Setiap tahun pada 5 atau 6 Januari, apabila matahari mencapai 285° di garis lintang, iaitu "Xiaohan". Hari ini jatuh pada "Xiaohan". Dalam *Yueling Qishier Hou Jie*, disebutkan: bulan kedua belas, awal bulan masih sejuk, jadi dinamakan "Xiaohan"; pertengahan bulan menjadi "Dahan". Selepas "Xiaohan", Utara akan memasuki "berjalan di atas ais", iaitu musim "Sembilan Sembilan", musim paling sejuk di Utara. Suhu purata Beijing biasanya sekitar -5°C, tahun-tahun yang lebih sejuk boleh turun hingga -15°C.
Peribahasa rakyat mengatakan: "Xiaohan dan Dahan, sejuk seperti bola ais". Dikatakan pada zaman dahulu, penduduk kawasan Sungai Kuning biasanya membuat "Peta Sembilan Sembilan Menghilangkan Sejuk" untuk mengelakkan sejuk, tetapi kini pelbagai gaya hidup telah mengurangkan kegembiraan peralihan musim. Di bandar-bandar sibuk, walaupun tidak ada yang merayakan "Xiaohan" secara khusus, tetapi makanan tetap perlu diambil, sup tetap perlu diminum. Orang tua berkata: "Tiga Puluh Sembilan Menjaga Musim Dingin, Tiada Penyakit di Tahun Depan".
Badan kita telah mengalami penghabisan tiga musim—spring, summer, autumn—kerana bekerja keras dan berjuang untuk kehidupan. Musim sejuk yang menutup bumi sebenarnya adalah masa untuk menikmati hasil kerja, bukankah patut menjaga badan? Ya. Maka, apabila "Xiaohan" meliputi bumi, tubuh kita yang telah bekerja keras sepanjang tahun menginginkan penjagaan, ingin peredaran qi dan darah lancar, ingin cairan tubuh subur, dan apa yang paling mampu mencerminkan keinginan tubuh ini adalah tidak ada yang lebih langsung daripada periuk tanah yang penuh dengan sup hangat, sedap, dan harum. Rebus beberapa sup klasik dan ringkas untuk diri sendiri dan orang tersayang, biarkan hati dan badan dalam cuaca sejuk ini, terus menerus terhidu oleh rasa dan nutrien dalam sup, menanti musim bunga yang akan datang.
Sup Daging Kambing, Huai Shan, dan Goji Berry
Bahan sup: 500 gram daging kambing, 150 gram Huai Shan (ubi kentang), 10-15 biji goji berry, sedikit halia, bawang, lada, anggur, garam secukupnya.
Cara membuat: Potong daging kambing, basuh, masukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan darah; halia dan bawang basuh, hancurkan dengan parut; Huai Shan rendam dalam air bersih, bersama-sama dengan daging kambing dimasukkan ke dalam periuk, tambah air secukupnya, masukkan bahan-bahan, tetapi garam hanya ditambah sebelum dihidangkan; didihkan dengan api besar, kemudian tukar kepada api perlahan hingga empuk.
Fungsi: Menyerap limpa dan lambung, menguatkan paru-paru dan ginjal.
Sup Batang Teratai, Kurma, Ikan Pancing, dan Daging Babi
Bahan sup: 500 gram batang teratai, 4 biji kurma, 1 ekor ikan pancing kering, 50 gram kacang hijau, 500 gram daging babi.
Cara membuat: Buang inti kurma, kacang hijau cuci, rendam sebentar dengan air bersih; ikan pancing kering cuci, rendam dalam air suam selama 30 minit; batang teratai cuci, potong kecil, buang siku; daging babi cuci, masukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan darah, bersama bahan-bahan dimasukkan ke dalam periuk tanah, rebus dengan api besar dahulu, kemudian api perlahan selama 2.5 jam, tambah garam secukupnya.
Fungsi: Sup ini menyerap tanpa membakar, lembut tanpa berminyak, rasa sedap, mempunyai fungsi menyerap tenaga dalaman, menguatkan darah, menguatkan tulang, dan melembapkan kulit.
Sup Ayam Hitam dengan Jamu Hitam dan Jamu Liar
Bahan sup: 10g jamu hitam, 20g jamu, 50g jamu putih segar, 50g bawang putih, 150g lobak, ayam hitam separuh, kira-kira 250g, sedikit garam.
Cara membuat: Jamu hitam dan jamu direndam dalam air bersih, cuci bersih; jamu putih dan lobak cuci, potong; ayam hitam cuci, potong kecil; masukkan daging ayam, jamu hitam, jamu, lobak ke dalam periuk tanah, tambah air, didihkan, rebus dengan api perlahan selama 1 jam; tambah jamu putih dan bawang putih, didihkan dengan api besar, tukar kepada api sederhana, rebus selama 20 minit, tambah garam.
Fungsi: Minum 2-3 kali seminggu, boleh diambil secara kerap; menguatkan tenaga dan mengisi Yin, menghilangkan kekakuan dan mengalirkan qi, baik untuk jantung.
Sup Ayam dengan Cendawan Winter, Kurma, dan Kayu Manis
Bahan sup: 1 ekor ayam, 3g cendawan winter, 6g daging kurma, 8 biji kurma, garam dan perisa secukupnya.
Cara membuat: Ayam dan cendawan winter cuci dengan air suam; buang inti kurma, masukkan bersama cendawan winter dan daging kurma ke dalam perut ayam, letakkan ayam ke dalam periuk tanah, tambah air, rebus selama kira-kira 3 jam, tambah garam dan perisa.
Fungsi: Menghangatkan limpa dan ginjal, menghilangkan sejuk dan menguatkan Yang. Sesuai untuk mereka yang takut sejuk, tangan dan kaki sejuk, dan keadaan suboptimal, terutama sesuai untuk mereka yang juga mengalami ejakulasi dini, kelemahan pinggang dan kaki.
Sup Buah Badam dan Paru Babi
Bahan sup: 10g badam, 250g paru babi, tambah sedikit dang gui, dang gui, garam dan perisa secukupnya.
Cara membuat: Badam cuci, paru babi cuci, potong kecil, masukkan ke dalam air mendidih, angkat; masukkan paru babi, badam dan bahan perisa ke dalam periuk lain, rebus selama 2 jam.
Fungsi: Menghentikan batuk, menghilangkan sputum, melembapkan mulut, menghilangkan sembelit, sangat bermanfaat bagi mereka yang sistem pernafasan lemah.
|
