“겨울에 보양하면 봄에 사자를 쫓을 수 있고, 겨울에 보양하지 않으면 봄에 고통을 받는다.”라는 말이 있다. 즉, 겨울은 사계절 중에서 인체 보양에 가장 좋은 시기이며, 사람들은 이 좋은 시기를 이용해 몸을 보양해야 한다. 겨울에 식사로 건강을 유지하는 방법은 보양의 최선의 선택이다.
겨울 식사 건강의 총 원칙은 다음과 같다. 1. 열량이 높은 식사를 적절히 섭취하여 열 손실을 보충하고, 2. 체내 저항력을 높이기 위해 따뜻한 성질의 음식을 늘리며, 3. 충분한 비타민과 미네랄을 보충한다. 즉, 겨울에는 적절히 곡물류를 섭취해야 하며, 단백질, 비타민, 미네랄, 적당량의 지방류도 보충해야 한다.
전통 건강학에서는 겨울에 따뜻한 성질의 음식을 많이 섭취해야 하며, 특히 신장 양기를 보충하는 음식을 섭취하여 체내 저항력을 높여야 한다고 본다. 아래에 겨울 보양에 적합한 몇 가지 방법을 소개한다.
1. 당귀생강양고기국: 당귀 20그램, 생강 30그램, 양고기 500그램, 황주, 조미료 적당량. 양고기를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 당귀, 생강, 황주, 조미료를 넣어 1~2시간 끓인 후 고기를 먹고 국물을 마신다. 중앙을 따뜻하게 하고 혈을 보충하며, 추위를 풀고 몸을 튼튼하게 하는 효과가 있으며, 피로감, 창백한 얼굴, 추위를 싫어하고 손발이 차가운 등 혈허 및 양허에 적합하다.
2. 양신주: 양신(또는 돼지신) 1개, 백미 100그램, 조미료 약간. 양신을 벗기고 내부의 흰 줄기를 제거하고 조각으로 자르고, 백미를 깨끗이 씻어 적당한 물과 조미료를 넣어 1시간 끓여 먹는다. 기를 보충하고 양기를 강화하며, 정을 채우고 뼈를 채우는 효과가 있으며, 힘이 없고, 허리와 무릎이 아프며, 추위를 싫어하고, 성 기능이 저하된 등 신양 부족에 적합하다.
3. 호두간 빵: 호두 50그램, 밀가루 250그램, 설탕 약간. 호두를 부숴서 조각으로 만들고 밀가루와 섞어 적당한 물을 넣어 잘 섞은 후, 얇은 빵으로 굽어 먹는다. 신장을 보충하고 추위를 막으며, 장을 부드럽게 하고 변비를 완화하는 효과가 있으며, 허리와 다리가 아프고, 폐허로 인한 기침, 변비 등 폐신허에 적합하다.
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