中医では、冬は陰を養うべきである。厳冬の12月は、身体が「エネルギー危機」の時期に入り、すべての生理活動、エネルギー消費、基礎代謝にはより多くの熱能が必要となる。この時期に滋養するのは最適なタイミングである。
培根オニオンスープ
進補理由：代謝を向上
オニオンは栄養価が豊富で、人体の代謝力と抵抗力を高める効果がある。
材料：培根2枚、オニオン1個、醤油1小匙、水1.5碗
作り方：
1. 培根を細丝に切る
2. オニオンの外皮を剥き、細丝に切る
3. 培根を弱火で炒り香る
4. オニオンを加え、ずっと炒る
5. 醤油、塩を加え、弱火で炒り、オニオンが柔らかくなるまで炒る
6. 水1.5碗を加え、弱火で約15分煮る、完成
大蒜卤鶏腿
進補理由：汗をかき、体を温める
ガーリックの香りが強く、風邪予防、手足の冷え解消、女性の生理痛の治療に効果的。滋養効果のあるガーリックは、発汗・解熱に優れた食材である。辛みが強いが、タンパク質と容易に結合するため、タンパク質（卵、魚、肉など）と一緒に摂取すれば、ガーリックの匂いの問題はあまり気にしなくてよい。また、ガーリックの調理時間は20分以内にすべきであり、それ以上だと栄養成分が流失する。
材料：ガーリック10粒、鶏腿5双、醤油2大匙、塩1匙、水半碗
作り方：
1. ガーリックの皮を剥く
2. 鶏腿、ガーリック、水、すべての調味料を鍋に入れて、大火で沸騰させる
3. 小火で15分煮て、盛り付ければ完成
ごま核桃粥
進補理由：肌の輝きを高める
スナックとして適している。2つの食材ともに腎を補い、白髪を黒くする効果がある。核桃とゴマは美肌をもたらし、光沢を出し、高脂血症を改善し、体力を回復する。ただし、ゴマと核桃のカロリーはやや高いため、一度に多く作らないように。
材料：核桃100グラム、黒ゴマ1大匙、小麦粉2大匙、砂糖1大匙
作り方：
1. 核桃を割り、小火で炒り、取り出す
2. 黒ゴマも同様に炒り、脆さを増す
3. 核桃、黒ゴマ、小麦粉、砂糖と水を混合してよくかき混ぜる
冷菜山薬枸杞
進補理由：胃腸を整える
さっぱりとした、ほのかな甘さの山薬枸杞は、寒い季節に鼻づまり、喘鳴、アレルギーなどの冬の敏感症状を改善する。調理過程で山薬を氷水に長く浸すことで、栄養の流出を防ぎ、食感のシャキシャキ感と食感を高めることができる。もちろん、胃腸を整え、体質を改善する効果は永遠に変わらない。
材料：山薬200グラム、枸杞6グラム
作り方：
1. 山薬の皮を剥き、条状に切る
2. 氷水に浸けて、シャキシャキ感を高める
3. 枸杞を水でふやかす
4. 山薬と枸杞を混ぜ合わせる、またはココナッツジュースをかけ、味をさらに良くする
麻油炒腰花
進補理由：生理周期を調整する
腰花は生理期間に多い腰痛、下腹部痛、背部痛を軽減する！腰花は繊維を何度も水に浸すことで、臭みを完全に除去すべきであり、調理時間は長くしない。長く煮ると腰花が小さくなり、硬くなり、食感が悪くなる。また、腰花のコレステロール含量もやや高いため、高脂血症や肥満の原因となり、過剰摂取は避けるべきである。
材料：腰花1個、麻油2大匙
作り方：
1. 腰花の筋膜を取り除き、水に何度も浸す。取り出しておく。
2. 腰花を包丁で花型に切る。
3. 熱湯で焯め、血を抜き、取り出して水気を切る。
4. 麻油を熱し、腰花と少量の調味酒を加えて数分間調理する。完成。
鹿茸枸杞酒エビ
進補理由：筋骨を強化し、血を補う
ほのかな酒香を持つ滋陰補陽の料理。体を温め、目を明るくし、性冷淡の治療などに効果がある。鹿茸には豊富なカルシウムが含まれており、筋骨を強化し、貧血を改善する。この料理を調理する際は、エビの大きさに応じて調理時間を調整すべきである。薬の香りが出た後、スープの味がエビにしっかりと染み込む。
材料：鹿茸0.5グラム、枸杞1グラム、エビ250グラム、調味酒1大匙
作り方：
1. エビの頭を除き、腸泥を取り除き、洗浄。
2. 鹿茸に水2カップと調味酒1大匙を加え、弱火で5分間煮て、薬の香りを出す。
3. エビを鍋に入れて、中火で3～5分間煮る。
4. 最後に枸杞を加え、微煮2分間、完成。
一般的な滋補薬膳の効能
阿膠：陰を補い、燥を潤し、血を養い、出血を止める、肌を潤す効果がある。ただし、1回の摂取量は15グラムを超えない。過剰摂取は燥熱を引き起こす。
菊花：肝を養い、目を明るくし、心を清め、腎を補い、脾を健やかにし、胃を和らげ、喉を潤し、津を生じ、脂質を調整する効果がある。また、美容・アンチエイジング・老化の遅延にも効果がある。
冬棗：19種類の人間が必須とするアミノ酸および多数の微量元素を含む。高血圧、動脈硬化、がん予防に効果がある。
甘草：味が甘く、性質が平和。中気を補い、肝臓を保護し、抗癌、熱を清め、毒素を解毒し、痰を祛し、咳を止める、痛みを和らげる効果がある。
麦冬：味が甘く、わずかに苦く、性質が微寒。心筋の代謝を改善する。また、心を清め、燥を祛し、喘息を鎮め、咳を鎮め、肌を潤し、美顔し、長寿を促進する効果がある。
桂円：グルコース、スクロース、ビタミンA、ビタミンB、酒石酸などの物質を含み、心を補い、精神を安定させ、血を養い、脾を益する効果がある。妊婦は禁食。流産を引き起こす可能性がある。
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