การกินอาหารที่เหมาะสมในฤดูใบไม้ผลิ

“ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ต้องดูแลสุขภาพ” สำหรับมนุษย์ ฤดูใบไม้ผลิควรให้ความสำคัญกับการดูแลโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
ในฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย ดังนั้น โภชนาการควรเน้นอาหารที่มีแคลอรี่สูง ด้วยเหตุผลที่ว่า ความเย็นและร้อนที่เปลี่ยนแปลงบ่อย ทำให้โปรตีนในร่างกายสลายตัวเร็วขึ้น ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง จึงต้องเสริมอาหารโปรตีนคุณภาพดี เช่น ไข่ ปลา ไก่ และผลิตภัณฑ์จากถั่ว
ในฤดูใบไม้ผลิ แบคทีเรีย ไวรัส ฯลฯ เริ่มขยายพันธุ์ ทำงานได้ดีขึ้น จึงง่ายต่อการเข้าสู่ร่างกายและทำให้เกิดโรค ดังนั้น ควรรับประทานวิตามินและแร่ธาตุให้เพียงพอ ผักสด เช่น ผักกาดขาว ผักคะน้า พริกหยวก มะเขือเทศ ฯลฯ และผลไม้ เช่น ส้ม มะนาว ฯลฯ มีวิตามินซีสูง ช่วยต้านไวรัส ผักสีเขียวเหลือง เช่น แครอท ผักบุ้ง ฯลฯ มีวิตามินเอสูง ช่วยปกป้องเยื่อบุทางเดินหายใจและเซลล์ผิวหนัง ทำให้ต้านทานเชื้อโรคได้ดี ควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินอีด้วย เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านโรค อาหารเหล่านี้ได้แก่ งา ผักโขมสีเขียว ดอกกะหล่ำ ฯลฯ
แพทย์แผนจีนยังเชื่อว่า “ในฤดูใบไม้ผลิ ควรลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังงานของม้าม” เพราะในฤดูใบไม้ผลิ ตับทำงานแรงที่สุด ตับแรงจะส่งผลต่อม้าม ดังนั้น ฤดูใบไม้ผลิจึงมักเกิดโรคเกี่ยวกับม้าม ถ้ากินอาหารรสเปรี้ยวมาก จะทำให้ตับทำงานแรงเกินไป ดังนั้น ควรเลือกอาหารรสเผ็ด หวาน อบอุ่น หลีกเลี่ยงอาหารรสเปรี้ยว รสขม อาหารควรเป็นรสอ่อน ไม่ควรกินอาหารมัน อาหารเย็น หรืออาหารกระตุ้น
การบำรุงร่างกายในฤดูใบไม้ผลิ “ควรใช้การกินอาหารเพื่อเสริม” แต่ต้องเลือกอาหารที่สมดุล หรืออาหารที่ช่วยบำรุงอย่างอ่อนโยน ตามลักษณะของร่างกายที่ค่อยๆ ฟื้นคืนพลังงานในฤดูใบไม้ผลิ จึงไม่ควรทำให้เกิดผลตรงข้าม
นักโภชนาการเชื่อว่า ผู้สูงอายุที่มีอาการเสื่อมก่อนวัย ผู้ที่มีโรคเรื้อรังและร่างกายผอม ผู้ที่ปวดหลัง วิงเวียนศีรษะ ผิวซีด จิตใจอ่อนล้า สามารถใช้ฤดูใบไม้ผลินี้ ดูแลสุขภาพตามสภาพร่างกายและโรคของตนเอง ด้วยวิธีการกินอาหารเพื่อเสริม เพื่อป้องกันและรักษาโรค
ผู้สูงอายุที่มีอาการดังกล่าว ควรใช้การกินอาหารแบบสมดุล อาหารที่มีผลดังกล่าวได้แก่ ข้าวข้าวฟ่าง ถั่วอิสระ นมถั่วเหลือง ถั่วแดง ผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล งา ถั่วตุ๋น ฯลฯ สามารถกินได้ต่อเนื่อง
ผู้สูงอายุที่มีอาการขาดน้ำ ร้อนภายใน ควรใช้การกินอาหารแบบช่วยลดความร้อน อาหารเหล่านี้ได้แก่ กล้วย หัวบีบ ผักชีฝรั่ง ลิลลี่ ฯลฯ อาหารเหล่านี้มีลักษณะเย็น หลังกินจะช่วยลดความร้อน ขจัดอักเสบ ช่วยปรับสภาพร่างกายที่ไม่ดี ผู้สูงอายุที่อยู่ในช่วงฟื้นตัวจากโรค หรือหลังจากป่วย ควรกินอาหารที่เย็น สะอาด รสชาติดี ย่อยง่าย ได้แก่ โจ๊กข้าว โจ๊กลิลลี่ ผักบด ไส้กรอกเนื้อ ฯลฯ
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า “ทุกสิ่งกลับมาเติบโต ทุกโรคกลับมา” หมายความว่า ฤดูใบไม้ผลิมักทำให้โรคเก่ากลับมาอีก ฤดูใบไม้ผลิอากาศอบอุ่น ลมแรง ทำให้แบคทีเรีย ไวรัส ฯลฯ ขยายพันธุ์และแพร่กระจายได้ง่าย ดังนั้น ฤดูใบไม้ผลิจึงมักมีโรคติดเชื้อ ผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแอ ควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษ
ข้อเท็จจริงแสดงว่า ฤดูใบไม้ผลิ คนที่มีภาวะเลือดความดันสูง ต้องเผชิญกับอาการปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แผนจีนเคยกล่าวไว้ว่า “ฤดูใบไม้ผลิ โรคเกิดที่ศีรษะ” แพทย์สมัยใหม่ยังพบว่า การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิ ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ นอนไม่หลับ ฯลฯ วิธีป้องกันด้วยอาหาร คือ ทานกล้วยหรือส้มวันละ 250–500 กรัม เพราะกล้วยมีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ยังมีประโยชน์ในการป้องกันความดันโลหิตสูง ถ้าทานมะนาว กล้วย ถั่วเขียว ซึ่งมีโพแทสเซียมสูง อย่างสม่ำเสมอ
โรคกระเพาะและลำไส้เล็กอักเสบ ยังมักเกิดในฤดูใบไม้ผลิ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารอะมิโนกรด ไพรีน ฯลฯ มาก เช่น น้ำซุปเนื้อหมู น้ำซุปไก่ น้ำซุปปลา น้ำซุปเนื้อวัว ผักกาด ถั่ว ตับสัตว์ และเครื่องปรุงรสกระตุ้น เพราะอาหารเหล่านี้กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย หรือทำให้เกิดก๊าซ ทำให้ลำไส้ทำงานหนัก วิธีป้องกันด้วยอาหาร คือ ใช้แนวทางการกินน้ำผึ้ง นำน้ำผึ้งต้มด้วยน้ำร้อน แล้วกินก่อนอาหาร วันละ 100 มิลลิลิตร แบ่ง 3 ครั้ง หรือใช้นม 250 มิลลิลิตร ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำผึ้ง 50 กรัม บีบปุยขาว 6 กรัม ผสมให้เข้ากัน แล้วดื่ม ทั้งสองวิธีนี้มีผลในการบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงกระเพาะ