Theo y học cổ truyền Trung Hoa, mùa đông dưỡng âm. Mùa đông giá lạnh, cơ thể rơi vào “thời kỳ khủng hoảng năng lượng”, mọi hoạt động sinh lý, tiêu hao năng lượng, chuyển hóa cơ bản đều cần nhiều năng lượng nhiệt hơn để duy trì, lúc này bổ dưỡng là thời điểm thích hợp.
Canh bắp cải tăng cường trao đổi chất
Lý do bổ dưỡng: tăng cường trao đổi chất
Những dưỡng chất trong hành tây không chỉ phong phú mà còn giúp tăng khả năng trao đổi chất và đề kháng của cơ thể.
Vật liệu: thịt bắp cải 2 miếng, hành tây 1 củ, nước tương 1 thìa nhỏ, nước 1,5 bát.
Cách chế biến:
1. Thịt bắp cải thái sợi nhỏ.
2. Hành tây bỏ lớp vỏ ngoài, thái sợi nhỏ.
3. Xào thịt bắp cải với lửa nhỏ cho thơm.
4. Cho hành tây vào, đảo đều liên tục.
5. Cho nước tương, muối, xào lửa nhỏ cho đến khi hành tây mềm.
6. Cho 1,5 bát nước vào, chuyển sang lửa nhỏ đun liu riu khoảng 15 phút là xong.
Gà đùi sốt tỏi
Lý do bổ dưỡng: giải cảm phát nhiệt
Thơm mùi tỏi! Có thể phòng ngừa cảm cúm, giải quyết vấn đề tay chân lạnh, đồng thời chữa đau kinh nguyệt ở phụ nữ. Tỏi là thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng phát tán mồ hôi, giải nhiệt, dù vị cay mạnh nhưng dễ kết hợp với protein, vì vậy chỉ cần ăn cùng protein (trứng, cá, thịt...) thì không cần lo lắng về mùi tỏi quá nặng. Ngoài ra, thời gian nấu tỏi không nên vượt quá 20 phút, nếu không dưỡng chất dễ bị mất.
Vật liệu: tỏi 10 tép, đùi gà 5 cặp, nước tương 2 thìa to, muối 1 thìa, nước nửa bát.
Cách chế biến:
1. Bóc vỏ tỏi.
2. Cho đùi gà, tỏi, nước và tất cả gia vị vào nồi, đun sôi lửa lớn.
3. Chuyển sang lửa nhỏ nấu thêm 15 phút, múc ra đĩa là được.
Bột yến mạch hạt hướng dương
Lý do bổ dưỡng: làm da sáng bóng
Phù hợp làm món ăn nhẹ, cả hai nguyên liệu đều có tác dụng bổ thận, đen tóc. Yến mạch và hạt hướng dương giúp da sáng bóng, đồng thời cải thiện mỡ máu cao, phục hồi sức lực. Nhưng hàm lượng calo của yến mạch và hạt hướng dương khá cao, nên không nên làm quá nhiều một lần.
Vật liệu: hạt hướng dương 100g, hạt giống đen 1 thìa to, bột mì 2 thìa to, đường 1 thìa to.
Cách chế biến:
1. Hạt hướng dương đập vụn, rang nhỏ lửa trong chảo, để nguội.
2. Hạt giống đen cũng rang qua để tăng độ giòn.
3. Trộn đều hạt hướng dương, hạt giống đen, bột mì, đường và nước là được.
Trộn củ cải, kỷ tử
Lý do bổ dưỡng: kiện vị chỉnh trường
Củ cải kỷ tử có vị mát, ngọt dịu, trong thời tiết lạnh có thể cải thiện các triệu chứng nhạy cảm mùa đông như nghẹt mũi, khó thở, dị ứng... Trong quá trình chế biến, thời gian ngâm củ cải trong nước đá kéo dài sẽ giúp giảm thiểu mất dưỡng chất, tăng độ giòn và khẩu vị. Tất nhiên, công dụng kiện vị chỉnh trường, cải thiện thể chất luôn là điều bất biến.
Vật liệu: củ cải 200g, kỷ tử 6g.
Cách chế biến:
1. Gọt vỏ củ cải, thái thành sợi.
2. Ngâm vào nước đá để tăng độ giòn.
3. Ngâm kỷ tử trong nước cho nở mềm.
4. Trộn củ cải và kỷ tử lại với nhau hoặc rưới nước dừa lên, vị ngon hơn.
Xào nội tạng gan bằng dầu mè
Lý do bổ dưỡng: điều hòa chu kỳ kinh nguyệt
Nội tạng gan có thể giảm các triệu chứng đau lưng, đau bụng dưới, đau lưng phổ biến trong kỳ kinh nguyệt! Nội tạng gan phải ngâm nước nhiều lần mới loại bỏ hết mùi, đồng thời thời gian nấu không nên quá lâu, nếu không nội tạng gan sẽ nhỏ lại, cứng, làm giảm độ ngon. Ngoài ra, hàm lượng cholesterol trong nội tạng gan khá cao, dễ gây mỡ máu cao và béo phì, không nên ăn quá nhiều!
Vật liệu: nội tạng gan 1 cái, dầu mè 2 thìa to.
Cách chế biến:
1. Loại bỏ dây gân, ngâm nước nhiều lần, vớt ra.
2. Thái nội tạng gan thành hình hoa.
3. Luộc sơ trong nước nóng, loại bỏ máu, vớt ra, để ráo.
4. Đun nóng dầu mè, cho nội tạng gan và một chút rượu nấu vào, xào khoảng vài phút là được.
Cháo tôm rượu nhục thung
Lý do bổ dưỡng: cường gân bổ huyết
Món ăn có mùi rượu nhẹ, bổ âm dương, có nhiều lợi ích như ấm cơ thể, sáng mắt, điều trị lãnh cảm tình dục... Nhục thung chứa nhiều canxi, có thể tăng cường xương khớp, cải thiện thiếu máu. Khi nấu món này, thời gian nấu nên căn cứ vào kích thước của tôm, khi mùi thuốc đã ra, nước dùng mới thật sự thấm vào tôm.
Vật liệu: nhục thung 0,5g, kỷ tử 1g, tôm 250g, rượu nấu 1 thìa to.
Cách chế biến:
1. Tôm bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch.
2. Nhục thung cho 2 bát nước và 1 thìa rượu nấu, đun nhỏ lửa 5 phút, đợi mùi thuốc ra.
3. Cho tôm vào nồi, chuyển sang lửa vừa nấu 3–5 phút.
4. Cuối cùng cho kỷ tử vào, đun nhỏ lửa 2 phút là được.
Công dụng chung của các món ăn bổ dưỡng:
Ác: có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, dưỡng huyết chỉ huyết, dưỡng da làm đẹp. Nhưng mỗi lần ăn không nên vượt quá 15g, quá nhiều dễ gây nóng.
Hoa cúc: có tác dụng dưỡng can minh mục, thanh tâm bổ thận, kiện tỳ hòa vị, nhuận hầu sinh tân, điều chỉnh mỡ máu, đồng thời có công dụng làm đẹp da, chống lão hóa.
Táo đông: chứa 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể và nhiều vi khoáng chất. Có tác dụng đối với tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, phòng chống ung thư.
Cam thảo: vị ngọt, tính bình. Có công dụng bổ trung ích khí, bảo vệ gan, chống ung thư, thanh nhiệt giải độc, trừ đàm chỉ khái, giảm đau.
Mạch môn: vị ngọt, hơi đắng, tính lạnh nhẹ, có thể cải thiện chuyển hóa cơ tim. Đồng thời có tác dụng thanh tâm khử táo, định suyễn yên khái, dưỡng da làm đẹp, kéo dài tuổi thọ.
Quýt đỏ: chứa glucose, sucrose, vitamin A, vitamin B và axit tartaric... có công dụng bổ tâm an thần, dưỡng huyết ích tỳ. Phụ nữ mang thai không nên ăn, dễ gây sảy thai.
|
