冬の進補時期が再び到来した。我国民間には「三九補一冬、来年無病痛」という言い伝えがある。河南中医学院第一附属医院腎臓内科主任医師・邓偉は、個人の状態に応じて自分に合った進補方法を選ぶことが重要だと注意喚起している。体が非常に虚弱な人は熱性の煮込み料理を摂取するのは問題ないが、普通の人にはあまり摂取しないほうがよい。そうでないと熱量の摂取が過剰になり、滞りが生じて火気に変化し、他の病気を引き起こす可能性がある。
中医では、「脾胃は後天の根本」とされる。もし脾胃の消化機能が悪いと、摂取した補品は消化できず、逆に消化器系の負担を増し、消化不良を引き起こす。そのため、進補の前にまず脾胃を整える必要がある。病後、消化機能が低下している場合は、桂圓红枣粥をしばらく飲むのがよい。また、消化機能が正常な人でも、進補時に陳皮、薏米などの気を巡らせる・膨満感を抑える食材を加えることで、肉類の摂取による気の滞りや腹部膨満・食欲不振を防ぐことができる。
桂圓蓮子粥
桂圓10グラム、蓮子20グラム、干しレンコン4個を鍋に入れて、糯米100グラムと適量の水を加え、香りが立つまで煮る。桂圓蓮子粥は血を補い、精神を安定させる効果があり、病後体虚の人におすすめ。便がゆるい場合は新鮮な山芋を加え、乾咳がある場合は百合を加える。
風邪の鸡汤
約1000グラムの花公雞（または黄母雞）を大ぶりに切り、砂鍋に入れ、水2000ミリリットルを加える。泡した干し茸十数個、割った生姜一块、花椒十数粒、少量の塩を加える。手足が冷えやすく、体が虚弱で風邪が長引く人は、黄芪、当帰を少し加える。大火で沸騰させた後、小火で1時間ほど煮る。一般的な風邪の際は進補は避けるべきだが、この湯は鶏肉と茸を一緒に煮るので、体虚で風邪が長引く場合、風邪薬と併用可能。病原体を駆除し、正気を回復させる目的で使用できる。この鶏湯は免疫力を高め、風寒表証（風邪後に鼻水が出る）や倦怠感・気力不足の人に適している。鶏肉は脾胃を温補し、茸は痰を化し、気を整える。黄芪・当帰は気を補い、血を活発にする。冬に手足が冷える虚寒体質の人も頻繁に摂取できる。ただし、黄母雞は非常に強い温補作用を持つため、高齢者や体が虚弱でない人には不向きである。発熱のある風邪の際は服用禁止。
当帰生姜羊肉湯
羊肉1000グラムを沸騰したお湯で血を抜き、切って立方体にし、砂鍋に入れ、適量の水を加える。同時に当帰、生姜各30グラム、枸杞、花椒各十数粒を加える。大火で沸騰させ、小火で約1.5時間煮る。羊肉は気を補い、虚を補い、当帰は血を補い、血を養う。両者の組み合わせは相乗効果を発揮し、気血を補う良方である。陽虚体質の人が寒い時期に服用に適している。このような人は、寒さを恐れ、疲労感があり、熱いものを好む、性欲低下、冬になると手足が冷たくなるなどの症状が見られる。湯の中に赤白の大根を加え、草果3グラム、陳皮を加えると、脾を醒め、胃を健やかにし、食欲を促進する効果がある。
河南中医学院第一附属医院 詹建劉亞民
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