“Bổ dưỡng mùa thu đông” có từ lâu, các thầy thuốc Đông y cho rằng lý do bổ dưỡng mùa thu đông chứ không phải mùa xuân hè, hoàn toàn dựa trên nguyên lý “thiên nhân tương ứng”. Y học cổ truyền Trung Hoa nhấn mạnh “thiên nhân tương ứng”, nghĩa là để giữ gìn sức khỏe, không mắc bệnh, con người phải thích nghi với tự nhiên, thích nghi với bốn mùa xuân, hạ, thu, đông và quy luật ngày đêm, để duy trì sự hài hòa giữa bên trong và bên ngoài. Nếu không, sẽ mắc bệnh.
Ông Đồ Dao Sinh, giám đốc Bệnh viện Trung y thứ hai Quảng Đông, trưởng Viện Nghiên cứu Y học cổ truyền Quảng Đông nói về “bổ dưỡng mùa thu đông”: Trong tự nhiên, mùa thu và đông là mùa thu hoạch, mùa tích trữ, theo mối liên hệ “thiên nhân tương ứng”, con người cũng đang ở thời điểm tích trữ, đây là thời điểm dễ nhất trong năm để hấp thu dưỡng chất, tăng cường thể lực bằng việc ăn uống.
Ông Đồ Dao Sinh cũng chỉ ra rằng, thời tiết mùa thu đông dễ chịu, khẩu vị người cũng tốt hơn so với mùa xuân hè, chức năng tiêu hóa tốt nhất, người dễ tăng cân hơn vào mùa thu đông cũng có lý do này. Điều này giống như đồng hồ sinh học của con người, đều là quy luật giữa cơ thể con người và tự nhiên, đừng phá vỡ quy luật, rơi vào sai lầm bổ dưỡng.
Sai lầm 1: Không bệnh vẫn bổ quá mức
Anh Vương thân thể khỏe mạnh, chỉ hai năm gần đây cảm giác cơ thể không còn vững chắc như trước, nhưng so với người cùng tuổi thì vẫn có phong thái già mà vẫn mạnh mẽ. Con gái anh Vương cưới ở Canada từ vài năm trước, mỗi năm chỉ về nước một lần, có lẽ vì ít về, nên muốn bù đắp lòng hiếu thuận làm con. Tiểu Vương rất thương bố, mỗi lần về đều mang theo hộp lớn nhân sâm, nhung hươu, yến sào, đông trùng hạ thảo, chẳng tiếc tiền. Mỗi lần về như “lễ lớn”, đồ đạc đầy ắp! Vợ anh Vương thì đảm nhiệm việc “giải quyết” các món bổ do con gái mang về, thường xuyên tặng người khác một ít, phần còn lại dùng trong nhà, anh Vương đương nhiên là người “tiêu thụ” món bổ lớn nhất. Mỗi lần anh Vương từ chối nói mình khỏe không cần bổ, con gái và vợ đều tỏ vẻ giận dữ, anh Vương đành “để mặc xử lý”, gần đây trời lạnh, vợ anh hầu như mỗi hai ngày hầm một món, tưởng rằng người già ăn nhiều bổ là đúng, nhưng lại vô tình làm sai: Anh Vương mấy ngày gần đây cảm thấy bồn chồn, khó yên.
Ông Đồ Dao Sinh cho rằng: “Bổ” phải đúng “thiếu”, không bệnh thì không nên bổ, người không “thiếu” mà bổ sẽ không hợp lý, thậm chí còn có thể gây bệnh. Nhân sâm bổ khí, trong một số trường hợp có thể tăng sức đề kháng, người trẻ vốn khỏe mạnh, nếu không phải sau bệnh nặng, ăn vào dễ sinh mụn, nổi lửa, thiệt hại lớn.
Sai lầm 2: Có bệnh thì bổ quá mức
Tiểu Phương làm việc ở công ty với chức vụ trợ lý quản lý, xử lý các mối quan hệ giữa cấp trên và cấp dưới, nói không cần nói, chỉ riêng áp lực công việc đã khiến anh mệt mỏi. Vợ mới cưới Tiểu Đình thấy chồng mỗi ngày chạy việc mệt nhoài, vì yêu thương và trách nhiệm vợ, từ nhà mẹ đẻ mang về nhung hươu cao cấp và nhân sâm cao cấp, cho chồng bổ dưỡng, trong mắt cô là điều tất yếu. Nghĩ rằng chồng cần bổ dưỡng, sao không bổ luôn cho mình, Tiểu Đình mỗi ngày hầm canh sâm đỏ, đều để lại một phần cho bản thân. Không ngờ mới uống vài hôm đã nằm liệt giường. Nguyên nhân chính là do những món canh bổ này!
Đầu mùa thu đông, đặc biệt khi trời bắt đầu lạnh, người cảm thấy thể chất yếu có thể bổ dưỡng, nhưng nam nữ thường cần bổ khác nhau vì thể chất thường khác nhau.
Ông Đồ Dao Sinh cho rằng: “Thể hư” cũng có nhiều loại, không thể khái quát chung, phải phân biệt âm dương, âm hư bổ âm, dương hư bổ dương.
Người dương hư (thổi gió dễ bị lạnh, sợ lạnh, mặt đỏ suốt ngày, dễ nổi lửa, thậm chí có cao huyết áp) nên bổ ấm, tức là ăn một số dược liệu hoặc thực phẩm tính khô, như nhung hươu, sâm đỏ, thịt cừu, thịt chó; người âm hư (không dễ nổi lửa, da mặt nhợt nhạt) thì có thể ăn các loại như sâm sa, mạch môn, kỷ tử. Nếu thể chất không rõ ràng thiên âm hay thiên dương, thì cơ bản không cần bổ, chỉ cần bổ nhẹ, ăn một số dược liệu hoặc thực phẩm không quá ấm, không quá lạnh, như sâm tây, nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, phải vừa phải.
Hiện nay, việc ăn nhau thai để bổ dương rất phổ biến, thậm chí phát triển đến mức tìm kiếm nhau thai tươi để ăn, thực tế, nếu ăn nhau thai thì phải ăn dạng đã phơi khô, tán thành bột mới hiệu quả. Ngoài ra, nhau thai tính ấm, ăn quá nhiều sẽ sinh mụn, trừ khi cơ thể cực kỳ yếu, hư hàn, dương hư, thì mới hiệu quả rõ rệt, không phải ai ăn cũng tốt.
Sai lầm 3: Ăn đông trùng hạ thảo một lần là bổ trăm thứ
Nhiều người hoặc vì lễ vật trang trọng, hoặc vì muốn thể hiện sự rộng rãi, mua và tặng quà bổ dưỡng càng quý càng tốt, thậm chí có quảng cáo sai lệch khiến người tiêu dùng hiểu lầm rằng càng đắt thì càng bổ! Ông Đồ Dao Sinh nói rằng, nhiều người nghĩ ăn đông trùng hạ thảo, nhân sâm cao cấp thì toàn thân bổ dưỡng, khỏe mạnh, ăn một cái bù trăm cái. Bà Tiền là một ví dụ như vậy. Bà Tiền đã mắc viêm dạ dày mạn tính hơn 10 năm, gần đây nghe nói đông trùng hạ thảo tốt cho cơ thể, tự cho rằng tốt cho cơ thể thì cũng tốt cho dạ dày, bèn cùng các bà nội trợ tìm mua một lô đông trùng hạ thảo được đồn là tuyệt hảo, giá cũng rất cao. Bà nghĩ rằng đông trùng hạ thảo đắt như vậy, nhất định có thể nuôi dạ dày tốt!
Chuyên gia cho rằng: không phải càng đắt thì càng bổ, cũng không có chuyện ăn một cái bù trăm cái. Ông Đồ Dao Sinh nhấn mạnh: mỗi loại dược liệu đều có “quy kinh”, không vào kinh nào thì không bổ được. Ông nói rằng theo y học cổ truyền, đông trùng hạ thảo chỉ vào kinh thận và phế, tức là chỉ bổ thận và phế, chỉ hiệu quả rõ rệt với người thận hư (thường mệt mỏi), người miễn dịch kém (thường xuyên cảm cúm sốt), người phế khí hư (thường cảm cúm, bị lạnh là ho, nói nhỏ), vì vậy đông trùng hạ thảo dùng cho người bệnh gan càng ăn càng tệ, dùng cho người bệnh dạ dày ăn cũng không hiệu quả.
Sai lầm 4: Có thuốc bổ, ăn cả ngày
Một số người bổ dưỡng mù quáng, chỉ cần mỗi ngày ba bữa đều có món hầm lâu, các món ăn khác không ăn hoặc ăn rất ít, coi trọng nhất là món hầm bổ. Nhưng chuyên gia Đồ Dao Sinh cho rằng: nên ưu tiên ăn uống dưỡng sinh, thuốc bổ chỉ là phụ. Ông nhấn mạnh: thực phẩm cũng phân âm dương, phải ăn theo tình trạng cơ thể, quan trọng hơn thuốc, nếu không phải sau bệnh nặng dùng thuốc bổ, hiệu quả thường không rõ rệt.
Một số bệnh nhân có tình trạng sức khỏe kém cần đặc biệt chú ý chi tiết bổ dưỡng qua ăn, ví dụ người bị gout, họ có rối loạn chuyển hóa purin, acid uric trong máu rất cao, nếu ăn bổ qua nồi lẩu là tuyệt đối không được. Canh gà, canh đậm, hải sản… các món bổ dưỡng, nồi lẩu chó, nồi lẩu dê, nồi lẩu hải sản, ăn thịt thì không sao, nhưng uống canh là đau khớp, vì các chất purin trong thực phẩm đều tan vào nước dùng thơm ngon.
Sai lầm 5: “Dùng hình bổ hình”, vạn sự thành công
“Dùng hình bổ hình” là quan niệm phổ biến của nhiều người khi ăn bổ dưỡng, ăn thận bổ thận (thận), ăn nhau thai bổ dương, chuyên gia Đông y nói rằng điều này có một phần lý do, nhưng không thể tùy tiện dùng, phải tuân thủ cách ăn mới phát huy hiệu quả.
Ông Lưu vì muốn tăng thêm sức hút nam tính, đặc biệt đến bệnh viện tìm bác sĩ Đông y tìm phương pháp tốt. Dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, ông Lưu ban đầu cảm thấy hiệu quả, dường như chỉ vài vị thuốc Đông y pha lẫn với món ăn “có hình dạng”, khiến nguyện vọng dần thành hiện thực. Sau một thời gian điều trị, ông cảm thấy có thể nhờ ăn một số cơ quan động vật “giống hình” để “dùng hình bổ hình”, nhưng hiệu quả thần tốc ban đầu không còn ấn tượng như trước.
Theo y học cổ truyền, cách ăn là yếu tố quan trọng trong “dùng hình bổ hình”, nếu không chú ý cách ăn, có thể hoàn toàn không phát huy hoặc làm giảm hiệu quả bổ dưỡng. Trong tình trạng bệnh, bác sĩ hướng dẫn dùng thuốc Đông y hầm cùng dạ dày heo, có hiệu quả rõ rệt trong điều trị bệnh dạ dày. Hiện nay món ăn nhau thai cũng cần chú ý cách ăn, phải phơi khô, tán thành bột mới hiệu quả, nhiều người lại cho rằng ăn tươi mới bổ dương.
Đông trùng hạ thảo cũng rất chú trọng cách ăn, thường phải thêm sâm tây, đồng thời thêm một số dược liệu khác phù hợp, nếu ăn bừa bãi, không hỏi ý kiến bác sĩ, dù ăn 10 cây, 20 cây mỗi ngày cũng vô dụng.
Sai lầm 6: Nhung hươu, sâm đỏ ăn mùa đông là tốt nhất
Đến mùa đông, đặc biệt khi nhiệt độ giảm đột ngột, người ăn lẩu ngày càng nhiều. Hãy tưởng tượng, ngồi quanh lò sưởi, ăn uống trong trời lạnh thật ấm áp. Vì vậy, nồi lẩu thịt cừu “ăn một mùa đông không sợ lạnh”, nồi lẩu thịt chó bổ dưỡng, đều được bày ra bàn ăn.
Ông Đồ Dao Sinh đưa ra quan điểm: mùa thu đông nên bổ âm chủ yếu, phần lớn người dương hư mùa thu đông không chỉ bổ dương mà còn phải bổ âm. Nhung hươu, sâm đỏ, thịt cừu, thịt chó đều là dược liệu và thực phẩm bổ dương, nhưng người thường có sai lầm là cho rằng những món bổ lớn này đều là món ăn mùa đông, vì vậy cứ ăn mãi. Thực tế, dương sinh từ âm, vì vậy nếu bản thân là dương hư, khi dùng thuốc tính ấm, cũng cần phối hợp bổ âm, để đạt được “âm trung cầu dương”.
|
