아름다움은 여성의 본능이다. 마음의 아름다움, 기질의 아름다움, 외모의 아름다움이 모두 중요하지만, 진정한 아름다움은 건강에서 비롯된다. 내면에서부터 우러나오는 아름다움이 진정한 아름다움이다. 누군가 말했듯이 “세상에 못생긴 여자는 없고, 게으른 여자만 있다.”라는 말이 떠올랐다. 컴퓨터 앞에 앉아 점심을 상자 밥으로 대충 때우려던 나도 의자에서 벌떡 일어나, 자신에게 풍성한 점심을 차려주기로 결심했다.
보양식 요리
건강한 식사 이야기를 하면, 보양식 요리는 빼놓을 수 없다. 기자가 도시에서 한 보양식당을 발견했는데, 이곳은 보건식품 회사 직원들이 ‘식당’처럼 이용하는 곳이었다. 이 녹색세계 보양식당은 약재를 음식에 활용하는 데 능숙하며, 각 메뉴마다 특별한 보양 효과를 중시한다. 소개에 따르면, 이곳을 찾는 손님 대부분은 회사 직원과 자주 오는 손님이다.
과목구이 닭살
이 구이 닭살은 특별하다. 매우 날씬하다. 주방장에 따르면, 이 요리에 사용되는 닭은 대부분 1.2킬로그램 정도이며, 비교적 살이 적은 편이라 지방 함량이 적다.
주방장은 닭을 도살한 후 당귀, 생지황 등의 약재로 몇 시간 동안 담그는 것으로 설명했다. 약재 성분이 닭고기에 충분히 스며들면, 주방장은 닭을 꺼내서 선풍기로 살짝 말린 다음, 탄으로 말려준다. 구이용 탄도 특별히 신경 써야 한다. 이 탄은 라이치 나무로 만든 것이다. 처음 구이를 마친 후 반제품이 된다. 손님이 주문하면, 주방장은 다시 약간 더 구워서 겉표면이 바삭해질 때까지 조절한다. 기자가 시식해본 결과, 이 과목구이 닭살은 껍질이 바삭하고 살은 부드럽고 지나친 기름진 느낌이 없으며, 단맛과 매운 맛이 어우러진 소스와 함께 먹으면 더욱 좋았다. 주방장은 이 요리의 효과가 정신을 깨우고 기를 보충한다고 설명했다.
신선한 백합 볶음 녹두
이 요리 안에는 육즙이 풍부한 고기, 위에는 녹두, 아래에는 신선한 백합이 들어있다. 주방장은 이 요리의 고기가 닭육수와 혼합되어 있어 매우 풍미 있다고 설명했다. 녹두는 먼저 물에 불려 부풀게 하고, 증기를 통해 익힌 후 고기 위에 올린다. 그 아래에는 신선한 백합을 얹어 양쪽을 볶아낸다. 먹어보면 녹두는 씹는 맛이 있고, 고기는 신선하고 다즙이 많으며, 백합은 상쾌하다. 녹두는 열을 제거하고 땀을 내며, 백합은 피부 미용과 아름다움에 도움을 준다고 알려져 있다.
손끝의 연근酥 (연근 패티)
속에는 연근 조각과 고기 착이 들어있으며, 식감은 씹는 맛이 있고 짭짤하다. 주방장은 연근이 비타민 C와 무기질이 풍부하여 대사활동을 촉진하고 피부 거칠음을 개선한다고 설명했다.
보양 명물 국물
광동인들은 항상 국물을 끓여 건강을 관리하는 것을 중요하게 여긴다. 건강은 ‘마셔서’ 얻을 수 있다고 믿는다. 이 점은 여자 스타 션바오이도 인정한다. 그녀가 발표한 『아보 명물 국』에서는 자신의 아름다움 비결로 어머니가 끓인 국물을 꼽았다. 오늘 기자는 도시의 세련된 여성들에게 인기가 많은 끓인 요리 전문점 하나를 소개한다.
이 강인춘 동충하초 요리점은 주로 동충하초를 원료로 다양한 끓인 요리를 만든다. 주방장에 따르면, 동충하초는 맛이 달콤하고 성질이 온화하며, 폐와 신장을 보충하고, 체력 저하를 치료하며, 기침과 숨 가쁨을 멈추는 효과가 있다. 과거 민간에서는 이를 물에 닮거나 닭, 오리와 함께 끓이는 것이 일반적이었다.
동충하초 오리국
기자가 접수한 국물에는 오렌지 빛의 꽃술 같은 것이 줄줄이 들어있었지만, 곤충 모양은 전혀 보이지 않았다. 그래서 이곳 책임자 서 선생에게 궁금증을 드러내며 묻자: “동충하초는 어디에 있나요?” 그는 웃으며 말했다: “이 오렌지 빛의 것이 바로 동충하초입니다.” 사실 이곳에서 사용하는 동충하초는 인공적으로 재배한 온실 동충하초다. 남부 지역의 온실 동충하초는 ‘자체’라 불리며, 히말라야에서 채취한 동충하초 균을 인공 영양 배지에 심어 재배한 것이다. 관련 검사 결과, 이 제품의 영양 성분은 야생 동충하초와 동일하다고 밝혀졌다.
이 국물은 색이 오렌지 황색이며, 탁하지 않고, 냄새는 풍부하며, 맛은 진하고, 동충하초는 씹는 맛이 좋다. 주방장은 이 국물은 동충하초, 당귀, 구기자, 오리고기를 함께 끓여 만든다고 설명했다. 이 국물은 음양을 보충하고 피부를 아름답게 하는 효과가 있다고 한다. 기자가 국물 속에 살짝 보이는 통조림 고기를 보고, 주방장에게 물어보니, 중의학 이론에 따르면 통조림 고기는 가장 중성적인 고기이며, 소고기나 양고기처럼 열이 많지 않기 때문에 동충하초와 함께 끓이는 것이 좋다고 한다. 통조림 고기를 국에 넣기 전에는 먼저 끓여야 한다.
물론 동충하초 국물을 끓이는 것은 어렵지 않다. 관심 있는 분들은 집에서도 시도해볼 수 있다. 다만 주방장은 반드시 국물을 끓이기 전에 동충하초를 씻지 말 것을 강조했다. 왜냐하면 동충하초에 포함된 진균 포자 분말이 약효의 핵심이기 때문이다. 물에 닿으면 포자 분말이 사라져 약효가 떨어지기 때문이다. 주방장은 이 국물이 특히 백령 여성들의 사랑을 받고 있다고 설명했다.
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