湿気を除き、胃を温める養生スープ

今年の春、驚蛰には雷音が聞こえず、春分の夜になってようやく幾声の雷が鳴った。これは、この時期に冷暖気団が頻繁に交錯し、急激に冷暖が入り混じり、雨が多く湿気が多い天気が長期間続くことを示している。このような天候では、首や背中が痛みやすく、四肢がしびれる。特に、関節リウマチや類风湿性関節炎の既往症を持つ人々にとって、非常に不快である。また、この不冷不熱の気候は、消化不良を引き起こしやすく、胃病を持っている人々にとっては再発しやすい。本稿では、この状況に効果的な家庭用養生スープ2品を紹介する。桑枝鮮鸡汤香りはやや漢方薬の香りがするが、味は鮮やかで清潤。精力を補い、風湿を除き、関節を利する効果がある。材料：冬桑枝40g、光鶏1羽、生姜3片。調理：桑枝を洗い、少し浸す。光鶏を洗い、内臓と尾部を取り除く。生姜と共に瓦煲に入れて、水3リットル（約12碗）を加え、強火で沸かし、弱火で3時間煮る。適量の塩と生油を加えて完成。3～4人分。白胡椒猪肚湯香りが濃く、寒湿を除き、胃腸を温める効果がある。材料：白胡椒15g、猪肚1個、生姜3片。調理：猪肚を塩または生粉で何度も洗い、砕いた白胡椒を猪肚内に詰め、縫い目を糸で縛る。生姜と共に瓦煲に入れて、水3リットルを加え、強火で沸かし、弱火で3時間煮る。適量の塩と生油を加えて完成。猪肚は取り出して薄切りにし、醤油で味付け、おかずとして食べられる。3～4人分。