị chức năng của thực phẩm, chế biến một số món canh bình bổ phế tỳ, dưỡng sinh cường tráng, làm món ăn mùa xuân, hiệu quả rất tốt—
1. Súp liên tử bách hợp: có thể bổ tỳ vị, nhuận phế, an thần định tâm. Phù hợp với trẻ em ăn hàng ngày. Dùng liên tử 15g, bách hợp khô 15g, trứng 1 quả, đường trắng vừa đủ. Liên tử bỏ tim, cùng bách hợp cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, hầm nhỏ lửa đến khi thịt liên tử nhừ, rồi cho trứng và đường trắng vào. Trứng chín là có thể ăn.
2. Canh nam hạnh nhuận phế: có thể bổ phế khí, nhuận phế, hóa đàm chỉ khái. Phù hợp với thời tiết khô hanh hoặc trẻ yếu phế khí, dễ ho, uống hàng ngày, cũng có thể dùng trong giai đoạn hồi phục sau viêm phổi để bồi bổ cơ thể. Dùng nam hạnh 12g, bắc hạnh 9g, táo mật 4 quả, phổi heo 200g. Nam hạnh, bắc hạnh bỏ vỏ, phổi heo rửa sạch, thái nhỏ, dùng một chút dầu ăn xào qua trong chảo sắt, thêm nước vừa đủ, cùng táo mật cho vào nồi đất, hầm 1–2 giờ là được.
3. Canh thạch hộc cá chép: có thể bổ khí, kiện tỳ, cố thận. Phù hợp với trẻ yếu tỳ vị, ăn kém, đại tiện không đều hoặc trẻ em bình thường ăn hàng ngày, giúp tăng cường chức năng tỳ vị. Dùng thạch hộc 15g, sâm sơn Hà Nam 15g, cá chép 1 con (khoảng 150g). Cá chép bỏ vảy, mang, nội tạng, dùng một chút dầu ăn xào vàng nhạt, sau đó cùng thạch hộc, sâm sơn cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ hầm 1 giờ, nêm muối là được.
4. Canh mầm lúa mạch tim heo: có thể kiện tỳ ích khí, an thần định tâm, kiện não ích trí. Dùng mầm lúa mạch 25g, táo đỏ 5 quả, tim heo 1 cái, thịt cam thảo 6g. Tim heo cắt đôi, rửa sạch máu, táo đỏ bỏ nhân, các nguyên liệu cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, hầm 1 giờ, nêm gia vị là được.
5. Canh đảng sâm, bạch truật, táo đỏ: có thể kiện tỳ ích khí, thường dùng cho trẻ mệt mỏi, ăn kém, đại tiện không畅. Trẻ em bình thường uống cũng có thể kiện tỳ khai vị. Dùng đảng sâm 10g, bạch linh 20g, bạch truật 6g, táo đỏ 5 quả, nội tạng vịt tươi 1 cái. Bạch linh đập vụn, táo đỏ bỏ nhân, nội tạng vịt tươi cắt đôi, rửa sạch lòng vịt, cho cùng các nguyên liệu vào nồi, thêm nước vừa đủ hầm 1 giờ, nêm gia vị là được.
|
