Mỗi ngày ăn ba tiền đậu – lợi ích vô số

Dân gian có câu nói: "Mỗi ngày ăn ba tiền đậu, chẳng cần uống thuốc suốt năm", ý nói nếu mỗi ngày ăn một chút đậu, không chỉ tránh khỏi bệnh tật mà còn có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh. Chúng ta hãy tìm hiểu đặc điểm của từng loại đậu để lựa chọn phù hợp với thể trạng bản thân, dùng làm thực phẩm và thuốc.
Đậu mắt chó: Đậu mắt chó chủ yếu sản xuất tại Tân Cương, Trung Quốc, tên gọi bắt nguồn từ hình dáng giống mỏ chim. Người dân tộc Duy Ngô Nhĩ ở Tân Cương thường dùng nó để chữa viêm phế quản, viêm niêm mạc, táo bón, tiêu chảy, đầy bụng, ngứa da, tiểu đường, mỡ máu cao. Dầu đậu mắt chó chiết xuất, dùng liều lượng thích hợp, có thể bôi ngoài da hoặc uống để làm ẩm da và họng, dùng ngoài da để chữa đau khớp. Nó giàu isoflavon, axit rosmarinic và chất xơ thực phẩm, có thể hỗ trợ hạ đường huyết, huyết áp, mỡ máu, là thực phẩm dưỡng sinh lý tưởng cho người tiểu đường, tăng huyết áp, mỡ máu cao. Ngoài ra, đậu mắt chó còn chứa nhiều yếu tố chống viêm, đặc biệt phù hợp với người mắc các bệnh viêm cấp và mãn tính.
Đậu xanh: Vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, lợi tiểu. Là thực phẩm dưỡng sinh lý tưởng cho người bị sa trực tràng, tiêu chảy mạn tính, sa tử cung, các chứng thuộc thể khí hư trung độ theo chẩn đoán Đông y. Trong "Nhật dụng bản thảo" có ghi: "Đậu xanh nấu ăn có thể giúp sữa ra". Mẹ đang cho con bú ăn nhiều đậu xanh sẽ tăng lượng sữa. Đậu xanh giàu tiền vitamin A, khi ăn vào trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A, có tác dụng dưỡng da. Tuy nhiên, ăn quá nhiều đậu xanh dễ gây đầy bụng, nên người kém tiêu hóa không nên ăn nhiều.
Đậu đen: Vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận cường thân, hoạt huyết lợi thủy, giải độc, đặc biệt phù hợp với người thận hư. Đậu đen còn được gọi là "thần dược làm đen tóc", các sản phẩm từ đậu đen như sữa đậu đen, đậu hũ... cũng là thực phẩm dưỡng sinh lý tưởng cho người tóc bạc sớm, rụng tóc do thận hư.
Đậu vetch: Vị ngọt, tính bình, có tác dụng kiện tỳ lợi thấp, đặc biệt phù hợp với người tỳ hư tiêu chảy. Tuy nhiên, không nên ăn sống hay ăn quá nhiều, tránh gây đầy bụng. Đặc biệt cần lưu ý: một số người ăn đậu vetch sẽ bị thiếu máu tan huyết cấp tính, còn gọi là "bệnh vàng đậu vetch", cần đưa đến bệnh viện ngay lập tức.
Ngoài ra, do ăn lẩu thường xuyên gây ra các triệu chứng như khô họng, đau họng, táo bón, sưng lợi,... tức là "nóng trong", có thể dùng nước sắc đậu xanh hoặc đậu đỏ để hỗ trợ "dập lửa". Với những người hay bị "nóng trong", nếu uống nước đậu xanh thường xuyên, cũng có thể phòng ngừa bệnh từ sớm.