Tiap tahun, tanggal 5 atau 6 Januari, ketika matahari mencapai 285° ekliptika, disebut "Xiao Han", hari ini tepat jatuh pada "Xiao Han". Dalam "Yueling Qishier Hou Jie", dikatakan: "Bulan kedua belas, awal bulan masih dingin kecil, oleh karena itu disebut 'Xiao Han', pertengahan bulan menjadi 'Da Han'. Setelah Xiao Han berlalu, wilayah utara masuk ke musim "berjalan di atas es", yaitu "San Jiu", musim paling dingin di utara, suhu rata-rata Beijing sekitar -5°C, tahun-tahun yang lebih dingin bisa turun hingga -15°C.
Peribahasa rakyat mengatakan: Xiao Han dan Da Han, dingin seperti bola es. Dikatakan bahwa dahulu di daerah Sungai Kuning, petani biasa membuat "Gaitu Xiao Han Tu" untuk menghindari dingin, tetapi kini berbagai gaya hidup telah mengurangi keajaiban peralihan musim. Di kota yang sibuk, meskipun tidak ada yang merayakan Xiao Han secara khusus, makanan dan sup tetap harus diminum. Orang-orang kuno berkata: "Tiga Puluh Sembilan Menambah Satu Musim Dingin, Tahun Depan Tidak Sakit."
Badan kita telah mengalami konsumsi selama tiga musim berturut-turut: musim semi, musim panas, musim gugur, untuk bekerja keras dan berjuang demi kehidupan. Musim dingin, ketika tanah beku, seharusnya menjadi musim menikmati hasil kerja. Bukankah seharusnya menambah nutrisi? Harus. Maka ketika Xiao Han menyelimuti bumi, tubuh kita yang lelah sepanjang tahun menginginkan penambahan nutrisi, ingin peredaran qi dan darah lancar, ingin cairan tubuh melimpah, dan yang bisa mencerminkan keinginan tubuh ini, tampaknya tidak ada yang lebih langsung daripada panci tanah yang penuh dengan sup hangat, lezat, hangat, dan kental. Masak beberapa sup klasik dan sederhana untuk diri sendiri dan orang yang dicintai, biarkan hati dan tubuh dalam cuaca dingin ini, terhibur oleh rasa dan nutrisi dalam sup, merenungkan musim semi berikutnya.
Sup Domba dengan Huai Shan dan Goji Berry
Bahan: Domba 500 gram, Huai Shan (ubi jalar) 150 gram, 10 butir goji berry berkualitas tinggi, jahe, bawang bombai, merica, anggur putih, garam secukupnya.
Cara membuat: Cuci domba, potong kotak, masukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan darah; cuci jahe dan bawang bombai, pukul dengan pisau; rendam Huai Shan dalam air bersih, campurkan dengan domba dalam panci, tambahkan air secukupnya, masukkan bahan tambahan, tetapi garam hanya ditambahkan sebelum diangkat; didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus hingga empuk.
Fungsi: Mengisi lambung dan usus, memperkuat paru-paru dan ginjal.
Sup Terung, Kurma, Ikan Kepiting, dan Daging Babi
Bahan: Terung 500 gram, kurma 4 buah, ikan kepiting kering 1 ekor, kacang hijau 50 gram, daging babi 500 gram.
Cara membuat: Buang biji kurma, cuci kacang hijau, rendam sebentar dengan air bersih; cuci ikan kepiting kering, rendam dengan air hangat selama 30 menit; cuci terung, potong kotak, buang ujungnya; cuci daging babi, masukkan ke dalam air mendidih, buang darah, campurkan dengan bahan lain dalam panci tanah, rebus dengan api besar dahulu, lalu kecilkan api dan rebus selama 2,5 jam, tambahkan garam secukupnya.
Fungsi: Sup ini mengisi tanpa terasa kering, lembut tanpa berminyak, aromatik dan lezat, memiliki fungsi mengisi qi, mengisi darah, memperkuat tulang, dan melembutkan kulit.
Sup Ayam Hitam dengan Jamur Gunung
Bahan: Jamur hitam 10g, jamur shiitake 20g, jamur putih segar 50g, bawang putih 50g, wortel 150g, ayam hitam separuh ekor sekitar 250g, garam halus secukupnya.
Cara membuat: Rendam jamur hitam dan shiitake dalam air bersih hingga lembut, cuci bersih; cuci jamur putih, cuci wortel, potong kotak; kupas bawang putih, cuci bersih; cuci ayam, potong kotak; masukkan ayam, jamur hitam, jamur shiitake, wortel ke dalam panci tanah, tambahkan air, didihkan, rebus dengan api kecil selama 1 jam; tambahkan jamur putih dan bawang putih, didihkan dengan api besar, lalu rebus dengan api sedang selama 20 menit, tambahkan garam halus.
Fungsi: Konsumsi 2-3 kali seminggu, bisa dikonsumsi secara rutin; mengisi qi dan Yin, menghilangkan stasis darah, membantu jantung.
Sup Ayam dengan Winter Worm, Buah Longan, dan Kurma
Bahan: Ayam 1 ekor, winter worm 3g, buah longan 6g, kurma 8 buah, garam halus, bubuk rasa secukupnya.
Cara membuat: Cuci ayam dan winter worm dengan air hangat; buang biji kurma, masukkan bersama winter worm dan buah longan ke dalam perut ayam, lalu masukkan ayam ke dalam panci tanah, tambahkan air, rebus sekitar 3 jam, tambahkan garam halus dan bubuk rasa.
Fungsi: Menghangatkan lambung dan ginjal, menghilangkan dingin, memperkuat vitalitas. Cocok untuk orang yang takut dingin, tangan dan kaki dingin, kondisi suboptimal, sangat baik bagi yang juga mengalami ejakulasi dini, impotensi, nyeri pinggang dan lutut.
Sup Almond dengan Paru Babi
Bahan: Almond 10g, paru babi 250g, tambahkan secukupnya ginseng, angelica, garam, bubuk rasa.
Cara membuat: Cuci almond, cuci paru babi, potong kotak, rebus dalam air bersih hingga mendidih, angkat; rebus kembali dalam panci lain, masukkan paru babi, almond, dan bahan tambahan, rebus selama 2 jam.
Fungsi: Menghentikan batuk, menghilangkan dahak, melembutkan tenggorokan, menghilangkan dahaga, melancarkan buang air besar, sangat bermanfaat bagi orang dengan sistem pernapasan yang rapuh.
|
