โจ๊กสมุนไพรในฤดูใบไม้ผลิ

· โจ๊กผักชีฝรั่ง
นำข้าวกล้อง 100 กรัม ใส่หม้อ ใส่น้ำ ต้มจนเดือด แล้วใส่ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม ต้มจนเป็นโจ๊ก รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ผักชีฝรั่งมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่า 10 ชนิด รวมถึงกลูโคส ซูโครส แลคโตส ฯลฯ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติหวานอร่อย
· โจ๊กหัวหอม
ล้างข้าวกล้อง 100 กรัม ใส่หม้อ ใส่น้ำ ต้มจนเดือด แล้วใส่หัวหอมสดที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก 550 กรัม ต้มจนเป็นโจ๊ก รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ อาหารหัวหอมในฤดูใบไม้ผลิมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มพลังงาน หัวหอมมีวิตามินเอ บี ซี น้ำตาล และโปรตีน ช่วยปรุงรส ฆ่าเชื้อ แต่เนื่องจากมีลักษณะร้อน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีร่างกายเย็น หรือมีแผลเป็นที่ผิวหนัง
· โจ๊กผักกาด
ล้างผักกาด ทั้งราก ใช้ผักกาด 150 กรัม ต้มกับน้ำ แล้วเอาของเหลวมาผสมกับข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มจนเป็นโจ๊ก รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ฤดูใบไม้ผลิ ตับมักทำงานแรง ทำให้เกิดอาการตับร้อน หัวใจร้อน ปวดศีรษะ วิงเวียน ตาแดง ผู้ป่วยหรือผู้สูงอายุ ควรกินโจ๊กผักกาดบ่อยๆ เพื่อช่วยลดความดันโลหิต ลดความหงุดหงิด ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่เด็กมักเป็นไข้หัด ถ้าพบเร็ว สามารถให้เด็กกินโจ๊กผักกาดเพื่อช่วยให้ผิวหนังขึ้นผื่น ช่วยขับพิษ โจ๊กผักกาดยังเหมาะกับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต
· โจ๊กตับหมู
ตับหมู 50 กรัม ข้าวกล้อง 250 กรัม ล้างให้สะอาด ต้มเป็นโจ๊ก รับประทานตามปริมาณที่ต้องการ ตามผลการสำรวจของคณะผู้เชี่ยวชาญองค์การอนามัยโลก พบว่า ฤดูใบไม้ผลิ (โดยเฉพาะเดือนพฤษภาคม) เป็นช่วงที่เด็กเติบโตเร็วที่สุด ดังนั้น ต้องเพิ่มโภชนาการในอาหาร ตับหมูมีโปรตีน ฟอสโฟลิปิด และธาตุอาหารมากมาย ช่วยพัฒนาสมองและร่างกายของเด็ก
· โจ๊กทับทิมฤดูหนาว
ทับทิม 50 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มเป็นโจ๊ก รับประทานตอนเช้าและเย็น ทับทิมมีคุณสมบัติเสริมพลังงาน ช่วยพัฒนาการเติบโตของเด็กได้ดี ยิ่งไปกว่านั้น ลักษณะเป็นกลาง ช่วยบำรุงเลือด สงบจิตใจ ใช้ได้กับผู้ที่ป่วยมานาน หรือมีม้ามอ่อนแอ
· โจ๊กผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง 15 กรัม ต้มเป็นน้ำ ให้เย็น นำข้าวกล้อง 50 กรัม มาต้มเป็นโจ๊ก พอโจ๊กใกล้สุก ใส่น้ำตาลแข็งเล็กน้อย ต้มต่ออีก 1-2 ครั้ง รับประทานตอนเช้าและเย็น ผักชีฝรั่งถูกใช้ในแพทย์แผนจีนเป็นยาขับเหงื่อ ลดไข้ ผู้ใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิ ควรกินโจ๊กผักชีฝรั่งเพื่อช่วยให้จิตใจแจ่มใส ขับลมร้อน กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหาร
· โจ๊กกุหลาบจีน
กุหลาบจีน 50 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มกุหลาบจีนเป็นน้ำ แล้วนำน้ำนั้นมาต้มกับข้าวกล้องเป็นโจ๊ก รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ งานวิจัยทางเภสัชวิทยาสมัยใหม่พบว่า กุหลาบจีนมีน้ำมันหอมระเหย จึงมีกลิ่นหอม รวมถึงเบติลีน วิตามินเอ วิตามินบี กรดอะมิโน ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดฝอย และลดความดันโลหิต ผู้สูงอายุที่กินโจ๊กกุหลาบจีนในฤดูใบไม้ผลิ ช่วยป้องกันอาการปวดหัวจากลมร้อน ตาแดงจากตับร้อน หูอื้อ วิงเวียนศีรษะ และกินต่อเนื่องจะทำให้ร่างกายเบาสบาย หูดี ตาสว่าง ช่วยเพิ่มสมาธิ
· โจ๊กหัวฉ่า
หัวฉ่าแห้ง 45–80 กรัม หรือหัวฉ่าสด 100–200 กรัม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มกับข้าวกล้อง 100 กรัม รับประทานตอนเช้าและเย็น หัวฉ่ามีรสหวาน ธรรมชาติเป็นกลาง เป็นอาหารบำรุงม้าม ปอด และไต งานวิจัยทางเภสัชวิทยาสมัยใหม่พบว่า หัวฉ่ามีเอนไซม์แป้ง โบลีน สารเหนียว โปรตีนน้ำตาล กรดอะมิโนอิสระ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี และธาตุไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ เอนไซม์แป้งในหัวฉ่า ถูกเรียกว่า “ฮอร์โมนย่อย” ช่วยย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จึงมีผลบำรุงร่างกาย ผู้สูงอายุที่กินโจ๊กหัวฉ่าในฤดูใบไม้ผลิ จะได้รับประโยชน์มาก