년의 계획은 봄에 시작되듯, 건강 관리 역시 마찬가지다.
봄철 어떻게 건강을 관리할까? 무엇을 먹어야 하고, 무엇을 피해야 할까? 얼마나 먹어야 할까? 모두 학문이다. 기자는 경험 많은 한의사들을 찾아봄으로써 봄·여름의 건강 관리 방법을 알아보았다.
기자는 여러 병원에서 최근 감기, 발열, 기침, 위장병, 간 질환 환자가 많다는 것을 확인했다. 다생당 보양 상담사 종융타오 의사에 따르면, 봄철에는 위장병과 간 질환이 잘 발생한다. 따라서 산성 및 자극적인 음식은 줄이고, 달콤한 음식을 먹어 비장을 보충해야 한다. 예를 들어, 간기를 조절하는 천피, 간풍을 진정시키는 항국, 간과 비를 부드럽게 하는 두유, 곡아 등은 봄철에 맞는 식생활 음식이다. 집에선 내열을 제거하고, 습독을 제거하며, 비를 강화하고 습기를 제거하는 음식을 항상 준비해두는 것이 좋다. 예를 들어, 감초, 편두, 복령, 백술, 판란근, 관중, 금은화 등을 국이나 차로 끓여 먹을 수 있다. 양고기, 개고기, 앵무새, 토밀, 볶은 땅콩, 볶은 호박씨, 해산물, 새우, 자극적인 음식은 피해야 한다.
보양 식치료 3단계
1. 차수
약식을 먹을 때는 ‘차를 마시지 않는다’는 비공식적인 규칙이 있다. 식양방의 서 선생은 차가 약효를 해소하기 때문이라고 설명했다. 따라서 백수만 마셔야 한다. 그러나 광저우 기복약식방과 다생당 국제비즈니스 보양회에서는 서비스직원이 정성껏 ‘차’를 제공한다. 이상하게도, 차처럼 보이지만 차의 향이 전혀 느껴지지 않는다.
기복약식방 주임 한의사 왕언송은 이것이 ‘맑은 목차’라고 설명했다. 지금 날씨는 따뜻해졌다가 다시 추워지는 등 변화가 크므로, 감기에 걸릴 위험이 있다. 맑은 목차는 금은화, 실초, 감초, 현참 등으로 만들어져 있으며, 목을 맑게 하고 감기 조절에 효과가 있다. 또 비슷한 효과를 가진 꽃향유액도 있는데, 금은화, 로즈, 국화, 옥죽, 산자로 끓여 만들며, 맛은 조금 산미가 있다. 다생당 국제비즈니스 보양회에 방문하면, 직원이 항상 따뜻한 환영 차를 정성껏 내어준다. 보통은 평범해 보이지만, 속에는 비밀이 있다. 이 차는 천피 등이 들어 있어, 기침을 완화하고 기를 조절한다.
2. 국물
광동인들은 국물을 좋아하며, 계절 특성과 개인의 필요에 따라 적절한 시기의 보양 국물을 마신다. 특히 국물은 원래의 맛을 최대한 유지하면서도, 맑고 탁하지 않아, 손님들 사이에서 큰 찬사를 받고 있다.
봄철 기복약식방은 장수귀령탕과 석호양삼조오류탕 두 가지 국물을 선보였다. 첫 번째는 오리, 영지버섯, 신토복령, 황산, 생강이 들어가 간음 보양에 효과가 있다. 두 번째는 석호, 양삼, 맥동, 조오류고기를 끓여 만들었으며, 위장병, 소화불량, 기침 등의 증상에 어느 정도 효과가 있다.
식양방 역시 국물로 유명하다. 국물의 기본은 증류수로 하루 종일 천천히 끓여 만든 독자적인 비법이다. 모든 국물은 약재가 있지만, 약재의 쓴맛은 없고, 오히려 맛이 깊고 달콤하다. 이곳의 국물은 50종 이상으로 다양하며, 각각 다른 효과가 있다. 주방장은 광저우 공기가 오염되기 쉬우므로, 흔히 호흡기 질환이 발생한다고 설명했다. 붉은 실선 국물과 통조림 고기를 함께 끓이면 폐열을 제거하고 기침을 멈출 수 있다. 봄철 날씨가 습기차기 때문에, 이뇨 작용이 있고, 부종을 제거하며, 열을 제거하고 독을 해소하는 국물을 마셔야 한다. 반편련 국물과 물꼬리가 이에 해당한다. 봄철 소화기 문제도 많기 때문에, 호두버섯 국물은 소화를 돕고, 비를 보충하며 기를 보충하는 데 도움이 된다.
하지만 주의할 점은 국물을 함께 마시지 않는 것이다. 만약 함께 마셔야 한다면, 반드시 같은 성질의 국물끼리 조합해야 한다. 예를 들어, 차가운 성질의 국물은 차가운 성질의 국물과 함께 마셔야 한다.
3. 요리
국물로 보양하는 동시에, 보양 요리를 곁들이면 식치료 효과가 더욱 커진다.
봄철은 간과 비를 보충하는 것이 주요 목표다. 다생당 국제비즈니스 보양회는 간과 신장을 보충하고, 혈을 보충하며, 풍을 제거하는 효능이 있는 생지황 간조를 추천한다. 요리 이름만 보면 재료가 어느 정도 알 수 있다. 돼지간, 생지황, 그리고 버섯, 대추, 기자 등을 넣어 맛을 더하고 장식한다. 맛은 특별히 담백하고 달콤하다.
봄철은 따뜻해졌다가 다시 추워지는 계절이므로, 면역력을 강화하고 바이러스 침입을 막아야 한다. 야생버섯과 야생비둘기 국물은 훌륭한 선택이다. 특히 위장이 약하거나 혈이 부족하며 간통이 있는 사람에게 적합하다. 다생당 보양 상담사 유융홍 의사에 따르면, 파는 성질이 온화하고 맛이 자극적이며, 양기를 보충하고, 외부의 서늘함을 풀어주며, 봄철 습기로 인해 번식하는 병균을 억제할 수 있으므로 봄철에 먹기에 적합하다. 그래서 파를 사용한 파전 프리미엄을 선보였다. 하지만 파는 성질이 온화하므로, 눈에 문제가 있는 사람은 주의하거나 적게 먹어야 한다.
광저우 기복약식방에서 새로 선보인 봄철 요리 중, 기자가 발견한 요리 이름은 정말 특별했다. 예를 들어, ‘청백전가’는 초록색의 작은 배추와 흰색의 두부로 이름이 붙여졌으며, 해초와 장조를 곁들여 맛은 깔끔하다. 사용하는 두부는 약식방에서 직접 갈아낸 것이라, 입에 넣었을 때 매우 부드럽다. 감기 환자에게 적합하다. ‘방풍옥평’이라는 요리 이름은 무슨 요리인지 상상이 가지 않는다. 실제로는 방풍, 황기조각, 백술과 앵무새를 조리한 요리다. 먹어보면 앵무새에 은은한 약재 향이 있다. 기복약식방 주임 한의사 왕언송은 이 요리가 기를 보충하고 표피를 튼튼하게 하며, 기가 약한 감기 환자에게 적합하다고 설명했다. 하지만 자체적으로 체력이 약하고, 저항력이 낮으며, 자주 감기에 걸리는 사람은 가능한 한 적게 먹는 것이 좋다.
봄철에 적합한 음식
곡물류: 산약, 쌀, 검은쌀, 고량, 숙미, 오트밀 등.
채소과일류: 시금치, 파, 마늘, 파, 봄순, 두유, 도자, 호박, 편두, 대추, 과일, 호두, 밤 등.
육류어류: 소고기, 돼지위, 닭간, 은어, 광어, 잉어, 풀어, 전갱이 등
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